Вешенки в кляре – вкусно и очень просто

Вешенки в кляре – деликатесное, но легкое в приготовлении блюдо, позволяющее по максимуму использовать вкусовые возможности этих замечательных древесных грибов, в совокупности с различными интересными ингредиентами.

Пикантный и легкий

заставка

Замечательный древесный гриб вешенка знаменит своим потрясающим нежным вкусом. С использованием этого древесного чуда можно приготовить множество разнообразных блюд, как сложных и долгих в приготовлении, так и совсем простых и быстрых – таких, как вешенки в кляре. Преимущества этого блюда в скорости и легкости приготовления, при сохранении особенной пикантности, поскольку кляр позволяет придать жареным вешенкам множество новых и интересных оттенков вкуса.

Где найти вешенки

веш

Этот гриб растет осенью, вплоть до самой зимы, на стволах лиственных деревьев и, теоретически, вы можете найти его сами в осеннем лесу – заметить на древесной коре амфилады его характерных шляпок совсем не сложно. Особенно при приближении зимы, когда листва уже не застилает стволы деревьев.

Можно самому вырастить вешенки – эти дивные грибы настолько неприхотливы, что растут даже на тюке старой перепрелой соломы.

веш 2

Однако самый простой способ обзавестись этими дарами леса – просто купить их в магазине. По объему искусственного культивирования во всем мире эти грибы уступают только шампиньонам, так что вы легко найдете их в ближайшем супермаркете.

Как подготовить вешенки к использованию

стол

Покупные грибы из упаковки уже готовы к использованию – их надо только слегка ополоснуть водой, и все – можно готовить.

Если же вы сами собрали этих диковинных древесных гостинцев, то, перед тем, как приготовить их, грибы нужно тщательно перебрать, осмотрев на предмет наличия участков, подпорченных гнилью или насекомыми. Затем вешенки нужно очистить от лесного мусора и тщательно промыть, стараясь, при этом, чтобы грибы не впитали в себя слишком много воды.

Теперь вы сможете приготовить много интересных блюд из вешенок в кляре.

Рецепты

Классический рецепт

клас

Это блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, или подавать как гарнир к жареной картошке.

Ингредиенты:

  • Вешенки – 250 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Молоко – 4 ст. ложки.
  • Мука – 3 ст. ложки.
  • Масло растительное, соль, перец – по вкусу.

Готовим:

  • У уже подготовленных грибов следует удалить ножки и распрямить шляпки, придавив чем – нибудь тяжелым. Затем нарезать шляпки кусочками.
  • Яйцо разбить в миску, добавить молоко, соль, муку и перец и взбить все венчиком, не оставляя комочков.
  • Грибы тщательно промокнуть в кляре и выложить на разогретую сковороду с кипящим маслом.
  • Обжарить каждый кусочек с обеих сторон по три минуты.

Блюдо готово!

С майонезом

с май

Ингредиенты:

  • Вешенки – 250 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. ложки.
  • Майонез – 2 ст. ложки.
  • Чеснок – 1 долька, среднего размера.
  • Соль, специи – по вкусу.

Готовим:

  • У плодовых тел удалить ножки, а затем опустить шляпки на три минуты в кипяток – это поможет им сохранить упругость.
  • В миске смешать кляр – положить майонез, добавить сырое яйцо, муку, соль и пряности на ваш вкус. Также следует выдавить туда дольку чеснока. Тщательно все перемешать, чтобы не осталось комочков.
  • Шляпки тщательно обвалять в кляре, а затем обжарить на сковороде, с обеих сторон, до появления румяной корочки.

Блюдо готово!

Отбивные

отбив

Ингредиенты:

  • Вешенки – 450 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Молоко – 120 мл.
  • Мука – 6 ст. ложек.
  • Соевый соус – 2 ст. ложки.
  • Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
  • Паприка – 1 ч. л.

Готовим:

  • Удалить ножки у плодовых тел. Шляпки разделить на кусочки размером около 7 см. Затем положить их между двумя слоями пищевой пленки и отбить молотком, стараясь не нарушить их целостности.
  • Смешать кляр – разбить в миску сырое яйцо, добавить к нему молоко, муку и соевый соус. Выдавить туда дольку чеснока, положить паприку и соль и тщательно все взбить венчиком, до полного растворения комочков.
  • Хорошо отбитые шляпки тщательно обвалять в кляре и обжарить на сковороде, в кипящем масле, с обеих сторон, до золотистой корочки.

Блюдо готово!

С уксусом

укс

Ингредиенты:

  • Вешенки – 800 гр.
  • Уксус – 150 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец черный горошком – 4 шт.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Мука белая – 100 гр.

Готовим:

  • Приготовить маринад – смешать вместе уксус, перец и мелко измельченный чеснок.
  • Удалить ножки у плодовых тел, а шляпки положить в маринад и убрать в холодильник, на нижнюю полку, на два часа.
  • Приготовить кляр – смешать сырые яйца, муку и молоко, добавив, по вкусу, соль и специи.
  • Промариновавшиеся шляпки тщательно обвалять в кляре и обжарить в масле, на сковороде, с обеих сторон, до золотистой корочки.

Блюдо готово!

С пивом

пиво

Ингредиенты:

  • Вешенки – 350 гр.
  • Пиво – 100 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Соль специи – по вкусу.

Готовим:

  • У плодовых тел отрезать шляпки, а затем бланшировать их кипятком, после чего опустить в максимально холодную воду, можно со льдом. После всего просушить грибы на дуршлаге.
  • Приготовить пивной кляр – пиво ( любое, на ваш вкус ) нагреть в сотейнике до температуры около 80 градусов, а затем добавить к нему сырое яйцо и муку. Тщательно все перемешать до консистенции густой сметаны. Лучше не использовать металлическую ложечку, а использовать деревянную или пластиковую.
  • Вешенки промокнуть полотенцем и нарезать на кусочки, затем тщательно вывалять их в кляре и обжарить на сковороде, в кипящем масле, с двух сторон, до золотистой корочки.

Блюдо готово!

С соленым сыром

сыр

Ингредиенты:

  • Вешенки – 500 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт., высшей категории.
  • Молоко – 120 мл.
  • Мука – 4 ст. ложки.
  • Сыр – 70 гр., соленый, твердых сортов.

Готовим:

  • У вешенок удалить ножки, шляпки разрезать на кусочки одинакового размера.
  • Смешать кляр – в миску разбить сырое яйцо, добавить муку и сыр, натертый на мелкой терке. Тщательно все перемешать до полного растворения комочков и максимально густой консистенции.
  • Кусочки грибов тщательно вывалять в кляре и обжарить в кипящем масле, на сковороде, до золотистой корочки, с обеих сторон.
  • Перед подачей на стол, украсить блюдо рубленой зеленью. Лучше всего подойдет петрушка.

Блюдо готово!

Простые в приготовлении, но очень вкусные блюда из вешенок в кляре легко могут стать украшением вашего стола, и обязательно доставят незабываемое гастрономическое удовольствие вам и вашим гостям.

Оцените статью
100 оценок 9.39 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.