Маслята без уксуса на зиму

На сегодняшний день существует множество вариантов заготовок с маслятам, но не все предлагают приготовление грибов на зиму без добавления уксуса. Большинство рецептов рассчитаны на маринование и соление лесных даров, с добавлением уксусной эссенции, яблочного или столового уксуса. А вот альтернативные решения всё менее популярны…хорошо, что порой дома заканчивается необходимый ингредиент, и хозяйки решаются на эксперименты, практикуемые в своё время бабушками.

маслята без уксуса на зиму

Маслята на зиму без уксуса можно приготовить различными способами, добавляя в маринад исключительно лимонную кислоту. Ингредиенты же можно изменять на своё усмотрение, выбирая как готовое сочетание, указанное в рецепте, так и на свой вкус, отталкиваясь от индивидуальных предпочтений и желания домочадцев. Самое главное – не переборщить! Специй, свежей зелени и овощей, должно быть в умеренном количестве.

Можно ли замариновать маслята без уксуса на зиму?

Как и любые съедобные грибы, маслята не только можно, но и нужно мариновать без уксуса. Особенно, это касается людей с индивидуальной непереносимостью продукта и болезнями ЖКТ. Собрав много грибов, не стоит придумывать «велосипед», обжаривая и замораживая плоды в большом количестве. Достаточно добавить лимонки, чтобы маринад получился вкусным, а грибная мякоть – свежей и нежной. При соблюдении пропорций, лимонная кислота предотвратит появление вредных бактерий и убережёт организм.

можно ли замариновать маслята без уксуса на зиму

Ещё во времена наших прабабушек, метода маринования без уксуса практиковался довольно часто. И только в современном мире его стали забывать, предпочитая современные решения…воспроизвести один из рецептов – не сложно, главное – не пренебрегать следующими правилами и рекомендациями:

1) для консервации следует выбирать только молодые маслята;
2) грибы должны быть хорошими, без червей, гнили и засохших участков;
3) стеклянные банки можно мыть только содовым раствором, а не средством для мытья посуды. Такой подход предотвратит бомбаж и появление плесени под крышками;
4) стерилизовать тару можно только в духовке или на пару;
5) по завершению заготовки, маслята переворачивают крышками вниз, укрывают тёплым одеялом или курткой, и оставляют остывать на 18-36 часов.

Первичная обработка

Чтобы грибы легко очистились, в первую очередь следует снять сопливую плёнку, а после удалить опилки, листву и траву. Делать это лучше на сухую, чтобы грибы не выскальзывали из рук. После предварительной очистки промойте плоды проточной водой и срежьте небольшой слой с ножки или очистите остриём ножа.

первичная обработка

Важно! Чистить грибы лучше в одноразовых или медицинских перчатках, чтобы не испачкать руки и красивый, только что сделанный маникюр.

После очистки, отварите грибы в подсоленной воде, с добавлением щепотки лимонной кислоты. Как только вода закипит, снимите пенку с отвара, и продолжайте варить еще несколько минут на медленном огне. Готовые маслята слейте в дуршлаг, промойте под холодной водой, и дайте им стечь.

После первичной обработке, можно переходить к главному – рецепту.

Классический рецепт – маслята на зиму без уксуса

Рецепт приготовления маслят с лимонной кислотой, позволит приготовить вкусные и ароматные грибы всего за 1 час.

классический рецепт - маслята на зиму без уксуса

Продукты:

  • 2 кг маслят;
  • 2 литра воды;
  • 80 г поваренной соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • 20 г лимонной кислоты;
  • 4 листика лаврушки;
  • 7-10 чёрного перца горошком.

Пошаговое приготовление:

1) После термической обработки, заложите грибы в металлическую кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль, сахар и другие приправы. Не забудьте про лавровый лист!

2) Поставьте на конфорку, включите огонь, выставив среднюю температуру.

3) Доведите грибы до кипения, сбавьте температуру до минимума.

4) Простерилизуйте банки и крышки.

5) Выложите плотно грибы в банки, залейте маринадом и герметично закройте металлическими крышками под ключ.

6) После остывания храните грибы в кладовой или погребе, – на своё усмотрение.

классический рецепт - маслята на зиму без уксуса фото 2

Маринование маслят с лимонной кислотой и чесноком на зиму

Еще один рецепт без добавления уксуса, предлагает воспроизведение рецепта с лимонкой и зубчиками чеснока.

маринование маслят с лимонной кислотой и чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • 2,5 кг грибов;
  • 50 г поваренной соли;
  • 70 г сахарного песка;
  • 1,25 литра воды;
  • 10 г лимонки;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 1/2 головки чеснока;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • несколько листиков лаврушки;
  • 20 горошин чёрного перца.

Рецепт приготовления:

1) Грибы повторно отварите, добавив все остальные ингредиенты.
2) Снимите кастрюлю с огня.
3) Разлейте грибы вместе с маринадом по банкам, простерилизованным заранее.
4) Закройте заготовки тугими крышками.
5) Переверните банки, накройте тёплым одеялом и оставьте остывать.
6) По готовности храните в кладовой или холодильнике.

маринование маслят с лимонной кислотой и чесноком на зиму фото 2

Приготовить маслята на зиму без уксуса можно в солёном или маринованном виде. Выбор зависит, исключительно от индивидуальных предпочтений. Готовое блюдо можно подать к столу не только в качестве горячительного, но и в виде вкусной закуски к жареной картошечки.

Оцените статью
108 оценок 9.64 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.