Макароны с шампиньонами – как запекать быстро и вкусно

Часть ресторанных блюд с грибами, например, с шампиньонами, помимо своего изысканного вкуса отличаются большой сложностью приготовления. Эта статья поможет добиться похожей изысканности используя лишь макароны и сыр.

C:\Users\Мелник\Desktop\f592f8b2e6dbd515e052d210e0c4c9cd.jpg

Предварительная подготовка: очистка и термообработка

  • Поскольку шампиньоны, в отличии от остальных плодов порядка агриковые лучше поддаются тепловой обработке, то время, затрачиваемое на их переподготовку (обваривание и, или вымачивание) уменьшается аж до 5-10 минут, но тем не менее, дабы не испортить натуральный вкус плода, обваривать его стоит минимальное количество времени и на самом маленьком огне.
  • Если другим этапом обработки может быть обжарка, то ни в коем случае не добавляйте специи, чей вкус отличается от вкуса мякоти. Так горькие специи больше подходят для горьких, острые для плодов с острой мякотью и так далее…
  • Процесс разморозки же, необходимо проводить в три стадии. Для начала отправьте плоды на два часа в морозилку с температурой меньшей, чем в магазинной, затем плоды должны отстояться в холодильнике, а уже в конце при комнатной температуре.
  • Тщательно очищайте, вымачивайте и обваривайте собранные и даже купленные плоды, так как, не смотря на искусственность их произрастания, в них всё равно скапливается грязь.

C:\Users\Мелник\Desktop\121359.pxrjco.840.jpg

  • Старайтесь никогда не использовать способы быстрой разморозки, такие как: водяная баня или пакеты с тёплой жидкостью, так как такой тип разморозки не просто ухудшает вкусовые качества, а буквально убивает истинный вкус.
  • Тушение же необходимо производить чуть быстрее варки и на среднем огне, при этом процент масла находящийся в смеси с водой должен быть гораздо больше процентного содержания самой воды, чтобы производить именно тушение, иначе будет происходить именно процесс варения, с другой стороны при излишнем количестве масла начнётся активная обжарка. Тушить стоит не больше 10ти минут, с активным помешиванием.
  • Большая часть вкуса шампиньонов происходит из их тела, при этом мягкая кожица позволяет сохранить их полностью и упругость. Если же вы хотите полностью забрать вкус, то кожицу можно аккуратно срезать после предварительной варки.

C:\Users\Мелник\Desktop\zharenye-shampinony-s-lukom-e1581861166990.jpg

Если основы усвоены, то значит можно перейти к корневой части статьи. Ниже вы можете прочесть несколько простейших рецептов позволяющих получить из абсолютно простых, домашних продуктов блюдо ресторанного качества. Мы расскажем о том, как приготовить шампиньоны сделав их вкус максимально насыщенным и изысканным, как того требуют ресторанные стандарты.

Шампиньоны, фаршированные сыром

Данный рецепт идеально подойдёт для приготовления блюда из только что собранных плодов.

C:\Users\Мелник\Desktop\shutterstock_442305871_1576687631-e1576687816232-630x315.jpg

И так нам понадобятся:

  1. Шампиньоны свежие – 300 г,
  2. Сыр (твёрдый сорт) – 100 г,
  3. Чеснок – 3 зубчика,
  4. Сливочное масло – 1 ст. ложка,
  5. Майонез (или сметана) – 3 ст. ложки.

Готовим таким образом:

  • Подготовьте плоды – очистите их от загрязнения промыв их под еле тёплой водой,
  • Варите их в течение двух минут, на медленном огне. Во время варки, активно будет выделяться пена, которую стоит убрать шумовкой. В конце Аккуратно вывалите массу в дуршлаг,
  • Аккуратно отделите ножки от шляпок,
  • Смажьте форму для запекания маслом, а далее плотно выложите на неё шляпки (пластинками вверх)
  • Разотрите твёрдый сыр на крупной тёрке и переложите его в отдельную ёмкость.
  • Очистите три зубчика чеснока от шелухи (вы ускорите процесс если раздавите чеснок плоской стороной ножа) и пропустите его через пресс, а в конце соедините чесночную массу с сыром
  • Добавьте к сыро – чесночной массе майонез (или жирную сметану), а затем перемешайте всё до однородной консистенции
  • Оставшиеся после предварительной подготовки ножки шампиньонов следует мелко нарезать, а затем и обжарить на сливочном масле до изменения цвета соответственно (это займёт около десяти минут)

C:\Users\Мелник\Desktop\shutterstock_118961173_1576691766-e1576691817258-630x315.jpg

  • Обжаренные ножки перемешайте с сырной смесью, а затем тщательно нафаршируйте полученной массой выложенные в форму шляпки грибов
  • Заложите фаршированные шляпки в заранее нагретую до 180 градусов печь.
  • Запекайте блюдо в течение 15-20 минут
  • Приятного аппетита!

Следующее блюдо отличается исключительной простотой и изысканным вкусом, где шампиньоны играют очень важную роль!

Макароны с шампиньонами

Блюда из макаронных изделий приходятся по нраву довольно большому числу людей, многие из которых являются настоящими ценителями и гурманами, ведь паста не только быстро готовится, но и получается довольно вкусной при использовании правильных ингредиентов.

Даже диетологи иногда включают в списки диетических блюд, рецепты содержащие именно макароны из твёрдых сортов пшеницы. Помимо всего прочего макароны практически всегда являются идеальным гарниром к любому блюду, особенно к тем, что содержат в рецептуре грибы. Именно о таком рецепте мы вам сейчас и расскажем:

C:\Users\Мелник\Desktop\p_O.jpg

И так нам необходимо:

  1. Шампиньоны свежие – 300 г,
  2. Макароны (твёрдый сорт) – 250 г,
  3. Сыр (твёрдый сорт) – 150 г,
  4. Соль и специи – по вкусу,
  5. Масло (растительное) – 2 ст. ложки.

Готовим следую данному рецепту:

  • Предварительно подготовьте шампиньоны к дальнейшей термообработке: для их очистки всего-то и необходимо, что промыть плоды под водой,
  • Слегка обварите плоды в течение нескольких минут на небольшом огне, обязательно и тщательно снимая вываривающуюся пенку (из пор плода, таким образом. Высвобождаются накопленные им вредные токсины).
  • Налейте в кастрюлю воды и дайте ей вскипеть,
  • Вывалите массу на дуршлаг и ещё раз промойте
  • Приготовьте сковороду: налейте в неё масло и раскалите на большом огне
  • Дайте плодам высохнуть, а далее нарежьте их тонкими пластинками,
  • На предварительно раскалённой сковородке обжарьте получившиеся “дольки”, это необходимо что бы убрать из грибов всю накопившуюся влагу,
  • Затем жарьте грибы ещё около трёх минут, до появления румяной корочки,
  • Пока грибы дожариваются всыпьте в кипящую воду макароны, а затем отварите согласно инструкции на их упаковке,
  • Выложите их в сковородку с шампиньонами, добавьте специй по вкусу

C:\Users\Мелник\Desktop\27822_73735-640x480.jpg

  • Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке и отложите массу в сторону
  • Когда грибы с макаронами будут готовы разложите блюдо в ёмкости и посыпьте всё заранее натёртым сыром

У нас получилось блюдо по-настоящему ресторанного качества!

Запеканка с грибами

В случае, когда после ужина у вас остаётся порция макарон, и вы не знаете куда их деть (а съесть “голыми” не позволяет душа гурмана) предлагаем просто невероятно вкусное блюдо – запеканку с макаронами и грибами. Такая запеканка получается очень сытной, её с удовольствием буквально “сметут” ваши близкие и родные.

C:\Users\Мелник\Desktop\kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-postnaya_max_6814.jpg

Необходимы следующие ингредиенты:

  1. Шампиньоны свежие – 300 г,
  2. Лук – 1 штука,
  3. Макароны – 200 г,
  4. Молоко (жирное) – 100г,
  5. Масло растительное – 3ст. ложки,
  6. Масло сливочное – 30г,
  7. Яйцо куриное – 2шт
  8. Молоко – 40мл,
  9. Сыр (твёрдый сорт) – 100г,
  10. Сухари панировочные – 1 ст. ложка,
  11. Соль, перец, паприка – по вкусу.

Готовим данным способом:

  • Заранее подготовим грибы для дальнейшего употребления: очистим их от грязи и промоем под холодной водой, затем обварим их где-то в течение одной, двух минут, что бы скопившаяся грязь пеной вышла наружу
  • Поставьте кастрюлю с водой на огонь, а после вскипания, отварите в ней наши макароны
  • Очистите лук от шелухи, произвольно нарежьте, а полученную массу поместите в сковороду с растительным маслом
  • Медленно томите лук в течение 5ти минут, на минимальном огне при тщательном помешивании
  • Нарежьте грибы пластинками и добавьте к луку, дождитесь, когда плоды станут золотистыми, после чего добавьте в сковороду макароны
  • Пока масса тушиться, взбейте два яйца в отдельной миске, добавьте туда соль, специи и молоко
  • Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте к яйцам
  • Сыро-молочную смесь вывалить к макаронам с грибами и тщательно перемешать
  • Форму для запекания тщательно смазать сливочным маслом, а затем насыпать на её дно панировочные сухари
  • Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов
  • Вывалите в форму для запекания макароны с грибами, выровняйте массу и тщательно засыпьте её верхушку оставшимся сыром

A:\YandexDisk\Скриншоты\2021-01-14_18-14-46.png

  • Заложите форму в духовку и выпекайте блюдо там около 40ка минут

У нас получилась вкуснейшая запеканка, которая придётся по вкусу всем членам вашей семьи

Суп с шампиньонами и вермишелью

Этот рецепт супа с шампиньонами и вермишелью выручает меня, когда нужно быстро приготовить первое блюдо. Суп готовится очень просто, получается вкусным, сытным, ароматным. Любителям грибов, наверняка, понравится.

Необходимы следующие ингредиенты:

C:\Users\Мелник\Desktop\00021870.jpg

  1. Шампиньоны свежие – 300 г,
  2. Лук – 1 штука,
  3. Морковь – 1 штука,
  4. Картофель – 2, 3 штуки,
  5. Вермишель – 250г,
  6. Масло растительное – 3ст. ложки,
  7. Соль, перец, паприка – по вкусу.

Готовим данным способом:

  • Промойте и очистите овощи, а затем заложите оные в блюдо с водой. Данный процесс вымачивания уберёт всю горечь из продукта,
  • Подготовьте сковородку, заранее раскалив на ней подсолнечное масло. После появления первых брызг, снизьте огонь до минимума,
  • Приготовьте грибы к блюду: очистите от грязи, вымочите их в воде, а затем слегка ошпарьте кипятком, чтобы вытащить грязь, скопившуюся внутри плода,
  • Нарежьте грибы пластинками и быстро обжарьте на растительном масле, до появления золотистой корочки, добавьте в сковороду нарезанный лук и морковь,
  • Заранее очищенный картофель нарезать брусками и варить около 15ти минут. Добавьте в воду соль, а для придачи будущему блюду густоты, можете раздавить часть картофеля
  • В сваренный картофель добавить вермишель и варить ещё около 10ти минут
  • В полученный суп добавьте обжаренные на сковороде – овощи и шампиньоны
Оцените статью
143 оценки 9.46 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.