Можно ли есть вешенки сырыми – вопрос вполне логичный, ведь эти замечательные древесные грибы относятся к категории совершенно съедобных, а значит их мякоть вполне пригодна к употреблению и без специальной тепловой обработки.
- Чудесный дар лиственного леса
- Главный герой
- Внешний вид
- Место обитания
- Полезные свойства вешенок
- Медицинское применение вешенки
- В народной медицине
- Противопоказания
- Могут ли вешенки быть опасны?
- Как правильно выбрать вешенки в магазине
- Как правильно выбрать вешенки в лесу
- Способы сохранения впрок
- Замораживание
- Засушивание
- Как подготовить свежие грибы к приготовлению
- Можно использовать вешенки в пищу в сыром виде?
- 🔍 Видео
Видео:КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИСкачать
Чудесный дар лиственного леса
Вешенки – замечательные древесные грибы, знаменитые своим замечательным вкусом и насыщенным ароматом. Популярность и доступность вешенок растет с каждым годом, и они все чаще становятся главным ингредиентом модных грибных блюд. В этой статье рассказывается о кулинарных свойствах вешенок и той пользе, которую эти замечательные грибы могут принести человеку.
Видео:Грибы вешенки - польза и кому нельзяСкачать
Главный герой
Внешний вид
Составная часть | Особенности |
Шляпка | Диаметром до 30 см., округлая и мясистая, уховидная или раковинообразная. Цвет шляпки – пепельно серый, поверхность её глянцевая. |
Ножка | Длиной до 5, толщиной до 3 см., иногда совсем незаметная. Имеет цилиндрическую форму с сужением к основанию. Окрашена светлее шляпки. |
Гименофор | Пластинчатый. Пластинки широкие и редкие, нисходящие по ножке, сероватого оттенка. Споровый порошок белый или чуть розоватый. |
Мякоть | Плотная и белая, сочная и мягкая у молодых плодовых тел, имеет слабый грибной запах и приятный привкус. |
Место обитания
Гриб широко распространён в лесах умеренной зоны, растет на погибших или сильно ослабленных деревьях лиственных пород, особенно на березе, дубе, осине и иве. Иногда встречается и на хвойных деревьях.Обычно встречается большими многоярусными колониями. Плодоносит с сентября по начало декабря, особенно активно в конце сентября – октябре.
Видео:Сколько варить вешенкиСкачать
Полезные свойства вешенок
Вешенки очень похожи на молочные и мясные продукты, благодаря наличию в их составе белков и витамина D. Эти вещества активно помогают организму наращивать мышечную массу и поддерживать в норме костную ткань.
Кроме этого, вешенки обладают целым спектром полезных для человека свойств:
- Они ускоряют обмен веществ в организме и помогают бороться с лишним весом, поскольку обладают высоким насыщающим эффектом.
- Уничтожают излишки холестерина и разжижают кровь.
- Снижают риск возникновения аллергических реакций.
- Выводят из организма токсины.
- Помогают предотвращать возникновение онкологических заболеваний.
- Способствуют профилактике гинекологических заболеваний, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты.
- Улучшают состояние волос и кожи.
- Помогают женщинам в восстановлении организма после родов.
- Благотворно влияют на работу щитовидной железы.
- Помогают быстро набирать мышечную массу.
- Помогают нормализовать кровообращение.
Эти грибы способны очень хорошо заменять мясные блюда, что полезно для вегетарианцев, а также людей, соблюдающих различные посты. Они содержат очень малое количество жира, поэтому очень полезны в качестве диетического питания.
Видео:🍄🔥ВЕШЕНКИ/ОПАСЕН ЛИ БЕЛЫЙ НАЛЁТ(ПУШОК) НА ГРИБАХ/КАК ВЫБРАТЬ ВЕШЕНКИ В МАГАЗИНЕ ИЛИ НА РЫНКЕ⁉️🤯Скачать
Медицинское применение вешенки
Грибы вешенки – это, конечно, не лекарство, однако врачи часто рекомендуют, некоторым своим пациентам, включать в рацион блюда из этих грибов. Они, естественно, не вылечат их от болезней, но смогут поддержать их в борьбе с болезнью, напитав различными полезными веществами и витаминами.
В частности, вешенки укрепляют иммунитет и помогают организму противостоять воздействию различных инфекций, а также помогают нормализовать артериальное давление. Благодаря способности снижать диастолическое давление, выводить холестерин и уменьшать уровень глюкозы в крови, вешенки также помогают бороться с сахарным диабетом. Поэтому вешенки часто употребляют при диабете и в составе блюд, и как различные настойки. Гликемический индекс вешенок – 15 единиц.
Сок, выжатый из свежих вешенок, помогает при гастритах и прочих заболеваниях желудка. Как правило, его принимают по 3-4 раза в день перед едой.
Видео:Первая Ошибка по Выращиванию Грибов Вешенки / Подводим Итоги по Сбору Урожая Первой ВолныСкачать
В народной медицине
Вешенки, с давних времен, используются в народной медицине, особенно в Китае и странах Юго–Восточной Азии.
Настойка, приготовленная из стакана водки и 50 грамм измельченной мякоти грибов, используется для лечения гипертонии. Продукт настаивают 10 дней в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая ёмкость с ним. Готовый продукт употребляют по 1 чайной ложке перед едой.
Столовая ложка сырых шляпок, промытых в кипятке, используется при тромбофлебите. Продукт употребляют три раза в день, перед едой, двухнедельными курсами, с двухмесячным перерывом между ними.
Лечебное средство из половины стакана, мелко нарезанных, вешенок и бутылки красного десертного вина, настаиваемое неделю в холодильнике, а затем тщательно процеженное, используется для лечения неврозов и заболеваний сердечно – сосудистой сферы.
Обычные вареные вешенки, принимаемые дважды в день, используются для противостояния атеросклерозу. Только варить грибы нужно не долее десяти минут – только тогда они сохранят в себе нужное количество полезных веществ.
Для лечения многих других заболеваний применяют порошок из вешенок. Готовить его совсем не сложно. Плодовые тела нарезают, а, с помощью марли, из них отжимают лишнюю влагу. Затем грибы высушивают в духовке, при температуре в 50 градусах и чуть приоткрытой дверце, в течение двух часов. Когда плодовые тела остынут, их размалывают блендером до состояния порошка. Средство употребляют за 20 минут до приёма пищи, по чайной ложечки. Делают это, например, для укрепления иммунитета и противостояния авитаминозу.
Видео:Котлеты из ГРИБОВ ВЕШЕНОК ВАРЁНЫХ или СЫРЫХ! КАКИЕ ВКУСНЕЕ?!Скачать
Противопоказания
При всех положительных свойствах вешенок, употреблять их в пищу можно далеко не всем. Эти грибы противопоказаны при:
- Разнообразных заболеваниях желудочно – кишечного тракта. Грибы, вообще, очень тяжелая пища для желудка, замедляющая работу пищеварительной системы. Поэтому у людей, и так имеющих проблемы с ЖКТ, вешенки могут стать причиной ухудшения состояния их здоровья.
- Заболеваниях почек. Вешенки имеют свойство задерживать жидкость в организме и этим мешать работе почек. Поэтому они не рекомендованы людям с почечной недостаточностью.
- Склонности к аллергическим реакциям. Грибы – достаточно сильный аллерген. Это вовсе не означает, что их совсем запрещено употреблять людям, склонным к аллергии. Но им нужно быть предельно осторожными, начиная с употребления вешенок самыми малыми дозами, внимательно следя за реакцией организма.
- Слишком малый или слишком большой возраст. Как маленькие дети, так и люди пожилого возраста с трудом переваривают грибную клетчатку. Детям лучше не давать вешенки лет до 12 – ти, а пожилым следует всегда употреблять эти грибы очень умеренными дозами.
Также важно и происхождение вешенок. Те, что продаются в магазинах, выращены на экологически – чистых грибных фермах и вполне безопасны, а вот собранные в лесу собственноручно могут стать причиной проблем, если они были собраны в экологически неблагополучном районе – поблизости от крупных городов или предприятий, больших дорог. Вешенки прекрасно аккумулируют в себе разнообразные вещества из окружающей среды, в том числе и совсем не полезные для человека, поэтому употреблять в пищу можно только вешенки, собранные в экологически чистых местах.
Видео:Грибы сыроежки. съедобные и несъедобные.как их готовить?Скачать
Могут ли вешенки быть опасны?
Существует несколько распространённых причин отравления вешенками:
- Грибы возделывались с нарушением технологии, например, при выращивании использовались пестициды, или не были выдержаны правильные сроки и соблюдены нужные условия при выращивании продукта.
- Грибы были собраны в экологически неблагополучном районе.
- При сборе вешенку перепутали с похожим и малосъедобным видом грибов.
Хотя случаи отравления этими грибами крайне редки, однако, в случае наличия подозрения на отравление вешенками, обязательно необходимо срочно проконсультироваться с врачом.
Видео:ЧТОБЫ ВЕШЕНКА БЫЛА НЕ ЖЕСТКОЙ! Рецепт приготовления гриба вешенкиСкачать
Как правильно выбрать вешенки в магазине
Самое правильное – выбирать плодовые тела не самого большого размера. Это связано с тем, что большие экземпляры могут оказаться более старыми и уже немного перезревшими. Также нужно обращать внимание на цвет продукта – Качественные грибы имеют ровный серый оттенок, одинаковый у ножки и шляпки, и без каких либо пятен и налёта.
Видео:Для новичков: зеленая вешенкаСкачать
Как правильно выбрать вешенки в лесу
Главное – убедиться, что перед вами действительно съедобная разновидность вешенки. Гриб должен полностью соответствовать известному вам описанию по цвету, фактуре и запаху. Также не стоит собирать слишком старые плодовые тела – они более жесткие по консистенции, да и всяких вредных примесей накопили гораздо больше. Можно тихонько отломить кусочек шляпки и посмотреть на линию разлома – у молодых плодовых тел она белая и сочная.
Срок хранения покупных вешенок указан на упаковке продукта, а свежие можно хранить в холодильнике, не более 5 суток.
Видео:Что приготовить из ВЕШЕНОК?Скачать
Способы сохранения впрок
Свежие, собранные в лесу, вешенки, легко можно сохранить впрок. Как правило, их замораживают или сушат.
Замораживание
- Плодовые тела нужно очень внимательно осмотреть на предмет наличия подпорченных фрагментов. Такие места нужно обязательно удалить перед замораживанием.
- Далее грибы нужно тщательно протереть чуть влажной тряпочкой, очистив их от грязи.
- Разложить плодовые тела в пластиковые контейнеры и плотно закрыть крышкой. Грибы слишком большого размера можно нарезать.
- Разместить контейнеры с продуктом в морозилке.
Важно помнить, что однажды размороженные вешенки уже нельзя будет заморозить заново, поэтому объём каждой порции продукта должен быть таким, чтобы его можно было использовать за один раз.
Для разморозки контейнер с вешенками достаточно просто переложить из морозилки на обычную полку холодильника на час – два. Для приготовления многих блюд грибы вовсе не обязательно размораживать до конца.
Засушивание
- Плодовые тела избавить от грязи с помощью мягкой и чуть влажной тряпочки.
- Нарезать грибы на кусочки среднего размера.
- Если вы сушите на солнце – то выложить продукт на чистую и ровную поверхность и оставить на солнечном месте до высыхания. Периодически грибы надо переворачивать.
- При сушке в духовке, продукт надо разложить ровным слоем на противень и сушить в духовке, разместив противень на среднем расстоянии от источника тепла. Во время процесса сушки дверца духовки должна быть всё время приоткрыта.
Готовый продукт должен полностью высохнуть, но сохранять эластичность.
Хранить его следует в сухом и темном месте в тряпичных мешочках, плетёной или деревянной таре.
Видео:Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТОСкачать
Как подготовить свежие грибы к приготовлению
Покупные грибы практически готовы к использованию. Их достаточно просто промыть под проточной водой и соскоблить со шляпки ножом верхнюю кожицу.
Вешенки, принесённые из леса, нужно проинспектировать на предмет наличия участков, повреждённых гнилью или насекомыми и удалить их, если таковые найдутся. Затем плодовые тела необходимо тщательно промыть под проточной водой и просушить, откинув их на дуршлаг. Псоле высыхания грибы можно готовить.
Видео:Где и когда искать гриб Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatusСкачать
Можно использовать вешенки в пищу в сыром виде?
Можно. Эти грибы относятся к категории абсолютно съедобных и их вполне можно употреблять в пищу в сыром виде. Перед этим их нужно тщательно очистить, по уже представленной технологии, а затем бланшировать – ошпарить кипяченой водой. После этого грибы можно нарезать и использовать, например, для приготовления салата.
Однако, вам нужно иметь в виду, что далеко не каждый желудок адекватно справится с перевариванием сырых вешенок, поэтому мы рекомендуем вам, в случае если вы не уверены в возможностях вашего желудка, всё –таки, есть эти замечательные грибы после термической обработки.
Великолепные древесные грибы вешенки легко станут для вас отличным угощением, на любой случай, как в приготовленном, так и в сыром виде.
🔍 Видео
Соленые грибы вешенки за сутки! Рецепт быстрой засолки грибов горячим способом! Грибы без уксусаСкачать
Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?Скачать
Грибы Вешенка Вы никогда не вырастите Грибов даже не пытайтесь Выращивание Вешенки без ВентиляцииСкачать
Гриб зонтик. Как отличить съедобный и ядовитыйСкачать
И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!Скачать
Выращивание грибов Вёшенки, с доходом 400.000руб в месяц.Скачать
Грибы вешенки: польза и вред. Как вырастить вешенки в домашних условияхСкачать
Как готовить сушеные грибы правильноСкачать