Гречка с грибами – рассыпчатая, наваристая и сытная (4 видео)

О том, как приготовить вкусную, рассыпчатую и наваристую гречневую кашу с грибами. О различных рецептах приготовления этого блюда, полезных свойствах гречки и технологии предварительной подготовки сырых грибов к дальнейшему кулинарному использованию.

Содержание

Наваристая и сытная
Предварительная подготовка
Рецепты
С курицей
Со свининой
С маринованными грибами
По- купечески
С мясом в мультиварке
Запеченная в горшочке
📺 Видео

Видео:ГРЕЧКА С ГРИБАМИ, ЛУКОМ и МОРКОВЬЮ. Простой и вкусный рецепт.Скачать

Наваристая и сытная

Гречневая каша является одним из самых корневых блюд традиционной русской кухни. Она не только очень вкусна, но и необыкновенно хорошо насыщает, служа источником множества необходимых для организма человека минеральных веществ, в первую очередь, железа.

Калорийность каши, сваренной на обычной воде, с добавлением сливочного масла, составляет 132 кКал на 100 гр. продукта (в данном случае, все зависит от количества масла ). Сырая гречневая крупа является медленным углеводом, что позволяет человеку, употребившему её в пищу, долго чувствовать себя сытым. Гречка содержит большое количество витаминов B1, B2, B5, B6, а также богата калием, магнием, цинком, селеном и медью. Вот почему эта каша часто присутствует в составе различных диет и рекомендуется в рацион людям, подвергающимся большим физическим и умственным нагрузкам.

Гречка, также, прекрасно сочетается с огромным множеством других ингредиентов в составе самых разных блюд и, в том числе, с грибами.

Для приготовления блюд из гречки с грибами можно использовать как покупные шампиньоны или вешенки, так и свежесобранные лесные грибы. Можно использовать замороженные, маринованные или сушеные лесные дары.

Видео:ТАКАЯ ГРЕЧКА С ГРИБАМИ ПОНРАВИТСЯ ДАЖЕ ДЕТЯМСкачать

Предварительная подготовка

Если вы используете свежие грибы, то, перед использованием их для приготовления различных блюд, лесные дары нужно подготовить к процессу дальнейшей кулинарной обработки.

Собранные плодовые тела нужно тщательно перебрать, очистить от грязи и лесного мусора, удалить червивые или погнившие экземпляры. Если повреждения незначительны по объему, можно осторожно удалить их ножом. Также нужно отрезать самые нижние части ножек.
Промыть плодовые тела под проточной водой, а затем разрезать на одинаковые по размеру кусочки.

Данные правила используются для видов из безусловно съедобной группы. Если вы хотите использовать условно – съедобные грибы, то ознакомьтесь с правилами предварительной обработки для каждого конкретного их вида, так как у разных видов грибов этой группы они разные. Как правило, их необходимо дополнительно отмачивать и вываривать перед использованием.

Если вы используете замороженные лесные дары – их нужно предварительно разморозить, если сушеные – их нужно, сначала, замочить на 6 часов в чистой воде.

Видео:Вкусно и Просто ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ в одной сковороде за 30 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов аппетитных блюд из гречки с грибами.

С курицей

Потребуется:

Грибы – 300 гр.
Гречка – 300 гр.
Куриное филе – 400 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.ложки.
Масло сливочное – 20 гр.
Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

Мясо промыть и нарезать маленькими кусочками, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
Лук, нарезанный кубиками, обжарить на другой сковороде, в масле, до мягкости.
Добавить к луку нарезанные плодовые тела и жарить, помешивая, в течение 10 минут.
Переложить зажарку в сковороду к мясу, засыпать сверху гречку и залить водой ( в пропорции гречка – вода 1:2 ). Посолить и поперчить по вкусу и тушить в течение 20 минут, до испарения воды. Подавать блюдо на стол следует, добавив в него кусочек сливочного масла и украсив зеленью.

Со свининой

Потребуется:

Грибы – 150 гр.
Свиная грудинка – 550 гр.
Гречка – 1 стакан.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 2 стакана.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 4 ст. ложки.
Соль и перец – по вкусу.
Готовая приправа к мясу – 1 ч. ложка.

Готовим:

Мясо промыть и нарезать брусочками.
Масло раскалить на сковороде, выложить мясо и обжарить, помешивая, в течение 4 минут, пока оно не приобретет светлый оттенок. Затем посыпать его приправой и выложить на тарелку.
Лук нарезать брусочками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
Добавить морковь, натертую на терке и жарить еще 4 минуты.
Плодовые тела нарезать пластинками, добавить в сковороду и жарить еще 4 минуты.
Налить в сковороду половину стакана горячей воды, выложить мясо, накрыть крышкой и тушить, на малом огне, в течение 15 минут.
Засыпать гречку, залить около 150 мл. кипятка – если жидкости в сковороде не хватает, добавить соль и перец и тушить, под крышкой, до готовности крупы, около 15 минут.
Убрать огонь, закрыть кашу полотенцем и оставить на плите распариваться в течение 10 минут.

С маринованными грибами

Потребуется:

Гречка – 1.5 стакана.
Вода – 3 стакана.
Грибы маринованные – 0.5 литра.
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
Аджика домашняя – 3 ст. ложки.
Масло растительное – 3 ст. ложки.
Масло сливочное – 2 ст. ложки.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Крупу отварить в кипящей подсоленной воде, до готовности.
Лук, нарезанный мелкими кубиками, поджарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.
Плодовые тела нарезать ломтиками, добавить к зажарке, положить соль и перец и готовить 5 минут, затем добавить аджику, перемешать и готовить ещё 4 минуты.
Сваренную гречку распарить под закрытой крышкой в течение 5 минут, а затем положить сливочное масло и зажарку. После этого кашу можно подавать к столу, здесь она очень хорошо сочетается с солеными огурчиками.

По- купечески

Потребуется:

Грибы – 300 гр.
Свинина – 400 гр.
Морковь – 1 шт., среднего размера.
Лук репчатый – 2 штуки.
Гречка – 1 стакан.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
Паприка – 1 ч. ложка.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Мясо нарезать кусочками, лук кубиками среднего размера, а морковь – соломкой.
Мясо обжарить н сковороде, в масле, в течение 7 минут, затем добавить лук и морковь, все тщательно перемешать и жарить на среднем огне, в течение 7 минут.
Добавить нарезанные плодовые тела и обжаривать, при постоянном помешивании, до мягкости. Затем положите соль, перец и паприку.
Всыпать в сковороду гречку, перемешать и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды на 2 см.
Далее готовить блюдо до готовности гречки около 20 минут. Подавать его следует горячим и украсив зеленью.

С мясом в мультиварке

Потребуется:

Грибы – 300 гр.
Гречка – 2 стакана.
Свинина – 400 гр.
Морковь – 1 шт., среднего размера.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 30 мг.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Соль и перец – по вкусу.
Вода – 700 мл.

Готовим:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, а затем обжарить, в масле, в чаше мультиварки, в режиме «Жарка», до золотистой корочки, с приоткрытой крышкой, примерно в течение 20 минут. Блюдо нужно периодически перемешивать.
Морковь нарезать брусочками, а лук кубиками и добавить в чашу.
Плодовые тела нарезать пластинками и добавить в чашу вместе с томатной пастой, тщательно перемешать и готовить, в том — же режиме, в течение 5 минут.
Добавить в чашу промытую гречу, соль и перец. Затем залейте воду и все тщательно перемешать.
Закрыть крышку, включить режим «Крупа» на 40 минут и варить до готовности.

Запеченная в горшочке

Потребуется:

Грибы – 200 гр.
Гречка – 1.5 стакана.
Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
Лук зеленый, соль и укроп – по вкусу.

Готовим:

Крупу перебрать, вымыть в холодной воде, выложить в горшочек и посолить по вкусу.
Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистого цвета.
Плодовые тела нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, посолить и обжаривать вместе до готовности.
Зажарку добавить в горшочек к гречке, перемешать, положить зелень и залить водой почти до верха.
Запекать блюдо в духовке, при 180 градусах, в течение 60 минут, до готовности.

Сытная гречневая каша великолепно сочетается с грибами в составе самых разных блюд, а сочетание вкусов этих двух ингредиентов, без сомнений впечатлит даже самого изощренного гурмана грибной кухни.