Можно ли есть вешенки сырыми, или их обязательно надо готовить?

Можно ли есть вешенки сырыми – вопрос вполне логичный, ведь эти замечательные древесные грибы относятся к категории совершенно съедобных, а значит их мякоть вполне пригодна к употреблению и без специальной тепловой обработки.

Видео:Грибы вешенки - польза и кому нельзяСкачать

Грибы вешенки - польза и кому нельзя

Чудесный дар лиственного леса

заставка

Вешенки – замечательные древесные грибы, знаменитые своим замечательным вкусом и насыщенным ароматом. Популярность и доступность вешенок растет с каждым годом, и они все чаще становятся главным ингредиентом модных грибных блюд. В этой статье рассказывается о кулинарных свойствах вешенок и той пользе, которую эти замечательные грибы могут принести человеку.

Видео:Сколько варить вешенкиСкачать

Сколько варить вешенки

Главный герой

Внешний вид

Внеш

Составная частьОсобенности
ШляпкаДиаметром до 30 см., округлая и мясистая, уховидная или раковинообразная. Цвет шляпки – пепельно серый, поверхность её глянцевая.
НожкаДлиной до 5, толщиной до 3 см., иногда совсем незаметная. Имеет цилиндрическую форму с сужением к основанию. Окрашена светлее шляпки.
ГименофорПластинчатый. Пластинки широкие и редкие, нисходящие по ножке, сероватого оттенка. Споровый порошок белый или чуть розоватый.
МякотьПлотная и белая, сочная и мягкая у молодых плодовых тел, имеет слабый грибной запах и приятный привкус.

Место обитания

где
Гриб широко распространён в лесах умеренной зоны, растет на погибших или сильно ослабленных деревьях лиственных пород, особенно на березе, дубе, осине и иве. Иногда встречается и на хвойных деревьях.Обычно встречается большими многоярусными колониями. Плодоносит с сентября по начало декабря, особенно активно в конце сентября – октябре.

Видео:КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИСкачать

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИ

Полезные свойства вешенок

3

Вешенки очень похожи на молочные и мясные продукты, благодаря наличию в их составе белков и витамина D. Эти вещества активно помогают организму наращивать мышечную массу и поддерживать в норме костную ткань.

Кроме этого, вешенки обладают целым спектром полезных для человека свойств:

  • Они ускоряют обмен веществ в организме и помогают бороться с лишним весом, поскольку обладают высоким насыщающим эффектом.
  • Уничтожают излишки холестерина и разжижают кровь.
  • Снижают риск возникновения аллергических реакций.
  • Выводят из организма токсины.
  • Помогают предотвращать возникновение онкологических заболеваний.
  • Способствуют профилактике гинекологических заболеваний, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты.
  • Улучшают состояние волос и кожи.
  • Помогают женщинам в восстановлении организма после родов.
  • Благотворно влияют на работу щитовидной железы.
  • Помогают быстро набирать мышечную массу.
  • Помогают нормализовать кровообращение.

Эти грибы способны очень хорошо заменять мясные блюда, что полезно для вегетарианцев, а также людей, соблюдающих различные посты. Они содержат очень малое количество жира, поэтому очень полезны в качестве диетического питания.

Видео:🍄🔥ВЕШЕНКИ/ОПАСЕН ЛИ БЕЛЫЙ НАЛЁТ(ПУШОК) НА ГРИБАХ/КАК ВЫБРАТЬ ВЕШЕНКИ В МАГАЗИНЕ ИЛИ НА РЫНКЕ⁉️🤯Скачать

🍄🔥ВЕШЕНКИ/ОПАСЕН ЛИ БЕЛЫЙ НАЛЁТ(ПУШОК) НА ГРИБАХ/КАК ВЫБРАТЬ ВЕШЕНКИ В МАГАЗИНЕ ИЛИ НА РЫНКЕ⁉️🤯

Медицинское применение вешенки

мед

Грибы вешенки – это, конечно, не лекарство, однако врачи часто рекомендуют, некоторым своим пациентам, включать в рацион блюда из этих грибов. Они, естественно, не вылечат их от болезней, но смогут поддержать их в борьбе с болезнью, напитав различными полезными веществами и витаминами.

В частности, вешенки укрепляют иммунитет и помогают организму противостоять воздействию различных инфекций, а также помогают нормализовать артериальное давление. Благодаря способности снижать диастолическое давление, выводить холестерин и уменьшать уровень глюкозы в крови, вешенки также помогают бороться с сахарным диабетом. Поэтому вешенки часто употребляют при диабете и в составе блюд, и как различные настойки. Гликемический индекс вешенок – 15 единиц.

Сок, выжатый из свежих вешенок, помогает при гастритах и прочих заболеваниях желудка. Как правило, его принимают по 3-4 раза в день перед едой.

Видео:ЧТОБЫ ВЕШЕНКА БЫЛА НЕ ЖЕСТКОЙ! Рецепт приготовления гриба вешенкиСкачать

ЧТОБЫ ВЕШЕНКА БЫЛА НЕ ЖЕСТКОЙ! Рецепт приготовления гриба вешенки

В народной медицине

нармед

Вешенки, с давних времен, используются в народной медицине, особенно в Китае и странах Юго–Восточной Азии.

Настойка, приготовленная из стакана водки и 50 грамм измельченной мякоти грибов, используется для лечения гипертонии. Продукт настаивают 10 дней в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая ёмкость с ним. Готовый продукт употребляют по 1 чайной ложке перед едой.

Столовая ложка сырых шляпок, промытых в кипятке, используется при тромбофлебите. Продукт употребляют три раза в день, перед едой, двухнедельными курсами, с двухмесячным перерывом между ними.

Лечебное средство из половины стакана, мелко нарезанных, вешенок и бутылки красного десертного вина, настаиваемое неделю в холодильнике, а затем тщательно процеженное, используется для лечения неврозов и заболеваний сердечно – сосудистой сферы.

Обычные вареные вешенки, принимаемые дважды в день, используются для противостояния атеросклерозу. Только варить грибы нужно не долее десяти минут – только тогда они сохранят в себе нужное количество полезных веществ.

Для лечения многих других заболеваний применяют порошок из вешенок. Готовить его совсем не сложно. Плодовые тела нарезают, а, с помощью марли, из них отжимают лишнюю влагу. Затем грибы высушивают в духовке, при температуре в 50 градусах и чуть приоткрытой дверце, в течение двух часов. Когда плодовые тела остынут, их размалывают блендером до состояния порошка. Средство употребляют за 20 минут до приёма пищи, по чайной ложечки. Делают это, например, для укрепления иммунитета и противостояния авитаминозу.

Видео:Первая Ошибка по Выращиванию Грибов Вешенки / Подводим Итоги по Сбору Урожая Первой ВолныСкачать

Первая Ошибка по Выращиванию Грибов Вешенки  / Подводим Итоги по Сбору Урожая Первой Волны

Противопоказания

прот

При всех положительных свойствах вешенок, употреблять их в пищу можно далеко не всем. Эти грибы противопоказаны при:

  • Разнообразных заболеваниях желудочно – кишечного тракта. Грибы, вообще, очень тяжелая пища для желудка, замедляющая работу пищеварительной системы. Поэтому у людей, и так имеющих проблемы с ЖКТ, вешенки могут стать причиной ухудшения состояния их здоровья.
  • Заболеваниях почек. Вешенки имеют свойство задерживать жидкость в организме и этим мешать работе почек. Поэтому они не рекомендованы людям с почечной недостаточностью.
  • Склонности к аллергическим реакциям. Грибы – достаточно сильный аллерген. Это вовсе не означает, что их совсем запрещено употреблять людям, склонным к аллергии. Но им нужно быть предельно осторожными, начиная с употребления вешенок самыми малыми дозами, внимательно следя за реакцией организма.
  • Слишком малый или слишком большой возраст. Как маленькие дети, так и люди пожилого возраста с трудом переваривают грибную клетчатку. Детям лучше не давать вешенки лет до 12 – ти, а пожилым следует всегда употреблять эти грибы очень умеренными дозами.

Также важно и происхождение вешенок. Те, что продаются в магазинах, выращены на экологически – чистых грибных фермах и вполне безопасны, а вот собранные в лесу собственноручно могут стать причиной проблем, если они были собраны в экологически неблагополучном районе – поблизости от крупных городов или предприятий, больших дорог. Вешенки прекрасно аккумулируют в себе разнообразные вещества из окружающей среды, в том числе и совсем не полезные для человека, поэтому употреблять в пищу можно только вешенки, собранные в экологически чистых местах.

Видео:Котлеты из ГРИБОВ ВЕШЕНОК ВАРЁНЫХ или СЫРЫХ! КАКИЕ ВКУСНЕЕ?!Скачать

Котлеты из ГРИБОВ ВЕШЕНОК ВАРЁНЫХ или СЫРЫХ! КАКИЕ ВКУСНЕЕ?!

Могут ли вешенки быть опасны?

опасны

Существует несколько распространённых причин отравления вешенками:

  • Грибы возделывались с нарушением технологии, например, при выращивании использовались пестициды, или не были выдержаны правильные сроки и соблюдены нужные условия при выращивании продукта.
  • Грибы были собраны в экологически неблагополучном районе.
  • При сборе вешенку перепутали с похожим и малосъедобным видом грибов.

Хотя случаи отравления этими грибами крайне редки, однако, в случае наличия подозрения на отравление вешенками, обязательно необходимо срочно проконсультироваться с врачом.

Видео:Грибы сыроежки. съедобные и несъедобные.как их готовить?Скачать

Грибы сыроежки. съедобные и несъедобные.как их готовить?

Как правильно выбрать вешенки в магазине

магазин
Самое правильное – выбирать плодовые тела не самого большого размера. Это связано с тем, что большие экземпляры могут оказаться более старыми и уже немного перезревшими. Также нужно обращать внимание на цвет продукта – Качественные грибы имеют ровный серый оттенок, одинаковый у ножки и шляпки, и без каких либо пятен и налёта.

Видео:Что приготовить из ВЕШЕНОК?Скачать

Что приготовить из ВЕШЕНОК?

Как правильно выбрать вешенки в лесу

лес

Главное – убедиться, что перед вами действительно съедобная разновидность вешенки. Гриб должен полностью соответствовать известному вам описанию по цвету, фактуре и запаху. Также не стоит собирать слишком старые плодовые тела – они более жесткие по консистенции, да и всяких вредных примесей накопили гораздо больше. Можно тихонько отломить кусочек шляпки и посмотреть на линию разлома – у молодых плодовых тел она белая и сочная.

Срок хранения покупных вешенок указан на упаковке продукта, а свежие можно хранить в холодильнике, не более 5 суток.

Видео:Где и когда искать гриб Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatusСкачать

Где и когда искать гриб Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatus

Способы сохранения впрок

Свежие, собранные в лесу, вешенки, легко можно сохранить впрок. Как правило, их замораживают или сушат.

Замораживание

мороз

  • Плодовые тела нужно очень внимательно осмотреть на предмет наличия подпорченных фрагментов. Такие места нужно обязательно удалить перед замораживанием.
  • Далее грибы нужно тщательно протереть чуть влажной тряпочкой, очистив их от грязи.
  • Разложить плодовые тела в пластиковые контейнеры и плотно закрыть крышкой. Грибы слишком большого размера можно нарезать.
  • Разместить контейнеры с продуктом в морозилке.

Важно помнить, что однажды размороженные вешенки уже нельзя будет заморозить заново, поэтому объём каждой порции продукта должен быть таким, чтобы его можно было использовать за один раз.

Для разморозки контейнер с вешенками достаточно просто переложить из морозилки на обычную полку холодильника на час – два. Для приготовления многих блюд грибы вовсе не обязательно размораживать до конца.

Засушивание

4

  • Плодовые тела избавить от грязи с помощью мягкой и чуть влажной тряпочки.
  • Нарезать грибы на кусочки среднего размера.
  • Если вы сушите на солнце – то выложить продукт на чистую и ровную поверхность и оставить на солнечном месте до высыхания. Периодически грибы надо переворачивать.
  • При сушке в духовке, продукт надо разложить ровным слоем на противень и сушить в духовке, разместив противень на среднем расстоянии от источника тепла. Во время процесса сушки дверца духовки должна быть всё время приоткрыта.

Готовый продукт должен полностью высохнуть, но сохранять эластичность.

Хранить его следует в сухом и темном месте в тряпичных мешочках, плетёной или деревянной таре.

Видео:Соленые грибы вешенки за сутки! Рецепт быстрой засолки грибов горячим способом! Грибы без уксусаСкачать

Соленые грибы вешенки за сутки! Рецепт быстрой засолки грибов горячим способом! Грибы без уксуса

Как подготовить свежие грибы к приготовлению

5

Покупные грибы практически готовы к использованию. Их достаточно просто промыть под проточной водой и соскоблить со шляпки ножом верхнюю кожицу.

Вешенки, принесённые из леса, нужно проинспектировать на предмет наличия участков, повреждённых гнилью или насекомыми и удалить их, если таковые найдутся. Затем плодовые тела необходимо тщательно промыть под проточной водой и просушить, откинув их на дуршлаг. Псоле высыхания грибы можно готовить.

Видео:Для новичков: зеленая вешенкаСкачать

Для новичков: зеленая вешенка

Можно использовать вешенки в пищу в сыром виде?

сыр

Можно. Эти грибы относятся к категории абсолютно съедобных и их вполне можно употреблять в пищу в сыром виде. Перед этим их нужно тщательно очистить, по уже представленной технологии, а затем бланшировать – ошпарить кипяченой водой. После этого грибы можно нарезать и использовать, например, для приготовления салата.

Однако, вам нужно иметь в виду, что далеко не каждый желудок адекватно справится с перевариванием сырых вешенок, поэтому мы рекомендуем вам, в случае если вы не уверены в возможностях вашего желудка, всё –таки, есть эти замечательные грибы после термической обработки.

Великолепные древесные грибы вешенки легко станут для вас отличным угощением, на любой случай, как в приготовленном, так и в сыром виде.

🎦 Видео

Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТОСкачать

Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТО

Выращивание грибов Вёшенки, с доходом 400.000руб в месяц.Скачать

Выращивание грибов Вёшенки, с доходом 400.000руб в месяц.

Грибы Вешенка Вы никогда не вырастите Грибов даже не пытайтесь Выращивание Вешенки без ВентиляцииСкачать

Грибы Вешенка  Вы никогда не вырастите Грибов даже не пытайтесь Выращивание Вешенки без Вентиляции

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!Скачать

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак  Просто и главное Все довольные! Икра грибная!

Гриб зонтик. Как отличить съедобный и ядовитыйСкачать

Гриб зонтик. Как отличить съедобный и ядовитый

Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?Скачать

Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?

Как готовить сушеные грибы правильноСкачать

Как готовить сушеные грибы правильно

Грибы вешенки: польза и вред. Как вырастить вешенки в домашних условияхСкачать

Грибы вешенки: польза и вред. Как вырастить вешенки в домашних условиях
Оцените статью
86 оценок 9.87 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.