Гречка с грибами – рассыпчатая, наваристая и сытная

О том, как приготовить вкусную, рассыпчатую и наваристую гречневую кашу с грибами. О различных рецептах приготовления этого блюда, полезных свойствах гречки и технологии предварительной подготовки сырых грибов к дальнейшему кулинарному использованию.

заставка

Гречневая каша является одним из самых корневых блюд традиционной русской кухни. Она не только очень вкусна, но и необыкновенно хорошо насыщает, служа источником множества необходимых для организма человека минеральных веществ, в первую очередь, железа.

Калорийность каши, сваренной на обычной воде, с добавлением сливочного масла, составляет 132 кКал на 100 гр. продукта (в данном случае, все зависит от количества масла ). Сырая гречневая крупа является медленным углеводом, что позволяет человеку, употребившему её в пищу, долго чувствовать себя сытым. Гречка содержит большое количество витаминов B1, B2, B5, B6, а также богата калием, магнием, цинком, селеном и медью. Вот почему эта каша часто присутствует в составе различных диет и рекомендуется в рацион людям, подвергающимся большим физическим и умственным нагрузкам.

Гречка, также, прекрасно сочетается с огромным множеством других ингредиентов в составе самых разных блюд и, в том числе, с грибами.

Для приготовления блюд из гречки с грибами можно использовать как покупные шампиньоны или вешенки, так и свежесобранные лесные грибы. Можно использовать замороженные, маринованные или сушеные лесные дары.

Предварительная подготовка

пред

Если вы используете свежие грибы, то, перед использованием их для приготовления различных блюд, лесные дары нужно подготовить к процессу дальнейшей кулинарной обработки.

  • Собранные плодовые тела нужно тщательно перебрать, очистить от грязи и лесного мусора, удалить червивые или погнившие экземпляры. Если повреждения незначительны по объему, можно осторожно удалить их ножом. Также нужно отрезать самые нижние части ножек.
  • Промыть плодовые тела под проточной водой, а затем разрезать на одинаковые по размеру кусочки.

Данные правила используются для видов из безусловно съедобной группы. Если вы хотите использовать условно – съедобные грибы, то ознакомьтесь с правилами предварительной обработки для каждого конкретного их вида, так как у разных видов грибов этой группы они разные. Как правило, их необходимо дополнительно отмачивать и вываривать перед использованием.

Если вы используете замороженные лесные дары – их нужно предварительно разморозить, если сушеные – их нужно, сначала, замочить на 6 часов в чистой воде.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов аппетитных блюд из гречки с грибами.

С курицей

курицей

Потребуется:

  • Грибы – 300 гр.
  • Гречка – 300 гр.
  • Куриное филе – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.ложки.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо промыть и нарезать маленькими кусочками, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Лук, нарезанный кубиками, обжарить на другой сковороде, в масле, до мягкости.
  • Добавить к луку нарезанные плодовые тела и жарить, помешивая, в течение 10 минут.
  • Переложить зажарку в сковороду к мясу, засыпать сверху гречку и залить водой ( в пропорции гречка – вода 1:2 ). Посолить и поперчить по вкусу и тушить в течение 20 минут, до испарения воды. Подавать блюдо на стол следует, добавив в него кусочек сливочного масла и украсив зеленью.

Со свининой

свининой

Потребуется:

  • Грибы – 150 гр.
  • Свиная грудинка – 550 гр.
  • Гречка – 1 стакан.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода – 2 стакана.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное – 4 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Готовая приправа к мясу – 1 ч. ложка.

Готовим:

  • Мясо промыть и нарезать брусочками.
  • Масло раскалить на сковороде, выложить мясо и обжарить, помешивая, в течение 4 минут, пока оно не приобретет светлый оттенок. Затем посыпать его приправой и выложить на тарелку.
  • Лук нарезать брусочками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Добавить морковь, натертую на терке и жарить еще 4 минуты.
  • Плодовые тела нарезать пластинками, добавить в сковороду и жарить еще 4 минуты.
  • Налить в сковороду половину стакана горячей воды, выложить мясо, накрыть крышкой и тушить, на малом огне, в течение 15 минут.
  • Засыпать гречку, залить около 150 мл. кипятка – если жидкости в сковороде не хватает, добавить соль и перец и тушить, под крышкой, до готовности крупы, около 15 минут.
  • Убрать огонь, закрыть кашу полотенцем и оставить на плите распариваться в течение 10 минут.

С маринованными грибами

мари

Потребуется:

  • Гречка – 1.5 стакана.
  • Вода – 3 стакана.
  • Грибы маринованные – 0.5 литра.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
  • Аджика домашняя – 3 ст. ложки.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Крупу отварить в кипящей подсоленной воде, до готовности.
  • Лук, нарезанный мелкими кубиками, поджарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.
  • Плодовые тела нарезать ломтиками, добавить к зажарке, положить соль и перец и готовить 5 минут, затем добавить аджику, перемешать и готовить ещё 4 минуты.
  • Сваренную гречку распарить под закрытой крышкой в течение 5 минут, а затем положить сливочное масло и зажарку. После этого кашу можно подавать к столу, здесь она очень хорошо сочетается с солеными огурчиками.

По- купечески

купечески

Потребуется:

  • Грибы – 300 гр.
  • Свинина – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Лук репчатый – 2 штуки.
  • Гречка – 1 стакан.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Паприка – 1 ч. ложка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо нарезать кусочками, лук кубиками среднего размера, а морковь – соломкой.
  • Мясо обжарить н сковороде, в масле, в течение 7 минут, затем добавить лук и морковь, все тщательно перемешать и жарить на среднем огне, в течение 7 минут.
  • Добавить нарезанные плодовые тела и обжаривать, при постоянном помешивании, до мягкости. Затем положите соль, перец и паприку.
  • Всыпать в сковороду гречку, перемешать и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды на 2 см.
  • Далее готовить блюдо до готовности гречки около 20 минут. Подавать его следует горячим и украсив зеленью.

С мясом в мультиварке

мульти

Потребуется:

  • Грибы – 300 гр.
  • Гречка – 2 стакана.
  • Свинина – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 мг.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Вода – 700 мл.

Готовим:

  • Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, а затем обжарить, в масле, в чаше мультиварки, в режиме «Жарка», до золотистой корочки, с приоткрытой крышкой, примерно в течение 20 минут. Блюдо нужно периодически перемешивать.
  • Морковь нарезать брусочками, а лук кубиками и добавить в чашу.
  • Плодовые тела нарезать пластинками и добавить в чашу вместе с томатной пастой, тщательно перемешать и готовить, в том – же режиме, в течение 5 минут.
  • Добавить в чашу промытую гречу, соль и перец. Затем залейте воду и все тщательно перемешать.
  • Закрыть крышку, включить режим «Крупа» на 40 минут и варить до готовности.

Запеченная в горшочке

горшочке

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Гречка – 1.5 стакана.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Лук зеленый, соль и укроп – по вкусу.

Готовим:

  • Крупу перебрать, вымыть в холодной воде, выложить в горшочек и посолить по вкусу.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистого цвета.
  • Плодовые тела нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, посолить и обжаривать вместе до готовности.
  • Зажарку добавить в горшочек к гречке, перемешать, положить зелень и залить водой почти до верха.
  • Запекать блюдо в духовке, при 180 градусах, в течение 60 минут, до готовности.

Сытная гречневая каша великолепно сочетается с грибами в составе самых разных блюд, а сочетание вкусов этих двух ингредиентов, без сомнений впечатлит даже самого изощренного гурмана грибной кухни.

Оцените статью
117 оценок 9.7 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.