Салаты являются неотъемлемой частью любой кухни, и многие заслуги в современном мире имеют именно салаты с грибами в общем и шампиньонами, в частности. Сегодня мы расскажем вам как разнообразить такой салат приготовив его с ветчиной
Видео:Это Круче чем Оливье!! Праздничный Салат "ПТАШКА" / Никто не останется равнодушным!Скачать
История салата
Салаты с грибами ещё с середины прошлого века являются неотъемлемой частью любого застолья, но знаете ли вы с чего всё началось? По некоторым данным первый салат, в который начали добавлять грибы появился ещё в середине 13 века, когда на одной из венгерских кухонь ещё малоизвестные тогда шампиньоны, один из подмастерьев повара, добавил в салат с зеленью перепутав грибы с варёным картофелем. Да, в то время это вызвало огромный скандал, ведь блюдо было предназначено для знаменитого тюркского гурмэ, который знал большую часть блюд популярных в то время и точно не мог перепутать грибы и картофель.
Как сложилась судьба подмастерья, учитывая нрав в те века – неизвестно, но факт остаётся фактом – позже данный рецепт разошёлся буквально всему миру, став частью многих национальных кухонь северной Европы и большей части западной Азии.
А вот на рубеже меж 14ого и 15ого веков рецепт довольно сильно видоизменился, вкусы людей в ту эпоху снова ушли в сторону мясных изделий, во всю набирала популярность ветчина и салат с грибами не мог не поддаться веяниям моды. Тогда-то впервые грибной салат и стал салатом с шампиньонами и ветчиной.
Видео:Салат «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА» Серьезный Конкурент ОливьеСкачать
Вред и польза грибов шампиньонов
Польза
В отличии от многих других плодов данного порядка, шампиньоны являются, пожалуй, одними из самых высокобелковых грибов, в частности, и подобным продуктом, в общем и целом. Не зря плоды этого вида называют настоящим лесным стейком. Из других плюсов выделяют огромный набор витаминов, содержащихся в мякоти непосредственно и местами в кожице:
- Витамин А – ответственен за поддержание синтеза белковых и кальциевых структур таких как – кости, костная ткань и зубная ткань. Занимает около 70% всего комплекса.
- Витамин D3 – ответственен за поддержание иммунной системы и за ясность разума, а также ясность сознания.
- Витамин С – ответственен за регенерацию тканей кожи и зрение.
- Витамин В – имеет большое влияние на синтез некоторых гормонов, отвечающих за половую функцию человека, а также за поддержание нервной системы в порядке.
- Витамин К – отвечает за формирование некоторых фрагментов плода при вынашивании ребёнка, от объёма этого витамина зависит так же и здоровье будущего чада.
- Витамин В3 – основное влияние оказывает именно на зрение – на формирование хрусталика до рождения и его рост в будущем.
Так же шампиньоны можно отнести к тем продуктам, которые способствуют уничтожению раковых маркеров. Доказано что вытяжка из них может уменьшить размер опухоли на 10%.
Вред
Даже учитывая все вышеописанные плюсы данного продукта нельзя отрицать того, что он всё-таки содержится ряд серьёзных недостатков:
К вреду можно отнести, например наличие в его мякоти хитина – трудноусвояемой клетчатки, которые многие люди не способны переварить.
Так же пористая структура шампиньона вызывает капиллярный эффект на его поверхности, из-за чего окружающая плод грязь легко попадает внутрь (как из воздуха, так и из земли) от чего кстати не застрахованы и магазинные шампиньоны.
Стоит обратить внимание и на огромное количество двойников шампиньона среди которых затесались некоторые виды мухоморов, поганок и других грибов данных семейств, чрезмерное употребление которых ведёт к летальному исходу!
Видео:СЕРЬЁЗНЫЙ КОНКУРЕНТ ОЛИВЬЕ! Салат "ШУСТРИК" | Кулинарим с ТанейСкачать
Подготовка к приготовлению
Как мы и писали выше грибы обладают рядом недостатков многие из которых связаны с физикой их загрязнения. Так малый размер пор кожицы и мякоти приводит как к капиллярному эффекту, так и к появлению внутри гриба различных бактерий и насекомых. Сейчас вы узнаете, как легко очистить данный продукт, а также бонусом – как правильно разморозить и обжарить оный.
- Для начала стоит избавиться от потемнений на поверхности плода, ведь это может оказаться как плесень, так и гниль. Проще всего разделаться с этим ножом и сильной струёй холодной воды.
- Затем необходимо избавиться от насекомых, оставшихся в плодах. Для этого приготовьте слабосолёный раствор, в котором шляпки необходимо оставить на час или меньше.
- Грязь, засевшую глубоко в порах, можно выварить, окунув шампиньоны на минуту – две или чуть больше. Вываривающуюся в виде пены грязь достаточно вылавливать шумовкой.
- Когда всё очищено, можно приступить к термообработке, для этого стоит учесть то, что большую часть гриба пусть и составляет белок, но много в плодах и воды, поэтому перед обжаркой выпарите всю воду обжаривая плоды на небольшом количестве масла, а затем добавьте ещё и увеличьте огонь до максимум, чтобы запечатать вкус шампиньонов.
- Внимательно отнеситесь и к разморозке продукта, ведь кристаллы льда, содержащиеся в мякоти при резком оттаивании плодов, лопнут, из-за чего есть огромная вероятность потерять изысканные вкус и текстуру. Для правильной разморозки сначала поместите плоды в морозилку на час, затем на два переложите продукт в холодильник и в конце оставьте оттаивать его на кухонном столе.
Видео:ТОТ САМЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ О КОТОРОМ Я ГОВОРИЛА! Салат на праздник | Кулинарим с ТанейСкачать
Салат с маринованными грибами и колбасой
В рецепт входит:
- Шампиньоны маринованные – 300 грамм,
- Ветчина – 200 грамм,
- Лук зелёный свежий – 100 грамм,
- Салат латук – 100 грамм,
- Лук розовый – 50 грамм,
- Майонез – по вкусу,
- Помидоры черри – 200 грамм,
- Огурец – 100 грамм,
- Соль, специи – по вкусу.
Готовим, следуя инструкции ниже:
- Для начала очистим грибы удалив все потемневшие участки ножом, а затем подставим плоды под струю холодной воды.
- Пока шампиньоны отмачиваются нагреем кастрюлю воды, в которую затем опустим плоды для вываривания грязи.
- Нарежем грибы кубиком и отложим.
- Нарежем огурец и помидоры полукольцами и отправим в посуду с оливковым маслом в которую так же добавим соли и специй.
- Нарежем розовый и зелёный лук и так же добавим к овощам.
- Для пущего вкуса поджарим нарезанную заранее ветчину и грибы со специями и луком, до появления небольшой корочки.
- Смешаем всё вышеперечисленное (овощи, плоды и колбасу) в единой посуде заправив всё майонезом и отправив в холодильник на полтора часа.
- Салат готов – приятного аппетита!
Видео:Салат с грибами шампиньонами. САМЫЙ ВКУСНЫЙ Грибной салат из шампиньоновСкачать
Закуска из ветчины и грибов
Рецепт состоит:
- Шампиньоны свежие – 100 грамм,
- Сыр плавленый – по вкусу,
- Майонез – 30 грамм,
- Масло сливочное – 3 ст. ложки,
- Масло растительное – 4 ст. ложки,
- Чеснок – по вкусу,
- Ветчина – 200 грамм,
- Соль, специи – по вкусу.
Готовим, следуя указаниям:
- Тонко нарезаем ветчину пластинками, смазывая одну из сторон сливочным масло.
- Очищаем плоды – вырезая тёмные пятна и вываривая грязь, после чего нарезаем их мелкой стружкой.
- Чеснок натираем на тёрке и отправляем обжариваться с грибами и специями.
- Так же на другой сковородке обжариваем пластинки ветчины.
- Когда плоды, чеснок и лук будут обжарены, а также будет готова и ветчина, нам необходимо намазать на пластинки ветчины майонез и сыр, затем положить туда грибы и чеснок, а потом завернуть пластинки трубочкой
💡 Видео
Экспресс САЛАТ! Выручает,когда гости уже бьют по столу ложкой! Обалденно вкусный и простой салатСкачать
ГОСТИ ЧУТЬ НЕ ПОДРАЛИСЬ за этот САЛАТ. Его ОБОЖАЮТ все ЭТОТ РЕЦЕПТ САЛАТА. САЛАТ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛСкачать
САЛАТ "ГРАФ"!!! СОПЕРНИК ОЛИВЬЕ))Скачать
Мой "Ходовой" САЛАТ,который побил ВСЕ рекорды по скорости приготовления! Всего 4 продукта в составеСкачать
Гости все время подкладывали этот САЛАТ в тарелки,а РЕЦЕПТ прост! Салат "Мясо по-французски"Скачать
ЭТОТ САЛАТ ВКУСНЕЕ ЧЕМ “ОЛИВЬЕ”! Салат - конкурент салату Оливье на праздничном столеСкачать
Салаты СССР за 200 рублей. Супер простые и дешевые рецепты салатов из столовой. Поностальгируем?Скачать
Этот салат обожает муж! А я обожаю, когда он обожает! Лучший с куриной грудкой!Скачать
САЛАТ из ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ, но круче оливье и шубы! на НОВЫЙ ГОД 2022 точно буду готовить!Скачать
ТОЧНО КОНКУРЕНТ ОЛИВЬЕ !!! ВКУСНЫЙ САЛАТ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ !!!Скачать
САЛАТ "ВОСТОРГ" От которого НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ! Это так вкусно, что можно готовить каждый день!Скачать
НИ ОДНОГО ПРАЗДНИКА БЕЗ ЭТОГО САЛАТА! Нравится ВСЕМ!!! | Кулинарим с ТанейСкачать
САЛАТ за 5 минут! Настолько вкусный, что на столе не останется! Такой можно и каждый день!Скачать
Бесподобный салат с жареными грибами / Бомбический вкус/ qizardilmiş gobələkli salatСкачать
Всего ТРИ ингредиента! ЭТОТ САЛАТ МЫ ГОТОВИМ АБСОЛЮТНО на ВСЕ ПРАЗДНИКИ! | Кулинарим с ТанейСкачать
