Салат из рыжиков с томатной пастой на зиму

Из благородных грибов можно приготовить не только вкусную заготовку на основе маринада, но и необычные блюда, успевшие покорить сердца многих любителей грибных закусок. Салат из рыжиков на зиму с томатной пастой готовится просто, несмотря на свой неповторимый вкус, пьянящий аромат и гармоничное сочетание ингредиентов, использующихся в рецепте. А это значит, что порадовать домочадцев и гостей, решивших полакомиться деликатесом, сможет не только профессиональный кулинар, знающий множество секретов русской кухни, но и начинающая хозяйка, решившая познать на своём опыте тайны консервации.

салат из рыжиков с томатной пастой на зиму

В отличие от большинства съедобных грибов, рыжики выигрывают по вкусовым качествам у опят, обабков и маслят. Многие любители тихой охоты порой сравнивают рыжики с белыми грибами и зонтиками, ценящимися не только на территории Российской Федерации, но и других Европейских странах.

На сегодняшний день салат из рыжиков с натуральной томатной пастой на зиму готовится не только в домашних условиях, но и производится на заводах. Правда ценник на одну баночку натурального продукта превышает среднюю стоимость, и становится доступным далеко не для всех людей. Поэтому, если грибнику повезло найти осенью несколько полянок рыжиков, стоит уделить полтора-два часа на их консервацию, чтобы в зимние месяцы наслаждаться изысканным блюдом с минимальными затратами на дополнительные ингредиенты.

Подробнее про рыжики можно посмотреть тут: LesnoyGrib.ru

Итак, предлагаем нашим читателям взглянуть на 3 салата из рыжиков с добавлением томатной пасты, ставших классикой в кулинарных книгах многих хозяек.

Видео:Салат с рыжикамиСкачать

Салат с рыжиками

№1 — салат с рыжиками в томатной заливке на зиму

Пошаговый традиционный рецепт готовится довольно просто. Для его приготовления используются недорогие ингредиенты, а сама рецептура затрачивает не более двух часов свободного времени. Недостатком является лишь то, что грибы готовятся только в свежем виде. Поэтому, готовить заготовку из мороженных рыжиков нельзя!

№1 - салат с рыжиками в томатной заливке на зиму

Подаётся заготовка в качестве отдельного блюда. Её подают в качестве закуски к горячительным напиткам, а так же гарниру из жареного картофеля, спагетти и гречки.

Продукты:

  • 3 кг свежих грибов, очищенных от лесных загрязнений;
  • 250 мл томатной пасты (лучше натуральной);
  • 220 мл подсолнечного масла (можно заменить на оливковое или растопленный натуральный жир);
  • 3 средних головки репчатого лука;
  • 4 средних моркови;
  • 600 мл питьевой воды;
  • перец горошком, лаврушка, соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1) Очищенные от загрязнений грибы и промытые под проточной водой, выложите в кастрюлю и залейте водой;
2) доведите воду до закипания, сбавьте огонь и продолжайте варить еще на протяжение 15-20 минут;
3) откиньте рыжики в дуршлаг, слейте воду;
4) промойте грибы под холодной водой и оставьте отекать на 10-15 минут;
5) кастрюлю промойте, выложите в неё грибы, залейте 600 мл питьевой воды;
6) поставьте на медленный огонь, добавляйте томатную пасту, не забывая помешивать до полного растворения;
7) добавьте все специи, нарезанный полукольцами лук и тёртую морковь;
8) помешивайте время от времени салат из рыжиков на зиму с томатной пастой до кипения;
9) после, сбавьте огонь до минимума и продолжайте тушить на протяжение 55 минут;
10) не забывайте помешивать, чтобы жидкость не пригорела к дну кастрюли;
11) пока готовятся грибы, простерилизуйте банки и крышки;
12) готовый салат в томатной заливке разложите по банкам;
13) закрутите заготовку крутящимися крышками;
14) остудите заготовку;
15) спустите заготовку в подвал или поставьте в холодильник на хранение.

Видео:РЫЖИКИ в томатеСкачать

РЫЖИКИ в томате

№2 — салат с рыжиками, болгарским перцем и чесноком на зиму

Для тех, кому не хочется варить грибы, подойдёт рецепт, основанный на бланширование рыжиков и сладкого перца.

№2 - салат с рыжиками, болгарским перцем и чесноком на зиму

Ингредиенты для приготовления:

  • 4 кг грибов;
  • 800 мл томатной пасты;
  • 100 мл столового уксуса;
  • несколько листиков лаврушки и веточек сушёной гвоздики;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 5 болгарских перцев;
  • 2 стакана воды;
  • соль, сахарный песок и перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1) Прошедшие термическую обработку рыжики, положите в дуршлаг и бланшируйте несколько минут в кипятке;
2) дайте грибам стечь и выложите их на дно глубокой кастрюли вместе с перцем, нарезанным небольшими кубиками;
3) разведите томатную пасту с тёплой кипячёной водой и вылейте поверх грибов;
4) включите плиту и выставите малую температуру;
5) проваривайте грибы, добавив специи, соль и сахар на протяжение 15 минут;
6) добавьте уксус и томите заготовку еще полчаса, не забывая при этом помешивать салат;
7) выложите заготовку в стерилизованные на пару банки, закройте под крышки, и дайте остыть;
8) готовую заготовку храните в прохладном помещении.

Видео:Грибы в Томатном Соусе на ЗимуСкачать

Грибы в Томатном Соусе на Зиму

№3 — салат из рыжиков с кабачками и баклажанами

Прежде, чем начать приготовление салата на зиму из рыжиков, по рецепту с добавлением баклажанов и кабачков, необходимо подготовить все ингредиенты. Грибы — следует промыть, очистить от земли и листвы, проварить в пресной воде до кипения. Баклажаны — необходимо очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и замочить в прохладной воде на 30-35 минут. Замачивание поможет вывести горечь из продукта. Кабачки — достаточно очистить от тонкой кожуры и нарезать.

№3 - салат из рыжиков с кабачками и баклажанами

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 кг рыжиков;
  • 80 мл воды;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 700 г репчатого лука;
  • 2-3 средних баклажана;
  • 1 крупный кабачок;
  • 500 мл томатной пасты;
  • 60 мл столового уксуса;
  • соль, сахар, перец и приправы — по вкусу.

В качестве дополнения, можно улучшить консервацию с помощью соцветий укропа или любой другой зелени.

1) Отваренные грибы, кабачки и баклажаны, нарезанные кубиками, выложите на дно кастрюли;
2) разведите томатную пасту в тёплой воде;
3) вылейте поверх основных ингредиентов масло и разбавленный томат;
4) добавьте специи и зелень, лук нарезанный полукольцами;
5) проваривайте на медленном огне до закипания, не забывая помешивать салат;
6) залейте уксус, хорошо размешайте и оставьте на плите еще на 5-10 минут;
7) готовый салат разложите в стерилизованные банки;
8) закройте с помощью ключа заготовки под крышки и оставьте остывать;
9) как только салат остынет, рыжики в томате можно спрятать в холодильник или спустить в погреб, чтобы заправка не прокисла.

№3 - салат из рыжиков с кабачками и баклажанами

Какие ингредиенты можно использовать в заготовке? Список:

1) Свежие помидоры;
2) цветная капуста;
3) боровики и обабки;
4) морковь нарезанная в виде соломки;
5) чеснок;
6) салатный лук;
7) яблоки, как зелёные, так и красные;
8) рябина.

Салат из рыжиков с томатной пастой — одно из самых вкусных блюд на зиму. Его подают не только к праздничному столу, но и к семейному ужину, в сочетании с простым гарниром. Главное, научиться его готовить, чтобы не было стыдно перед гостями и домочадцами!

📸 Видео

Консервация грибов в томате с луком и морковкой.Очень вкусно!!!Скачать

Консервация грибов в томате с луком и морковкой.Очень вкусно!!!

Отличная закуска на зиму. Грибы в томатном соусеСкачать

Отличная закуска на зиму. Грибы в томатном соусе

Такая заготовка на ЗИМУ должна быть в каждой семье / ГРИБНАЯ ИКРА - нереальная вкуснятина !!! # 268Скачать

Такая заготовка на ЗИМУ должна быть в каждой семье / ГРИБНАЯ ИКРА - нереальная вкуснятина !!! # 268

Грибная икра отличная и очень ароматная закуска на зиму!Скачать

Грибная икра отличная и очень ароматная  закуска на зиму!

Cделайте так с РЫЖИКАМИ! И будете наслаждаться всю зиму!Скачать

Cделайте так с РЫЖИКАМИ! И будете наслаждаться всю зиму!

РЕЦЕПТ САЛАТА "ГРИБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"Скачать

РЕЦЕПТ САЛАТА "ГРИБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Лисички в томатном соусе. Маринуем на зиму! Игорь ЛесникСкачать

Лисички в томатном соусе. Маринуем на зиму! Игорь Лесник

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!Скачать

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак  Просто и главное Все довольные! Икра грибная!

Грибная Икра на Зиму. Это Очень Вкусно и Просто. Салат из ГрибовСкачать

Грибная Икра на Зиму. Это Очень Вкусно и Просто. Салат из Грибов

🍁🍄Грибная икра с луком, морковью, чесноком и помидорами🍁 Универсальная заготовка из грибов на зиму🍄Скачать

🍁🍄Грибная икра с луком, морковью, чесноком и помидорами🍁 Универсальная заготовка из грибов на зиму🍄

Нужно прятать банки чтобы не съели до зимы! Улётная солянка из капусты с шампиньонами на зиму.Скачать

Нужно прятать банки чтобы не съели до зимы! Улётная солянка из капусты с шампиньонами на зиму.

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ ИЛИ САЛАТ НА ЗИМУ 🔥🔥🔥Скачать

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ ИЛИ САЛАТ НА ЗИМУ 🔥🔥🔥

Грибная солянка! Вкуснее вы не пробовали!Скачать

Грибная солянка! Вкуснее вы не пробовали!

🥗🍄ГРИБНАЯ СОЛЯНКА НА ЗИМУ! Зимой Пальчики Оближешь! САМАЯ ВКУСНАЯ СОЛЯНКА С ШАМПИНЬОНАМИ!Скачать

🥗🍄ГРИБНАЯ СОЛЯНКА НА ЗИМУ! Зимой Пальчики Оближешь! САМАЯ ВКУСНАЯ СОЛЯНКА С ШАМПИНЬОНАМИ!

Всю Зиму жалела, что сделала мало! Заготовки на зиму!Скачать

Всю Зиму жалела, что сделала мало! Заготовки на зиму!

Грибная солянка на зиму)Самая вкусная)Самый простой рецепт)Скачать

Грибная солянка на зиму)Самая вкусная)Самый простой рецепт)

Солянка с томатной пастой. #рецептсолянкиназимуСкачать

Солянка с томатной пастой. #рецептсолянкиназиму
Оцените статью
113 оценок 9.22 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.