Фаршированные кальмары - рецепты в духовке с грибами (5 видео)

Фаршированные морепродукты, например такие как кальмары, это довольно современное блюдо, которое часто готовят с грибами и в духовке. О некоторых таких блюдах, рецепты которых приведены ниже, мы сегодня и поговорим

Содержание

Варёные фаршированные тушки кальмаров
Фаршированные кальмары в духовке
Жаренный фаршированный кальмар с овощной начинкой
🎬 Видео 🌟

Видео:ГОСТИ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! Фаршированные кальмары с грибами. Лучшая закуска на праздник!Скачать

Варёные фаршированные тушки кальмаров

Фаршированные тушки кальмаров, в современном мире играют роль довольно популярной, корейской уличной еды. Наш сайт решил ввести небольшое нововведение добавив в этот рецепт ещё и маринованные опята. Все подробности вы найдёте чуть ниже.

А для приготовления нам понадобится:

Кальмары замороженные – три штуки,
Опята маринованные – одна банка,
Свиная шея – одна штука,
Соевый соус,
Орегано,
Тимьян,
Розмарин,
Лук сладкий – несколько штук,
Чеснок зелёный – пара пучков,
Перец чёрный – горсть,
Соль, травы – по вкусу.

Готовим следующим методом:

Первым делом займёмся непосредственно подготовкой кальмаров. Несмотря на то, что в их разморозке нет ничего сложного, перед тепловой обработкой их стоит правильным образом разделать.
- Замороженных кальмаров оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы процесс таяния начался как можно более плавно.
- Теперь перенесите их на кухонный стол, до полного таяния, а в конце переложите их на разделочную доску.
- Теперь самое важное – ни в коем случае не отрезайте кончик их голов, а только лишь щупальца. Голова кальмара в дальнейшем послужит своего рода мешочком для фарша.
Теперь перейдём непосредственно к свиной шее, её необходимо замариновать, а потом превратить в фарш:
- Свиную шею очистить от плёнок и жилок, для чего подойдёт маленький, а лучше филированный нож.
- Срежьте всё сало, а непосредственно в мясе сделайте глубокие надрезы, в которые необходимо засунуть орегано, тимьян, розмарин и естественно чёрный перчик.
- Наберите в специальную ёмкость литр соевого соуса, а также четверть литра уксуса, окуните туда мясо и оставьте так примерно на две суток, сменив маринад где-то через сутки.
Когда мясо будет полностью промариновано, разрежьте его на средние квадраты. Теперь его необходимо превратить в фарш, для чего мы воспользуемся мясорубкой.
После того как фарш будет получен – тщательно размешайте его и добавьте специй по вкусу.
Чтобы избавится от излишней кислинки маринованных опят прибегнем к следующему способу:
- Слейте весь основной маринад из банки, а грибочки отбросьте на дуршлаг.
- Теперь тщательно промойте их под струёй холодной воды, после чего отправьте опята сушиться на сухую сковородку.
Мелко пассируйте лук и добавьте к фаршу, тоже самое проделайте с зелёным чесночком.
Нафаршируйте головы фаршем из свинины и маринованными опятами, после чего отправьте их вариться на полчаса в большую кастрюлю.
В конце головы нужно разрезать на медальоны. Приятного аппетита!

Видео:Лучший рецепт фаршированных грибами кальмаров!!!Скачать

Фаршированные кальмары в духовке

Фаршированные в печи, в отличии от кальмаров варёных, готовятся с рисом, вместо свинины используют в составе говядину, а вместо опят – шампиньоны.

При этом самих кальмаров тщательно покрывают масляной плёнкой, чтобы те не сгорели.

А для того, чтобы приготовить печёных кальмаров нам необходимо:

Кальмары замороженные – четыре штуки,
Лесные шампиньоны – несколько штук,
Говяжий язык – одна штука,
Соевый соус,
Рис – 300 грамм,
Уксус
Тимьян,
Розмарин,
Лук репчатый – несколько штук,
Чеснок зелёный – пара пучков,
Перец чёрный – несколько щепоток,
Соль, травы – по вкусу.

Готовим, придерживаясь рецептуры:

Чтобы наш говяжий язык не был слишком жёстким, его необходимо слегка обработать и замариновать, а для этого:
- Язык заверните в пищевую плёнку после чего, пройдитесь по ней плоской стороной молотка, но не переусердствуйте.
- Теперь разрежьте мясо на медальоны, и уже их хорошенько отбейте шипастой стороной молотка, после чего нам необходимо приготовить маринад.
- В литр соевого соуса влейте на треть меньше уксуса, всыпьте пару щепоток чёрного перца, тимьян и розмарин, после чего окуните туда мясо.
- В таком виде языку необходимо простоять примерное сутки, но уже через 5 часов маринад необходимо сменить полностью.
- В конце отбивные нужно отправить в казан тушиться с давленным луком примерное на 15 минут на среднем окне.
Сварите 300 грамм риса, после чего отложите его в сторону.
Перейдём к грибочкам. Лесные шампиньоны очень грязный продукт, очистить который поможет следующая методика:
- Отбросьте грибочки на дуршлаг, и оставьте отмокать под струёй холодной воды примерно на час. Так мы не только избавимся от горечи, но и смоем сильно прилипшие загрязнения.
- Теперь, когда кожица плода размягчилась, массирующими движениями снимите оставшийся налёт.
- Подготовьте слабосоляной раствор, в нём плодам необходимо пробыть примерно час. Соль поможет убить всех вредителей засевших в порах грибов.
- В конце опустите плоды в кипящую воду, чтобы выварить остатки грязи.
Кальмаров разделать согласно предыдущему рецепту.
Говяжий язык перемолоть в блендере с добавлением лука, соевого соуса, грибов и специй, после чего начинить массой голову кальмаров, с добавлением риса.
Блюдо отправить в духовку на 150 градусов, на 20 минут. Приятного аппетита!

Видео:Фаршированные кальмары! Это легкий и простой рецепт кальмара, а вкус - просто объедение!Скачать

Жаренный фаршированный кальмар с овощной начинкой

Для приготовления будем использовать:

Кальмар – три штуки,
Замороженные лисички – одна упаковка,
Свиной фарш – лоток,
Крабовые палочки – одна упаковка,
Капуста айсберг – один кочан,
Помидоры – 200 грамм,
Огурец – две штуки,
Майонез – 350 мл,
Горчица – 350 мл,
Лук репчатый – две штуки,
Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим:

Замороженные лисички требуют осторожной разморозки, поэтому:
- Нагреваем морозилку до нулевой температуры и оставляем лисички там на шесть часов. За это время лёд треснет и больше не сможет повредить плоды.
- Теперь переложите их в холодильник на такой же период времени. В нём лёд начнёт активно таять.
- Закончить этот процесс необходимо переложив грибочки на кухонный стол.
- В конце разрежьте их на полоски.
Разделайте кальмара, отрезав щупальца и выковыряв внутренности.
Свиной фарш сдобрите давленным луком и хорошенько перемешайте его.
Салат айсберг нужно разделать на листочки, каждый из которых нужно разрезать полосками, длинна которых должна быть чуть меньше, чем длинна кальмара.
Помидоры немного обварить, чтобы затем с лёгкостью снять с них кожицу. Теперь разрежьте их полукольцами и добавьте к салату.
Крабовые палочки обжарить на сильном огне и нарезать полосками.
Теперь нафаршируйте кальмаров овощами, палочками, майонезом и фаршем.
Фаршированные головы тщательно прожарьте со всех сторон, попеременно обжаривая его то с одной, то с другой стороны.