Маринованные королевские опята

Одними из самых популярных грибов, прорастающих на территории России, являются Королевские опята. За счёт своего привлекательного внешнего вида, уровня полезности и тонкого аромата, они заслужено занимают 4 категорию.

маринованные королевские опята

В народе эту разновидность еще называют «Успенской» и «Чешуйчаткой золотистой». Причина тому — оригинальные внешние данные. Каждый грибок имеет шляпку до 25 см в диаметре, покрытую чешуйками. Цветовая гамма — чаще тёмно-жёлтая, приближенная к ржавому металлу. Реже — встречаются семейства окрашенные в грязно-золотистую палитру. На ножке могут быть маленькие красные пятнышки или мягкие шипы.

Если посчастливилось собрать на вырубке леса и пнях много грибов, стоит узнать, как их правильно приготовить, чтобы все домашние были довольны. Ведь маринованные королевские опята, как и другие грибы, можно приготовить по-разному, в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия свободного времени. Чем его меньше, тем количество вариантов приготовления сокращается.

Ниже приведены примеры приготовления королевских опят с вкусным маринадом. Каждый вариант по своему интересен. Остаётся только выбрать, какой из них подойдёт больше для консервации на зиму.

Здесь мы рассматриваем именно маринование опят, а как посолить опята, описано в другой нашей статье.

Видео:ОПЁНОК КОРОЛЕВСКИЙ!!! По другому - чешуйчатка золотистая. Грибная азбука.Скачать

ОПЁНОК КОРОЛЕВСКИЙ!!! По другому - чешуйчатка золотистая. Грибная азбука.

Можно ли мариновать королевские опята или нет?

Как и любые другие съедобные грибы, опята можно не только жарить и сушить, но и мариновать. Домашние заготовки получаются невероятно вкусными, если маринад содержит приправы, специи и ароматные пряности, подчеркивающие грибной вкус королевских fungos.

можно ли мариновать королевские опята или нет

Маринованные королевские опята хорошо сочетаются c гарниром из жареного картофеля, круп, свежих и пареных овощей. Их можно подать как отдельное блюдо, в виде закуски под горячительное или же в сочетании с мясом, промыв грибы от маринада.

Важно! В отличие от других видов грибов, королевские опята многие книги относят к условно-съедобным. Поэтому, готовить их следует дольше обычного. Тщательная очистка, замачивание, обрезание от лесных загрязнений и двойное проваривание, с увеличением времени на 20 минут, — являются главными условиями.

Видео:Маринованные опята вкуснее чем в магазине! Просто быстро и вкусно!Скачать

Маринованные опята вкуснее чем в магазине! Просто быстро и вкусно!

Первый рецепт — маринованные королевские опята на зиму

первый рецепт - маринованные королевские опята на зиму

Чтобы приготовить грибы, понадобятся:

  • 3 кг свежесобранных королевских опят;
  • 1,8 литра питьевой воды;
  • 6 стол. л. сахара;
  • 90 г столового 9% уксуса;
  • 6 стол. л. поваренной соли (можно 5);
  • чеснок, перец, лаврушка и гвоздика по вкусу.

Опята королевские маринованные рецепт поэтапный:

1) В отличие от других опят, королевские — нужно чистить не только от пыли, земли, иголок и листвы, но и чешуек. Занимает этот процесс долгое время. Особенно, если грибов собрано много.

2) Следующий этап — первичное отваривание. Грибы проваривают два-три раза по 30 минут, сливая в промежутках между варкой воду и промывая плоды.

3) После первичной обработки приступают к приготовлению маринада. Для этого берут кол-во воды указанной в рецепте, приправы и специи, ставят на огонь. Через 5 минут, когда вода становится тёплой, выкладывают грибы. Не забывая помешивать, варят на протяжение 30 минут на медленном огне, после — добавляют уксус, хорошо перемешивают, и доваривают еще некоторое время (около 5-7 минут).

4) Пока готовятся грибы, стерилизуют банки и крышки в духовке, микроволновке или на пару. Разницы — нет. Самое главное — не сокращать время, необходимое для стерилизации.

5) Приготовленные королевские опята в сочетании с маринадом разливают по банкам и закручивают крышками.

6) После остывания, заготовки хранят в кладовой.

Видео:Маринованные опята! Маринад на 1 л.воды, честный и вкусный рецепт! #МаринованныеопятаСкачать

Маринованные опята! Маринад на 1 л.воды, честный и вкусный рецепт! #Маринованныеопята

Как замариновать быстро, без стерилизации?

Замариновать королевские опята быстро не получится! Чтобы приступить к приготовлению маринада, придётся очистить и проварить грибы несколько раз, и только потом приступать к заготовкам. Однако, обойтись можно без стерилизации, разлив опята по банкам с маринадом, и выдержав на водяной бане. Для каждой баночки понадобится около 2-3 минут, чтобы заготовка смогла выдержать несколько месяцев хранения в холодильнике или погребе.

как замариновать быстро, без стерилизации

Ингредиенты для маринования, какие подойдут? Список:

  • плоды вишни (в небольшом количестве);
  • яблочная кожура;
  • петрушка;
  • укроп;
  • базилик;
  • репчатый лук;
  • цедра лимона;
  • лимонный сок;
  • дубовые листья;
  • семена горчицы;
  • молотый перец;
  • душистый чёрный перец;
  • паприка;
  • чеснок.

Маринованные королевские опята получатся вкусными, если в рецепте будут сочетаться только гармоничные ингредиенты, а технология не будет сокращена и изменена по своему усмотрению.

А как солить опята на зиму Вы можете посмотреть в другой нашей статье.

Видео:Королевские опята в гостях у дачникаСкачать

Королевские опята в гостях у дачника

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

📸 Видео

Чешуйчатка обыкновенная. Как приготовить чешуйчатку.Скачать

Чешуйчатка обыкновенная. Как приготовить чешуйчатку.

собираем опята. королевские опятаСкачать

собираем опята. королевские опята

Как приготовить Чешуйчатку золотистую! Рецепт.Скачать

Как приготовить Чешуйчатку золотистую! Рецепт.

Отличие ложных опят от осенних опят. Как отличить?Скачать

Отличие ложных опят от осенних опят. Как отличить?

Один из любимых рецептов. Маринованные ОПЯТА.Скачать

Один из любимых рецептов. Маринованные ОПЯТА.

Маринованные опята. Лёгкий рецептСкачать

Маринованные опята. Лёгкий рецепт

Самый простой и вкусный рецепт маринования опят по-домашнемуСкачать

Самый простой и вкусный рецепт маринования опят по-домашнему

грибы (королевские опята)Скачать

грибы (королевские опята)

Маринованные опята – простой рецепт на зиму в банкахСкачать

Маринованные опята – простой рецепт на зиму в банках

Грибов много не бывает! Опята атакуют! Мариную опята по 30 банок за раз! Замораживаю, сушу!Скачать

Грибов много не бывает! Опята атакуют! Мариную опята по 30 банок за раз! Замораживаю, сушу!

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ. Как мариновать грибы на зиму в банках.Скачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ. Как мариновать грибы на зиму в банках.

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ / Marinated mushrooms in the winterСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ   /   Marinated mushrooms in the winter

Маринованные грибы на Зиму. Мой проверенный рецепт опятСкачать

Маринованные грибы на Зиму. Мой проверенный рецепт опят

Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !Скачать

Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !

Универсальный маринад для любых грибов на зиму. Маринованные опята без стерилизации быстро и вкусно.Скачать

Универсальный маринад для любых грибов на зиму. Маринованные опята без стерилизации быстро и вкусно.

Королевский Опенок Грибы Чешуйчатки Как распознать Строфарии Как приготовитьСкачать

Королевский Опенок   Грибы Чешуйчатки  Как распознать  Строфарии Как приготовить
Оцените статью
138 оценок 9.56 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.