Фасоль с грибами – от консервов до жаркого (5 видео)

К сожалению, фасоль в нынешнее время ограничивают, используя в основном в супах, мы научим как готовить её с грибами, мясом и другими продуктами.

Содержание

Фасоль с грибами домашней консервации
Пищевая ценность на блюда
Фасолевая каша с грибами и зеленью
Пищевая ценность на блюда
Курица фаршированная грибами и фасолью
Пищевая ценность на блюда
Грибная запеканка с фасолью
Пищевая ценность на блюда
🎬 Видео

Видео:Консервы ДОМА - это просто! Фасоль В ТОМАТЕ и другие рецепты от Ильи ЛазерсонаСкачать

Фасоль с грибами домашней консервации

Данный рецепт является наиболее благоприятным при наличии частной собственности с хорошо охлаждаемым и проветриваемым помещением. В нём наши консервы смогут храниться больше 10ти лет.

Для приготовления будем использовать:

Опята маринованные – 333 грамма,
Фасоль красная – 1 упаковка,
Свиная шея – 1 штука,
Уксус столовый – 1 бутылка,
Масло подсолнечное – 1 бутылка,
Петрушка – 2 пучка,
Лук репчатый – 2 головки,
Чеснок – 3 зубчика,
Тимьян,
Томатная паста – 1 столовая ложка,
Мука,
Соль, специи, травы – по вкусу.

Готовим, следуя рецептуре:

Первым делом замаринуем свиную шею:
- Маринад будем готовить из уксуса, томатной пасты и тимьяна, но в первую очередь разделаем шею, сняв все плёнки, вытащив кости и промыв его под холодной водой.
- В четверть литра уксуса добавляем одну столовую ложку соли, пол столовой ложки сахара, чёрный перец, томатную пасту и листья тимьяна, после чего делаем из ингредиентов смесь, всё тщательно перемешивая.
- Закладываем шею и делаем толстую масляную плёнку наливая поверх маринада несколько столовых ложек растительного масла. Оставляем мясо в холодильнике на сутки.
Для того что бы убрать горечь бобовых, их необходимо замочить в тёплой воде, оставив бобовые в таком виде на час или даже два. При этом воду желательно менять каждые полчаса.
Теперь займёмся маринованными грибочками:
- Маринованные грибы дают слишком большую кислинку блюду, поэтому большую часть жидкости плодов необходимо выпарить.
- Для начала, открыв банку сливаем весь маринад, затем откидываем грибы в дуршлаг и промываем их под небольшой струёй холодной воды.
- Теперь разогреваем сковородку и сушим плоды ещё несколько минут, главное не дать им начать жариться.
- Теперь откладываем опята в сторону.
Достаём шею из холодильника и хорошенько промываем её от маринада, возможно даже слегка отжимая шею самодельным прессом.
Мясо необходимо потушить, для чего в казан наливаем достаточно большое количество сливочного масла, куда добавляем лук, морковку и немного тёртого чеснока.
Пока овощи жарятся, шею режем на средний или мелкий кубик, который затем всыпаем в казанок, оставляя мясо обжариваться на полчаса, на медленном огне.
Закрываем всё крышкой и приступаем к приготовлению последнего ингредиента
- Вымоченные бобовые опускаем в кипящую воду на 40 минут, иногда помешивая.
- Спустя 40 минут добавляем туда соль, смесь перцев и тимьян.
- Нельзя давать фасоли перевариваться, так как она будет настаиваться в будущем с мясом.
Варёную фасоль добавляем к мясу на 10 минут.
Теперь, мясо, бобовые и грибочки закладываем в стерилизованную банку и закатываем сверху крышкой, отправляя всё в холодное место. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на блюда

Белки – 155 — 355 гр.
Жиры – 27 гр.
Углеводы – 133 гр.
Калории – 1333 ккал.

Видео:Вкусная Фасоль с овощами в томатном соусе! Аппетитное овощное блюдо с фасолью в томате!Скачать

Фасолевая каша с грибами и зеленью

Это высококалорийное и диетическое блюдо которое идеально подойдёт в качестве завтрака людям старающимся набрать мышечную массу. При этом такая каша очень быстра в приготовлении, и довольно дёшева по стоимости продуктов.

Будем использовать следующие продукты:

Фасоль красная – 1 пакет,
Шампиньоны лесные – 1 кг,
Говядина – 503 грамма,
Лук репчатый – 1 штука,
Чеснок сушёный – 1 упаковка,
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
Масло сливочное – 1 брикет,
Лук зелёный – несколько пучков,
Петрушка свежая – несколько пучков,
Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим так:

Лесные грибочки, первым делом надо очистить, а для этого будем придерживаться простой инструкции:
- Вымочите их в тёплой воде, опустив в посуду примерно на час. Это поможет грязи легче отстать в дальнейшем.
- Затем шляпников надо промыть под струёй холодной воды, аккуратно счищая налёт и вырезая потемневшие участки кожицы, ведь это может быть плесень.
- Паразитов вытравим, опустив грибочки в солёный раствор на час.
- А въевшуюся грязь вытащим при помощи обычного процесса кипячения, во время которого всё лишнее пенообразно будет выходить наружу.
- В конце нарежьте грибочки средним кубиком или нашинкуйте их или нарежьте на слайсы.
Для того что бы убрать горький вкус бобовых, замочим их в тазу тёплой воды на два часа, сменяя воду каждые полчаса, так горечь выйдет полностью. Кроме того, воду можно сдобрить перцем или солью, это поможет обеззаразить фасоль.
Теперь вскипятим кастрюлю воды, в которую заложим фасоль. Тут одна должна находиться не больше часа. Главное не переварить её, так как затем мы обжарим её вместе с мясом.
С говядиной придётся немного повозиться:
- Мясо вымочить в кипячённой воде, а в идеале слегка проводить, чтобы вывести наружу вредные вещества.
- Теперь же нарежем мясо на медальоны и отобьём каждый из них, чтобы в последствии оно не было жёстким.
- Нагрейте масло в сковородке, предварительно смешав там сливочное и подсолнечное… а также, добавив в посуду лук.
- Когда он станет золотистым, бросаем в сковороду говядину и ждём пока так не станет золотистой.
- По желанию мясо можно замариновать в чесночном и соусе терияки.
Грибы можно так же потушить или прокоптить на пару или в дыму. Но не пережарьте их, так как позже мы добавим из к бобовым, а затем всю массу к мясу.
Собственно, так и поступаем – парные грибочки кидаем к бобовым за 5 минут до её готовности, а позже всю массу отправляем жариться к мясу.
Теперь пересыпаем всё в миксер и взбиваем.
Получившуюся кашу можно сдобрить специями, а желательно всё посыпать сверху зеленью, только так наша смесь получиться по настоящему душистой и приобретёт тот самый, неповторимый вкус домашней пищи.

Пищевая ценность на блюда

Белки – 135 — 335 гр.
Жиры – 23 гр.
Углеводы – 155 гр.
Калории – 2363 ккал.

Видео:ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ.Скачать

Курица фаршированная грибами и фасолью

Фаршированная грибами и фасолью курица — это отличное блюдо, которое можно подавать на каждый праздник и в любой вечер на ужин. Для его приготовления нам всего лишь понадобиться тушка курицы, фасоль и замороженные грузди.

Будем использовать:

Грузди замороженные – 125 грамм,
Фасоль стручковая – 1 упаковка,
Куриная тушка – 1 штука,
Лук репчатый – 3 штуки,
Лук зелёный – 2 пучка,
Паприка печёная,
Перец белый,
Морковь,
Чеснок сушёный,
Масло подсолнечное – 1 литр,
Масло сливочное – 1 брикет,
Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим следующим методом:

Для начала займёмся курицей, её необходимо замариновать:
- Тушку тщательно промыть, а также вытащить щипцами все выпирающие наружу куски перьев.
- Теперь приготовим смесь масла, белого перца, копчёной паприки и сушёного чеснока, которые надо тщательно втереть в нашу курицу, как бы делая мясу массаж.
- Оставьте тушку в холодильнике на 10 часов, а после вытащите и залейте контейнер смесью соевого соуса, тёртых – чеснока и лука, а также чёрного перца и оставьте ещё на 14 часов.
Чтобы убрать кислинку, содержащуюся в зелёной фасоли, её необходимо несколько часов продержать в слегка подслащённой среде. Для этого всыпьте фасоль в пиалу с водой и добавьте туда 1у чайную ложку сахара и 1у столовую ложку соли и чёрного перца.
Теперь надо правильно подготовить грузди, для начала разморозив их. Дело в том, что при неправильной разморозке – ледышки внутри плода могут лопнуть, это изрядно подпортит вкус и текстуру плода, так что:
- Грибочки поместите в холодильную камеру, подняв в ней температуру примерно до минус 2ух – 5ти градусов Цельсия. На этом этапе кристаллы льда треснут изнутри, что облегчит таяние.
- На втором этапе переложите плоды в холодильную камеру с плюсовой температурой, что бы лёд наконец-то начал таять на глубину около 1го сантиметра
- Теперь переложим грузди на кухонный стол, что бы те продолжили оттаивать, пока не войдут в нужную кондицию.
- Когда всё будет готово, нарежьте грузди брусками или мелким кубиком.
Поставьте кипятиться кастрюлю воды, а затем всыпьте туда фасоль и тёртый чеснок, после чего закройте всё крышкой на 10 минут.
Теперь нагрейте сковородку с маслом, куда засыпьте лук и морковь, которые должны стать золотистыми.
Фасоль откиньте на сито и промойте холодной водой, оставив отдыхать на отдельной посуде.
К луку и моркови добавить грибочков, которые надо обжарить до потемнения последних, но постарайтесь не превратить их в шкварки.
Достаём курицу и смываем с неё весь маринад, снаружи и изнутри. Делаем надрезы на кожице и вставляем туда веточки розмарина и слайсы чеснока.
Набиваем тушку смесью грибов, лука, моркови и зелёной фасоли, а также добавляем туда немного сливочного масла и тёртого чеснока, после чего зашиваем птице задний проход.
Нагреваем духовку до 300, намажем противень с курицей предварительно маслом и заложим птицу печься на 2 часа. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на блюда

Белки – 434 — 435 гр.
Жиры – 423 гр.
Углеводы – 225 гр.
Калории – 1367 ккал.

Видео:Мама научила меня, а я - всех подруг! Заготовка НА ЗИМУ с фасолью! И заправка для СУПА, и ЗАКУСКАСкачать

Грибная запеканка с фасолью

Запеканка с грибами — это очень сытное блюдо, которое правильно подавать на обед вместе с каким-нибудь горячительным напитком или газировкой (для детей). Это блюдо известно ещё с 17ого века, где его подавали арабским принцам, но уже сейчас его может опробовать каждый обыватель, приятного аппетита!

Чтобы приготовить это блюдо нам необходимы:

Лисички маринованные – 222 грамма,
Фасоль красная – 111 грамм,
Картофель сладкий – 1 кг,
Баранина – 2 кг,
Помидоры черри – 300 грамм,
Маринованные огурчики – 1 банка,
Сыр твёрдый – 500 грамм,
Масло оливковое – 1 литр,
Масло сливочное – 1 брикет,
Лук зелёный – 2 пучка,
Чеснок зелёный – 1 пучок,
Перец чёрный, душистый – 1 горсть,
Соль, специи, травы – по вкусу.

Готовить необходимо следуя рецепту:

Подготовим картошку:
- Тщательно промойте её под струёй воды, снимая всю налипшую грязь, иначе при чистке её куски могут попасть на оголённую часть овоща.
- Вскипятите воду – в ней мы будем слегка обваривать наш картофель, что бы кожура позже легче слезала.
- Проворите картошку, снимите кожуру и вырежьте все глазочки, а в конце нарежьте всё дисками.
Подготовим грибочки:
- Слейте весь маринад, и промойте плод в чаше с водой. Так мы уберём из лисичек лишнюю кислоту.
- А остатки достаточно выпарить, отправив грибы либо на водяную баню, либо на маленький огонь на дно сухой сковородки.
- После всех процедур нарежьте лисички слайсами, засыпьте солью и отложите их в сторону.
Баранину замариновать в луке и соевом соусе, предварительно отбив нарезанные на медальоны куски мяса.
Затем её необходимо обварить или потушить, чтобы она стала ещё мягче.
Займёмся бобовыми:
- Вымочите бобовые в воде для удаления у ингредиента горечи. Это необходимо производить в течение нескольких часов с частой сменой воды.
- Теперь опустите бобовые в воду и варите их с солью и специями под крышкой в течение часа.
- Отбросьте всё на дуршлаг, промойте и размелите в миксере, так что бы остались твёрдые включения.
Грибочки слегка обжарьте на оливковом масле, после чего добавьте к ним специи и нашинкованный лук, и маринованные огурчики, а также тёртый чеснок.
Подготовим противень и заложим ингредиенты:
- – Сначала смажем стенки противня маслом, что бы блюдо не подгорело.
- Теперь заложим на самый низ картофель, сверху положим мясо, огурцы и помидоры.
- Затем польём всё смесью бобовой кашицы и грибов,
- Повторим всё вышеописанное, прикрыв верхушку картофелем и сыром, и отправив блюдо в печь при 500 градусах, на 2 часа.