Фасоль с грибами – от консервов до жаркого

К сожалению, фасоль в нынешнее время ограничивают, используя в основном в супах, мы научим как готовить её с грибами, мясом и другими продуктами.

Фасоль с грибами – от консервов до жаркого

Фасоль с грибами домашней консервации

Данный рецепт является наиболее благоприятным при наличии частной собственности с хорошо охлаждаемым и проветриваемым помещением. В нём наши консервы смогут храниться больше 10ти лет.

Фасоль с грибами – от консервов до жаркого

Для приготовления будем использовать:

  • Опята маринованные – 333 грамма,
  • Фасоль красная – 1 упаковка,
  • Свиная шея – 1 штука,
  • Уксус столовый – 1 бутылка,
  • Масло подсолнечное – 1 бутылка,
  • Петрушка – 2 пучка,
  • Лук репчатый – 2 головки,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Тимьян,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка,
  • Мука,
  • Соль, специи, травы – по вкусу.

Готовим, следуя рецептуре:

  1. Первым делом замаринуем свиную шею:
    • Маринад будем готовить из уксуса, томатной пасты и тимьяна, но в первую очередь разделаем шею, сняв все плёнки, вытащив кости и промыв его под холодной водой.
    • В четверть литра уксуса добавляем одну столовую ложку соли, пол столовой ложки сахара, чёрный перец, томатную пасту и листья тимьяна, после чего делаем из ингредиентов смесь, всё тщательно перемешивая.
    • Закладываем шею и делаем толстую масляную плёнку наливая поверх маринада несколько столовых ложек растительного масла. Оставляем мясо в холодильнике на сутки.
  2. Для того что бы убрать горечь бобовых, их необходимо замочить в тёплой воде, оставив бобовые в таком виде на час или даже два. При этом воду желательно менять каждые полчаса.
  3. Теперь займёмся маринованными грибочками:
    • Маринованные грибы дают слишком большую кислинку блюду, поэтому большую часть жидкости плодов необходимо выпарить.
    • Для начала, открыв банку сливаем весь маринад, затем откидываем грибы в дуршлаг и промываем их под небольшой струёй холодной воды.
    • Теперь разогреваем сковородку и сушим плоды ещё несколько минут, главное не дать им начать жариться.
    • Теперь откладываем опята в сторону.
  4. Достаём шею из холодильника и хорошенько промываем её от маринада, возможно даже слегка отжимая шею самодельным прессом.
  5. Мясо необходимо потушить, для чего в казан наливаем достаточно большое количество сливочного масла, куда добавляем лук, морковку и немного тёртого чеснока.
  6. Пока овощи жарятся, шею режем на средний или мелкий кубик, который затем всыпаем в казанок, оставляя мясо обжариваться на полчаса, на медленном огне.
  7. Закрываем всё крышкой и приступаем к приготовлению последнего ингредиента
    • Вымоченные бобовые опускаем в кипящую воду на 40 минут, иногда помешивая.
    • Спустя 40 минут добавляем туда соль, смесь перцев и тимьян.
    • Нельзя давать фасоли перевариваться, так как она будет настаиваться в будущем с мясом.
  8. Варёную фасоль добавляем к мясу на 10 минут.
  9. Теперь, мясо, бобовые и грибочки закладываем в стерилизованную банку и закатываем сверху крышкой, отправляя всё в холодное место. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 155 – 355 гр.
  • Жиры – 27 гр.
  • Углеводы – 133 гр.
  • Калории – 1333 ккал.

Фасолевая каша с грибами и зеленью

Это высококалорийное и диетическое блюдо которое идеально подойдёт в качестве завтрака людям старающимся набрать мышечную массу. При этом такая каша очень быстра в приготовлении, и довольно дёшева по стоимости продуктов.

Фасоль с грибами – от консервов до жаркого

Будем использовать следующие продукты:

  • Фасоль красная – 1 пакет,
  • Шампиньоны лесные – 1 кг,
  • Говядина – 503 грамма,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Чеснок сушёный – 1 упаковка,
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
  • Масло сливочное – 1 брикет,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Петрушка свежая – несколько пучков,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим так:

  1. Лесные грибочки, первым делом надо очистить, а для этого будем придерживаться простой инструкции:
    • Вымочите их в тёплой воде, опустив в посуду примерно на час. Это поможет грязи легче отстать в дальнейшем.
    • Затем шляпников надо промыть под струёй холодной воды, аккуратно счищая налёт и вырезая потемневшие участки кожицы, ведь это может быть плесень.
    • Паразитов вытравим, опустив грибочки в солёный раствор на час.
    • А въевшуюся грязь вытащим при помощи обычного процесса кипячения, во время которого всё лишнее пенообразно будет выходить наружу.
    • В конце нарежьте грибочки средним кубиком или нашинкуйте их или нарежьте на слайсы.
  2. Для того что бы убрать горький вкус бобовых, замочим их в тазу тёплой воды на два часа, сменяя воду каждые полчаса, так горечь выйдет полностью. Кроме того, воду можно сдобрить перцем или солью, это поможет обеззаразить фасоль.
  3. Теперь вскипятим кастрюлю воды, в которую заложим фасоль. Тут одна должна находиться не больше часа. Главное не переварить её, так как затем мы обжарим её вместе с мясом.
  4. С говядиной придётся немного повозиться:
    • Мясо вымочить в кипячённой воде, а в идеале слегка проводить, чтобы вывести наружу вредные вещества.
    • Теперь же нарежем мясо на медальоны и отобьём каждый из них, чтобы в последствии оно не было жёстким.
    • Нагрейте масло в сковородке, предварительно смешав там сливочное и подсолнечное… а также, добавив в посуду лук.
    • Когда он станет золотистым, бросаем в сковороду говядину и ждём пока так не станет золотистой.
    • По желанию мясо можно замариновать в чесночном и соусе терияки.
  5. Грибы можно так же потушить или прокоптить на пару или в дыму. Но не пережарьте их, так как позже мы добавим из к бобовым, а затем всю массу к мясу.
  6. Собственно, так и поступаем – парные грибочки кидаем к бобовым за 5 минут до её готовности, а позже всю массу отправляем жариться к мясу.
  7. Теперь пересыпаем всё в миксер и взбиваем.
  8. Получившуюся кашу можно сдобрить специями, а желательно всё посыпать сверху зеленью, только так наша смесь получиться по настоящему душистой и приобретёт тот самый, неповторимый вкус домашней пищи.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 135 – 335 гр.
  • Жиры – 23 гр.
  • Углеводы – 155 гр.
  • Калории – 2363 ккал.

Курица фаршированная грибами и фасолью

Фаршированная грибами и фасолью курица — это отличное блюдо, которое можно подавать на каждый праздник и в любой вечер на ужин. Для его приготовления нам всего лишь понадобиться тушка курицы, фасоль и замороженные грузди.

Фасоль с грибами – от консервов до жаркого

Будем использовать:

  • Грузди замороженные – 125 грамм,
  • Фасоль стручковая – 1 упаковка,
  • Куриная тушка – 1 штука,
  • Лук репчатый – 3 штуки,
  • Лук зелёный – 2 пучка,
  • Паприка печёная,
  • Перец белый,
  • Морковь,
  • Чеснок сушёный,
  • Масло подсолнечное – 1 литр,
  • Масло сливочное – 1 брикет,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим следующим методом:

  1. Для начала займёмся курицей, её необходимо замариновать:
    • Тушку тщательно промыть, а также вытащить щипцами все выпирающие наружу куски перьев.
    • Теперь приготовим смесь масла, белого перца, копчёной паприки и сушёного чеснока, которые надо тщательно втереть в нашу курицу, как бы делая мясу массаж.
    • Оставьте тушку в холодильнике на 10 часов, а после вытащите и залейте контейнер смесью соевого соуса, тёртых – чеснока и лука, а также чёрного перца и оставьте ещё на 14 часов.
  2. Чтобы убрать кислинку, содержащуюся в зелёной фасоли, её необходимо несколько часов продержать в слегка подслащённой среде. Для этого всыпьте фасоль в пиалу с водой и добавьте туда 1у чайную ложку сахара и 1у столовую ложку соли и чёрного перца.
  3. Теперь надо правильно подготовить грузди, для начала разморозив их. Дело в том, что при неправильной разморозке – ледышки внутри плода могут лопнуть, это изрядно подпортит вкус и текстуру плода, так что:
    • Грибочки поместите в холодильную камеру, подняв в ней температуру примерно до минус 2ух – 5ти градусов Цельсия. На этом этапе кристаллы льда треснут изнутри, что облегчит таяние.
    • На втором этапе переложите плоды в холодильную камеру с плюсовой температурой, что бы лёд наконец-то начал таять на глубину около 1го сантиметра
    • Теперь переложим грузди на кухонный стол, что бы те продолжили оттаивать, пока не войдут в нужную кондицию.
    • Когда всё будет готово, нарежьте грузди брусками или мелким кубиком.
  4. Поставьте кипятиться кастрюлю воды, а затем всыпьте туда фасоль и тёртый чеснок, после чего закройте всё крышкой на 10 минут.
  5. Теперь нагрейте сковородку с маслом, куда засыпьте лук и морковь, которые должны стать золотистыми.
  6. Фасоль откиньте на сито и промойте холодной водой, оставив отдыхать на отдельной посуде.
  7. К луку и моркови добавить грибочков, которые надо обжарить до потемнения последних, но постарайтесь не превратить их в шкварки.
  8. Достаём курицу и смываем с неё весь маринад, снаружи и изнутри. Делаем надрезы на кожице и вставляем туда веточки розмарина и слайсы чеснока.
  9. Набиваем тушку смесью грибов, лука, моркови и зелёной фасоли, а также добавляем туда немного сливочного масла и тёртого чеснока, после чего зашиваем птице задний проход.
  10. Нагреваем духовку до 300, намажем противень с курицей предварительно маслом и заложим птицу печься на 2 часа. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 434 – 435 гр.
  • Жиры – 423 гр.
  • Углеводы – 225 гр.
  • Калории – 1367 ккал.

Грибная запеканка с фасолью

Запеканка с грибами — это очень сытное блюдо, которое правильно подавать на обед вместе с каким-нибудь горячительным напитком или газировкой (для детей). Это блюдо известно ещё с 17ого века, где его подавали арабским принцам, но уже сейчас его может опробовать каждый обыватель, приятного аппетита!

Фасоль с грибами – от консервов до жаркого

Чтобы приготовить это блюдо нам необходимы:

  • Лисички маринованные – 222 грамма,
  • Фасоль красная – 111 грамм,
  • Картофель сладкий – 1 кг,
  • Баранина – 2 кг,
  • Помидоры черри – 300 грамм,
  • Маринованные огурчики – 1 банка,
  • Сыр твёрдый – 500 грамм,
  • Масло оливковое – 1 литр,
  • Масло сливочное – 1 брикет,
  • Лук зелёный – 2 пучка,
  • Чеснок зелёный – 1 пучок,
  • Перец чёрный, душистый – 1 горсть,
  • Соль, специи, травы – по вкусу.

Готовить необходимо следуя рецепту:

  1. Подготовим картошку:
    • Тщательно промойте её под струёй воды, снимая всю налипшую грязь, иначе при чистке её куски могут попасть на оголённую часть овоща.
    • Вскипятите воду – в ней мы будем слегка обваривать наш картофель, что бы кожура позже легче слезала.
    • Проворите картошку, снимите кожуру и вырежьте все глазочки, а в конце нарежьте всё дисками.
  2. Подготовим грибочки:
    • Слейте весь маринад, и промойте плод в чаше с водой. Так мы уберём из лисичек лишнюю кислоту.
    • А остатки достаточно выпарить, отправив грибы либо на водяную баню, либо на маленький огонь на дно сухой сковородки.
    • После всех процедур нарежьте лисички слайсами, засыпьте солью и отложите их в сторону.
  3. Баранину замариновать в луке и соевом соусе, предварительно отбив нарезанные на медальоны куски мяса.
  4. Затем её необходимо обварить или потушить, чтобы она стала ещё мягче.
  5. Займёмся бобовыми:
    • Вымочите бобовые в воде для удаления у ингредиента горечи. Это необходимо производить в течение нескольких часов с частой сменой воды.
    • Теперь опустите бобовые в воду и варите их с солью и специями под крышкой в течение часа.
    • Отбросьте всё на дуршлаг, промойте и размелите в миксере, так что бы остались твёрдые включения.
  6. Грибочки слегка обжарьте на оливковом масле, после чего добавьте к ним специи и нашинкованный лук, и маринованные огурчики, а также тёртый чеснок.
  7. Подготовим противень и заложим ингредиенты:
    • – Сначала смажем стенки противня маслом, что бы блюдо не подгорело.
    • Теперь заложим на самый низ картофель, сверху положим мясо, огурцы и помидоры.
    • Затем польём всё смесью бобовой кашицы и грибов,
    • Повторим всё вышеописанное, прикрыв верхушку картофелем и сыром, и отправив блюдо в печь при 500 градусах, на 2 часа.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 437 – 735 гр.
  • Жиры – 723 гр.
  • Углеводы – 325 гр.
  • Калории – 1767 ккал.
Оцените статью
99 оценок 9.27 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.