Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Грибы – незаменимый продукт для многих столов. И это понятно, всё-таки они не только необычайно вкусные, но и обладают набором полезных свойств, содержат в себе витамины и большое количество белка. Большинство плодов имеют низкую калорийность, и поэтому врачи нередко рекомендуют употреблять их в пищу людям с ожирением. Но, к сожалению, этот продукт может нанести и вред.

В этой статье вы узнаете о грибах, которые нельзя есть детям и беременным женщинам. Так же можно ли есть грибы людям с сахарным диабетом первого или второго типа.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Женщинам в положении

Например, категорически запрещено употреблять в пищу консервированные плодовые тела домашнего производства беременным женщинам, так как есть высокий риск отравиться ими. Особенно если они были куплены на улице. Приобретённые консервированные или солёные плоды в магазине следует употреблять с чрезвычайной осторожностью. Их, в свою очередь, перед употреблением лучше всего отварить в течение 15 – 20 минут.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Если вы предпочитаете готовить маринованные грибы самостоятельно, вот несколько правил и рекомендаций:

Во-первых, женщине, ждущей ребёнка, лучше не рисковать, и не мариновать незнакомые ей плоды. Если вы не уверены в том, что за экземпляр перед вами, не стоит полагаться на “авось”, так как у некоторых съедобных видов есть ядовитые двойники и перепутать их между собой достаточно просто.

Во-вторых, около заводов, скотомогильников, свалок, возле дорог, в радиоактивных зонах и в других загрязнённых местах грибы собирать запрещено.

Не стоит также мариновать условно съедобные плодовые тела, потому как риск отравиться ими немалый. А если съедобный экземпляр растёт по соседству с белой поганкой, собирать его категорически нельзя, потому как на съедобный гриб могли попасть её споры, что нередко становится причиной отравления.

Не следует собирать старые плодовые тела. В них могло накопиться большое количество яда.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Кормящим женщинам

Для полноценной лактации кормящей матери безусловно нужно правильное и сбалансированное питание. В первую очередь необходимо определить какие плодовые тела приносят большую пользу из числа многих, а какие могут пагубно повлиять на женщину.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Грибы при ГВ влияют на организм по-разному. Всё зависит от количества продукта, сорта и метода приготовления. Если в вашем меню до этого не присутствовали блюда с грибами, вносить их в свой рацион нужно постепенно и небольшими порциями. Помимо риска отравления, они при беременности или грудном вскармливании опасны тем, что могут вызвать аллергическую реакцию у мамы или ребёнка. Нужно помнить, что отдельный вид влияет на организм разных людей по-разному.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Опасные виды

Белые грибы долго усваиваются организмом и могут вызвать проблемы ЖКТ. Могут вызвать спазмы и повышенное газообразование. Ещё они могут быть опасны тем, что их легко перепутать с ядовитыми двойниками.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Ещё одни плоды, которые не рекомендуется есть кормящей матери, это опята. Чаще всего они выращены в природных условиях и могут содержать в себе большое количество токсинов, поэтому лучше обходить их стороной.

Обходите стороной плоды, которые заплесневели. Тела, покрытые плесенью, вызывают отравление, поэтому кушать их запрещено!

Какие грибы можно?

Самыми безопасными считаются шампиньоны, так как выращиваются искусственным путём и практически не имеют токсинов. Если регулярно употреблять шампиньоны во время грудного вскармливания, они начнут оказывать антиоксидантное действие и помогут организму восстановиться.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Ещё положительно влияют на организм, например, лисички. При условии, если лисички выращивались в искусственных условиях. Они держат в тонусе мышцы тела и заряжают энергией, вызывают прилив бодрости.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Вешенки считаются не опасными для употребления при грудном вскармливании, потому как растут они в искусственной среде и, при правильном уходе, не содержат токсичных веществ. Однако, они чаще вызывают аллергическую реакцию в сравнении с теми же шампиньонами.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Способы приготовления для кормящих

Лучшими для приготовления являются варение или запекание, а вот от плодов в жаренном или маринованном виде лучше отказаться. Во время жарки они теряют преобладающее количество полезных свойств, а усваиваться жаренное блюдо будет куда тяжелее. В маринованном же продукте содержится большое количество кислоты и соли, что негативно сказывается на работе внутренних органов и может привести к проблеме с пищеварением. Так же, как было написано выше, они нередко служат причиной отравления.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

В случаи с сушеными плодами стоит отталкиваться от их сорта, так как однозначного ответа на вопрос – “употреблять ли их в пищу при ГВ?”, нет. Супы с рекомендуется варить на втором бульоне и так же многое зависит от сорта добавляемого ингредиента.

Когда и со скольки лет можно включать в рацион грибы ребенку?

Вопросы типа: “когда и со скольки лет можно есть грибы?” и “ а ребенку можно есть грибы?”, довольно неоднозначны. Возраст варьируется от 2 до 10 лет, поэтому в первую очередь, обязательно нужно посоветоваться с врачом, наблюдающим малыша.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Какого мнение врачей? Их мнения сходится в одном: до двух лет грибов в рационе ребёнка точно быть не должно.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Некоторые врачи рекомендуют постепенно включать данный продукт в рацион с пяти лет, исключительно культурно выращенные и обработанные промышленным путём. Например, купленные в магазине вешенки и шампиньоны.

Обычно к семи годам органы пищеварения у ребёнка уже полностью сформированы, поэтому большинство врачей рекомендуют давать грибы детям именно с этого возраста. Если органы пищеварения развиты не до конца, малышу гораздо сложнее будет переварить продукт. Всё дело в хитине, который содержится в плодовых телах. Даже желудок взрослого человека не способен его переварить, к тому же хитин впитывает полезные вещества.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Если же у ребёнка наблюдаются даже незначительные проблемы с пищеварением, отсрочить кормление лучше до 10 -12 лет или позже. Нарушение этого правила ведёт к неприятным последствиям, поэтому делать этого не стоит.

Грибы для людей с диабетом

Людям с диабетом первого и второго типа блюда, например, с лисичками помогут держать в норме уровень сахара в крови, принесут разнообразие в меню, силы и энергию, благодаря их питательным свойствам.

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Польза

Во-первых, конечно, низкий гликемический индекс (около 10ти – 25ти единиц).

Во-вторых, большое содержание витаминов, таких как:

  • калий и натрий (укрепление организма и баланс обменных процессов);
  • магний и кальций (тонус внутренних органов, костной системы);
  • витамины групп В, А и D;
  • кислота аскорбиновая (повышенный метаболизм, укрепление иммунной системы);
  • белки (дополнительная энергия);
  • полезные жиры;
  • лецитин (профилактика накопления холестерина);
  • сера (выводит токсины, способствует естественной выработке инсулина организмом);
  • фосфор (налаживает обменные процессы);
  • хлор (стабильное артериальное давление);
  • железо (образование гемоглобина, качественное кроветворение).

Кому нельзя есть грибы и какие? Можно ли грибы беременным, детям и людям с диабетом

Людям с диабетом первого и второго типов, противопоказания не имеют следующие плоды:

  • Шампиньоны (с латинского – Agaricus), это плоды из рода шампиньон и семейства шампиньоновые. Гликемический индекс шампиньона равен 25ти.
  • Опёнок (с латинского – Armillaria), это плоды из рода опёнок и семейства физалакриевые. Гликемический индекс опёнка равен 10ти.
  • Рыжик (с латинского – Lactarius), это плоды из рода млечники и семейства сыроежковые. Гликемический индекс рыжиков равен 15ти.
  • Чага (с латинского – Inonotus obliquus), это плоды из рода инонотус и семейства гименохетовые. Гликемический индекс шампиньона равен 11ти.
  • Вёшенка (с латинского – Pleurotus ostreatus), это плоды из рода Вёшенка и семейства вёшенковые. Гликемический индекс шампиньона равен 20ти.
  • Шиитаке (с латинского – Lentinula edodes), это плоды из рода лентинула и семейства негниючниковые. Гликемический индекс шампиньона равен 12ти.
  • Коллибия скученная (с латинского – Gymnopus acervatus), это плоды из рода гимнопус и семейства негниючниковые. Гликемический индекс шампиньона равен 22ум.
Оцените статью
51 оценка 9.42 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.