Фаршированные кальмары – рецепты в духовке с грибами

Фаршированные морепродукты, например такие как кальмары, это довольно современное блюдо, которое часто готовят с грибами и в духовке. О некоторых таких блюдах, рецепты которых приведены ниже, мы сегодня и поговорим

Фаршированные кальмары - рецепты в духовке с грибами

Варёные фаршированные тушки кальмаров

Фаршированные тушки кальмаров, в современном мире играют роль довольно популярной, корейской уличной еды. Наш сайт решил ввести небольшое нововведение добавив в этот рецепт ещё и маринованные опята. Все подробности вы найдёте чуть ниже.

Фаршированные кальмары - рецепты в духовке с грибами

А для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары замороженные – три штуки,
  • Опята маринованные – одна банка,
  • Свиная шея – одна штука,
  • Соевый соус,
  • Орегано,
  • Тимьян,
  • Розмарин,
  • Лук сладкий – несколько штук,
  • Чеснок зелёный – пара пучков,
  • Перец чёрный – горсть,
  • Соль, травы – по вкусу.

Готовим следующим методом:

  1. Первым делом займёмся непосредственно подготовкой кальмаров. Несмотря на то, что в их разморозке нет ничего сложного, перед тепловой обработкой их стоит правильным образом разделать.
    • Замороженных кальмаров оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы процесс таяния начался как можно более плавно.
    • Теперь перенесите их на кухонный стол, до полного таяния, а в конце переложите их на разделочную доску.
    • Теперь самое важное – ни в коем случае не отрезайте кончик их голов, а только лишь щупальца. Голова кальмара в дальнейшем послужит своего рода мешочком для фарша.
  2. Теперь перейдём непосредственно к свиной шее, её необходимо замариновать, а потом превратить в фарш:
    • Свиную шею очистить от плёнок и жилок, для чего подойдёт маленький, а лучше филированный нож.
    • Срежьте всё сало, а непосредственно в мясе сделайте глубокие надрезы, в которые необходимо засунуть орегано, тимьян, розмарин и естественно чёрный перчик.
    • Наберите в специальную ёмкость литр соевого соуса, а также четверть литра уксуса, окуните туда мясо и оставьте так примерно на две суток, сменив маринад где-то через сутки.
  3. Когда мясо будет полностью промариновано, разрежьте его на средние квадраты. Теперь его необходимо превратить в фарш, для чего мы воспользуемся мясорубкой.
  4. После того как фарш будет получен – тщательно размешайте его и добавьте специй по вкусу.
  5. Чтобы избавится от излишней кислинки маринованных опят прибегнем к следующему способу:
    • Слейте весь основной маринад из банки, а грибочки отбросьте на дуршлаг.
    • Теперь тщательно промойте их под струёй холодной воды, после чего отправьте опята сушиться на сухую сковородку.
  6. Мелко пассируйте лук и добавьте к фаршу, тоже самое проделайте с зелёным чесночком.
  7. Нафаршируйте головы фаршем из свинины и маринованными опятами, после чего отправьте их вариться на полчаса в большую кастрюлю.
  8. В конце головы нужно разрезать на медальоны. Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары в духовке

Фаршированные в печи, в отличии от кальмаров варёных, готовятся с рисом, вместо свинины используют в составе говядину, а вместо опят – шампиньоны.

При этом самих кальмаров тщательно покрывают масляной плёнкой, чтобы те не сгорели.

Фаршированные кальмары - рецепты в духовке с грибами

А для того, чтобы приготовить печёных кальмаров нам необходимо:

  • Кальмары замороженные – четыре штуки,
  • Лесные шампиньоны – несколько штук,
  • Говяжий язык – одна штука,
  • Соевый соус,
  • Рис – 300 грамм,
  • Уксус
  • Тимьян,
  • Розмарин,
  • Лук репчатый – несколько штук,
  • Чеснок зелёный – пара пучков,
  • Перец чёрный – несколько щепоток,
  • Соль, травы – по вкусу.

Готовим, придерживаясь рецептуры:

  1. Чтобы наш говяжий язык не был слишком жёстким, его необходимо слегка обработать и замариновать, а для этого:
    • Язык заверните в пищевую плёнку после чего, пройдитесь по ней плоской стороной молотка, но не переусердствуйте.
    • Теперь разрежьте мясо на медальоны, и уже их хорошенько отбейте шипастой стороной молотка, после чего нам необходимо приготовить маринад.
    • В литр соевого соуса влейте на треть меньше уксуса, всыпьте пару щепоток чёрного перца, тимьян и розмарин, после чего окуните туда мясо.
    • В таком виде языку необходимо простоять примерное сутки, но уже через 5 часов маринад необходимо сменить полностью.
    • В конце отбивные нужно отправить в казан тушиться с давленным луком примерное на 15 минут на среднем окне.
  2. Сварите 300 грамм риса, после чего отложите его в сторону.
  3. Перейдём к грибочкам. Лесные шампиньоны очень грязный продукт, очистить который поможет следующая методика:
    • Отбросьте грибочки на дуршлаг, и оставьте отмокать под струёй холодной воды примерно на час. Так мы не только избавимся от горечи, но и смоем сильно прилипшие загрязнения.
    • Теперь, когда кожица плода размягчилась, массирующими движениями снимите оставшийся налёт.
    • Подготовьте слабосоляной раствор, в нём плодам необходимо пробыть примерно час. Соль поможет убить всех вредителей засевших в порах грибов.
    • В конце опустите плоды в кипящую воду, чтобы выварить остатки грязи.
  4. Кальмаров разделать согласно предыдущему рецепту.
  5. Говяжий язык перемолоть в блендере с добавлением лука, соевого соуса, грибов и специй, после чего начинить массой голову кальмаров, с добавлением риса.
  6. Блюдо отправить в духовку на 150 градусов, на 20 минут. Приятного аппетита!

Жаренный фаршированный кальмар с овощной начинкой

Фаршированные кальмары - рецепты в духовке с грибами

Для приготовления будем использовать:

  • Кальмар – три штуки,
  • Замороженные лисички – одна упаковка,
  • Свиной фарш – лоток,
  • Крабовые палочки – одна упаковка,
  • Капуста айсберг – один кочан,
  • Помидоры – 200 грамм,
  • Огурец – две штуки,
  • Майонез – 350 мл,
  • Горчица – 350 мл,
  • Лук репчатый – две штуки,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим:

  1. Замороженные лисички требуют осторожной разморозки, поэтому:
    • Нагреваем морозилку до нулевой температуры и оставляем лисички там на шесть часов. За это время лёд треснет и больше не сможет повредить плоды.
    • Теперь переложите их в холодильник на такой же период времени. В нём лёд начнёт активно таять.
    • Закончить этот процесс необходимо переложив грибочки на кухонный стол.
    • В конце разрежьте их на полоски.
  2. Разделайте кальмара, отрезав щупальца и выковыряв внутренности.
  3. Свиной фарш сдобрите давленным луком и хорошенько перемешайте его.
  4. Салат айсберг нужно разделать на листочки, каждый из которых нужно разрезать полосками, длинна которых должна быть чуть меньше, чем длинна кальмара.
  5. Помидоры немного обварить, чтобы затем с лёгкостью снять с них кожицу. Теперь разрежьте их полукольцами и добавьте к салату.
  6. Крабовые палочки обжарить на сильном огне и нарезать полосками.
  7. Теперь нафаршируйте кальмаров овощами, палочками, майонезом и фаршем.
  8. Фаршированные головы тщательно прожарьте со всех сторон, попеременно обжаривая его то с одной, то с другой стороны.
Оцените статью
32 оценки 9.79 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.