Картофельные котлеты с грибами – три домашних рецепта

Котлеты с грибами — это традиционное армянское блюдо, которое облетев полмира сначала вобрало в рецептуру сыр, а затем и картофель. В этой статье вы узнаете, как готовить такие картофельные котлеты тремя разными способами.

Картофельные котлеты с грибами – три домашних рецепта

Видео:Картофельные зразы с грибами. Очень вкусное блюдоСкачать

Картофельные зразы с грибами. Очень вкусное блюдо

Картофельные котлеты с грибами по-армянски

Картофельные котлеты — это старинный кавказский рецепт, который возник ещё несколько веков назад. Это блюдо подавали еле тёплым во время различного рода праздников, а в его состав входили — баранина, овощи и острые приправы.

Картофельные котлеты с грибами – три домашних рецепта

Сегодня и вы сможете приготовить этот деликатес, для чего будем использовать:

  • Картофель сладкий – триста грамм,
  • Шампиньоны лесные – двести грамм,
  • Баранина – один килограмм,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Петрушка – несколько пучков,
  • Чеснок – одна головка,
  • Острая паприка – по вкусу,
  • Чёрный перец – две столовые ложки,
  • Соль, сахар, крахмал – по вкусу.

Готовим следующим способом:

  1. Для того чтобы убрать горчинку из овощей, трав и грибов, все их необходимо предварительно замочить в холодной воде, примерно на два часа.
  2. Займёмся грибочками – скорее всего лесные шампиньоны, за время роста, как губка впитали в себя довольно большое количество грязи, так что их придётся хорошенько почистить:
    • До вымачивания обязательно промойте их под струёй воды, чтобы сбить все крупные частицы грязи, пыли и песка, а также для того, чтобы смыть плесень, путину и т.д.
    • Теперь, уже во время вымачивания грибочков, воду нужно будет немного подсолить. Соль убьёт всех тех паразитов, что засели в трещинках, складках и полостях плода.
    • В конце лесные грибы придётся поварить, ведь внутри плода осталась въевшаяся грязь, которую сможет вытащить лишь кипяток. Варите шампиньоны примерно 10 минут, снимая пенку шумовкой.
    • Отбросьте шампиньоны на дуршлаг и оставьте высыхать.
  3. Теперь перейдём к картофелю, который предварительно необходимо хорошенько промыть, полностью очистив от кусков земли, пыли и т.д., а затем:
    • Нагрейте кастрюлю воды, после чего опустите туда клубни на пятнадцать – двадцать минут. Таким образом мы в дальнейшем сможем легче снять нашу кожуру.
    • Спустя указанное время достаём клубни, снимаем с них кожицу и отправляем картошку вариться дальше. Нам необходимо будет сделать пюре.
    • Когда картофель будет готов, отправьте его в ёмкость и хорошенько раздавите, добавив в массу яичный желток и немного молока.
    • Получившееся пюре выложите на доску, осыпанную мукой, и накройте стрейч-плёнкой
  4. Перейдём к баранине. Мясо барана довольно жёсткое, и чтобы сделать его максимально съедобным:
    • Первым дело его нужно хорошенько отбить, чтобы отделить волокна друг от друга. Накройте мясо плёнкой и отбивайте его 15 минут плоской стороной молотка.
    • Теперь отправьте его на сутки в маринад, состоящий из соевого соуса, уксуса, соли, сахара и паприки.
    • Получившиеся куски мяса перекрутить в фарш.
  5. Лук пассируйте и вместе с чесноком отправьте обжариваться в большом количестве масла до появления корочки. Вместе со специями и зеленью добавьте всё к фаршу.
  6. Добавьте в картофельное пюре фарш и сформируйте из массы котлеты.
  7. Котлеты обжарьте на масле, оставшемся после обжаривания лука. Приятного аппетита!

Видео:КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ Очень Вкусные и Нежные | ЭТО ПРОСТОСкачать

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ Очень Вкусные и Нежные | ЭТО ПРОСТО

Кручёные котлеты с грибами по-украински

В отличии от армянских картофельных котлет, котлеты украинские готовятся способом кручения, при этом мясо и картофель распределяются в несколько слоёв.

Картофельные котлеты с грибами – три домашних рецепта

Для приготовления будем использовать:

  • Картофель – четыреста грамм,
  • Маринованные опята – триста грамм,
  • Свинина – один килограмм,
  • Лук репчатый – несколько пучков,
  • Укроп – несколько пучков,
  • Розмарин,
  • Чеснок зелёный – несколько пучков,
  • Соль, сахар, перец – по вкусу.

Готовим следующим способом:

  1. Маринованные опята имеют довольно большую кислинку, и содержат в себе слишком большое количество жидкости, из-за чего они не только будут перебивать вкус остальных ингредиентов, но ещё и заставят блюдо размякнут, поэтому:
    • Чтобы убрать кислинку первоначально сольём весь рассол что есть в банке с грибочками, после чего отправим отмокать их на дуршлаг.
    • Промойте плоды под струёй холодной воды, руками аккуратно переворачивая массу грибочков.
    • Несмотря на то, что вроде как весь рассол смыт, он всё ещё в больших количествах остался внутри плода, поэтому нагрейте сухую сковородку, добавьте немного воды и отправьте туда опята, пока вся вода не выкипит.
  2. Теперь перейдём к картошке. В этот раз рецепт будет немного иным:
    • Картошку хорошенько промыть, для чего можно использовать металлическую губку, это необходимо, чтобы затем в блюдо не попала грязь.
    • Теперь, когда клубни чисты, их можно отправить в горячую воду, это поможет вам потом в снятии кожуры. Поварите картошку минут 15 и затем вытащите, снимите шкурку и отправьте их вариться дальше.
    • Варёный картофель растолочь вместе с молоком и желтками, после чего оставить остывать.
  3. Перейдём к приготовлению фарша, для этого первоначально надо будет замариновать нашу свинину, а для этого:
    • Чтобы приготовить хороший маринад для свинины, нарежьте несколько головок чеснока на слайсы.
    • Теперь залейте в ёмкость в равных пропорциях уксус, воду и соевый соус, сдобрив всё мятым луком, розмарином и специями по вкусу.
    • Сделайте на мясе несколько надрезов, в которые необходимо засунуть слайсы чеснока, после чего окуните его в маринад, оставив в таком виде примерно на сутки.
    • Разрежьте готовое мясо на кубики и поместите в мясорубку.
    • Получившийся фарш сдобрить специями и луком, после чего массу надо хорошенько перемешать до состояния однородности.
  4. Картофель и пюре разделите на несколько частей, каждую из которых надо раскатать в подобие блина. Каждый из блинов нужно уложить друг на друга слоями, после чего все слои словно роллы надо скрутить в трубочки.
  5. Получившиеся трубочки необходимо печь в духовке при 200 градусах в течение получаса. Приятного аппетита!

Видео:КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ//ПОСТНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫСкачать

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ//ПОСТНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

Куриные котлеты с сыром и грибами.

Куриные котлеты с грибами это один из самых простых рецептов картофельных котлет, при этом один из самых аппетитных.

Картофельные котлеты с грибами – три домашних рецепта

А для их приготовления нам понадобятся:

  • Куриный фарш – один лоток,
  • Лук репчатый – одна штука,
  • Сыр твёрдый,
  • Замороженные грузди – несколько штук,
  • Картофель – несколько штук,
  • Соль, перец, зелень – по вкус

Готовим, следуя рецептуре:

  1. Замороженные продукты всегда требуют правильной разморозки, ведь кристаллы льда, при резком повышении температуры лопаются от внутренних напряжений. Будучи подобием какой-то гранаты, острые льдинки прорезают пищу уничтожая вкус и текстуру, поэтому:
    • Грузди помещаем в морозильную камеру с температурой до -10 градусов Цельсия.
    • После шести часов нахождения там, на такой же срок опустим их в холодильник с температурой до +5ти градусов.
    • В конце оставьте грибочки оттаивать на кухонном столе. Не забудьте слить оттаявшую воду.
  2. Картошку помыть, почистить и сварить до состояния пюре, добавив в него яичные желтки, молоко и муку, для плотности.
  3. Мясной фарш сдобрите мятым луком, чёрным перцем и зеленью.
  4. Варёный картофель раскатать в лепёшки, которые необходимо начинить мясом и сыром.
  5. Котлеты отправить в духовку или обжаривать на сковородке. Приятного аппетита!

📽️ Видео

Постные Картофельные 🥔Зразы с грибамиСкачать

Постные Картофельные 🥔Зразы с грибами

Невероятно вкусные картофельные котлеты с аппетитной начинкой! Нежно, просто и необычно!Скачать

Невероятно вкусные картофельные котлеты с аппетитной начинкой! Нежно, просто и необычно!

Вкуснейшие картофельные котлеты - не уступают мясным. Рецепт простой, от них трудно оторваться!!!Скачать

Вкуснейшие картофельные котлеты - не уступают мясным. Рецепт простой, от них трудно оторваться!!!

Котлеты не готовлю! Вкуснее в жизне не ела! Меня научила этому ТРЮКУ бедный еврей! НЕВЕРОЯТНО ВКУСНОСкачать

Котлеты не готовлю! Вкуснее в жизне не ела! Меня научила этому ТРЮКУ бедный еврей! НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО

Из КАРТОФЕЛЯ и ГРИБОВ Нереальная Вкуснятина. До чего же они НЕЖНЫЕ и Аппетитные. Вкуснейший УЖИН !Скачать

Из КАРТОФЕЛЯ и ГРИБОВ Нереальная Вкуснятина. До чего же они НЕЖНЫЕ и Аппетитные. Вкуснейший УЖИН !

Котлеты не уступают Мясным из обычной картошкиСкачать

Котлеты не уступают Мясным  из обычной картошки

Картофельные котлеты - все просто и очень вкусноСкачать

Картофельные котлеты - все просто и очень вкусно

ТАК КАРТОФЕЛЬ ГОТОВИТ ТОЛЬКО МОЯ ТЁЩА! БАБУШКИН РЕЦЕПТ ВПЕЧАТЛИЛ ВСЕХ! ЭТОМУ РЕЦЕПТУ БОЛЬШЕ 100 ЛЕТ!Скачать

ТАК КАРТОФЕЛЬ ГОТОВИТ ТОЛЬКО МОЯ ТЁЩА! БАБУШКИН РЕЦЕПТ ВПЕЧАТЛИЛ ВСЕХ! ЭТОМУ РЕЦЕПТУ БОЛЬШЕ 100 ЛЕТ!

ПОСТНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ! ВКУСНО РАЗНООБРАЗИМ ПОСТНОЕ МЕНЮ!Скачать

ПОСТНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ! ВКУСНО РАЗНООБРАЗИМ ПОСТНОЕ МЕНЮ!

КАРТОШКА + ФАРШ = ЗРАЗЫ ❤️ Картофельные ЗРАЗЫ Пальчики Оближешь Готовим Дома Зразы с Мясной НачинкойСкачать

КАРТОШКА + ФАРШ = ЗРАЗЫ ❤️ Картофельные ЗРАЗЫ Пальчики Оближешь Готовим Дома Зразы с Мясной Начинкой

КАРТОФЕЛЬНЫЕ котлеты с ГРИБАМИСкачать

КАРТОФЕЛЬНЫЕ котлеты с  ГРИБАМИ

Есть картофель и капуста! Значит будут нежные картофельные зразы с начинкой.Скачать

Есть картофель и капуста! Значит будут нежные картофельные зразы с начинкой.

ЕСТЬ ДОМА КАРТОФЕЛЬ? ШИКАРНЫЙ УЖИН ЗА КОПЕЙКИ! ПРОСТО, ДЕШОВО И ВКУСНО! ЭТОТ РЕЦЕПТ ВКУСНЕЕ ЧЕМ....Скачать

ЕСТЬ ДОМА КАРТОФЕЛЬ? ШИКАРНЫЙ УЖИН ЗА КОПЕЙКИ! ПРОСТО, ДЕШОВО И ВКУСНО! ЭТОТ РЕЦЕПТ ВКУСНЕЕ ЧЕМ....

Картофельные Котлеты с Грибами. Очень Вкусные !Скачать

Картофельные Котлеты с Грибами. Очень Вкусные !

Рецепт из голодных 90-х,многие его забыли, а зря! Бюджетно и вкусно.Без грамма МЯСА😯Бабушка научилаСкачать

Рецепт из голодных 90-х,многие его забыли, а зря! Бюджетно и вкусно.Без грамма МЯСА😯Бабушка научила

Это картофельное блюдо ПОБИЛО ВСЕ РЕКОРДЫ по скорости съедания! Картофельные Зразы тают во рту!Скачать

Это картофельное блюдо ПОБИЛО ВСЕ РЕКОРДЫ по скорости съедания! Картофельные Зразы тают во рту!

Картофельные зразы, прямо тают во рту - бюджетный вариант (Potato pancakes (ZRAZES)) Мамины рецептыСкачать

Картофельные зразы, прямо тают во рту - бюджетный вариант (Potato pancakes (ZRAZES))  Мамины рецепты
Оцените статью
85 оценок 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.