Маслята без уксуса на зиму + видео

На сегодняшний день существует множество вариантов заготовок с маслятам, но не все предлагают приготовление грибов на зиму без добавления уксуса. Большинство рецептов рассчитаны на маринование и соление лесных даров, с добавлением уксусной эссенции, яблочного или столового уксуса. А вот альтернативные решения всё менее популярны…хорошо, что порой дома заканчивается необходимый ингредиент, и хозяйки решаются на эксперименты, практикуемые в своё время бабушками.

маслята без уксуса на зиму

Маслята на зиму без уксуса можно приготовить различными способами, добавляя в маринад исключительно лимонную кислоту. Ингредиенты же можно изменять на своё усмотрение, выбирая как готовое сочетание, указанное в рецепте, так и на свой вкус, отталкиваясь от индивидуальных предпочтений и желания домочадцев. Самое главное — не переборщить! Специй, свежей зелени и овощей, должно быть в умеренном количестве.

Можно ли замариновать маслята без уксуса на зиму?

Как и любые съедобные грибы, маслята не только можно, но и нужно мариновать без уксуса. Особенно, это касается людей с индивидуальной непереносимостью продукта и болезнями ЖКТ. Собрав много грибов, не стоит придумывать «велосипед», обжаривая и замораживая плоды в большом количестве. Достаточно добавить лимонки, чтобы маринад получился вкусным, а грибная мякоть — свежей и нежной. При соблюдении пропорций, лимонная кислота предотвратит появление вредных бактерий и убережёт организм.

можно ли замариновать маслята без уксуса на зиму

Ещё во времена наших прабабушек, метода маринования без уксуса практиковался довольно часто. И только в современном мире его стали забывать, предпочитая современные решения…воспроизвести один из рецептов — не сложно, главное — не пренебрегать следующими правилами и рекомендациями:

1) для консервации следует выбирать только молодые маслята;
2) грибы должны быть хорошими, без червей, гнили и засохших участков;
3) стеклянные банки можно мыть только содовым раствором, а не средством для мытья посуды. Такой подход предотвратит бомбаж и появление плесени под крышками;
4) стерилизовать тару можно только в духовке или на пару;
5) по завершению заготовки, маслята переворачивают крышками вниз, укрывают тёплым одеялом или курткой, и оставляют остывать на 18-36 часов.

Первичная обработка

Чтобы грибы легко очистились, в первую очередь следует снять сопливую плёнку, а после удалить опилки, листву и траву. Делать это лучше на сухую, чтобы грибы не выскальзывали из рук. После предварительной очистки промойте плоды проточной водой и срежьте небольшой слой с ножки или очистите остриём ножа.

первичная обработка

Важно! Чистить грибы лучше в одноразовых или медицинских перчатках, чтобы не испачкать руки и красивый, только что сделанный маникюр.

После очистки, отварите грибы в подсоленной воде, с добавлением щепотки лимонной кислоты. Как только вода закипит, снимите пенку с отвара, и продолжайте варить еще несколько минут на медленном огне. Готовые маслята слейте в дуршлаг, промойте под холодной водой, и дайте им стечь.

После первичной обработке, можно переходить к главному — рецепту.

Классический рецепт — маслята на зиму без уксуса

Рецепт приготовления маслят с лимонной кислотой, позволит приготовить вкусные и ароматные грибы всего за 1 час.

классический рецепт - маслята на зиму без уксуса

Продукты:

  • 2 кг маслят;
  • 2 литра воды;
  • 80 г поваренной соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • 20 г лимонной кислоты;
  • 4 листика лаврушки;
  • 7-10 чёрного перца горошком.

Пошаговое приготовление:

1) После термической обработки, заложите грибы в металлическую кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль, сахар и другие приправы. Не забудьте про лавровый лист!

2) Поставьте на конфорку, включите огонь, выставив среднюю температуру.

3) Доведите грибы до кипения, сбавьте температуру до минимума.

4) Простерилизуйте банки и крышки.

Видео:МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ | МАСЛЯТА И ДРУГИЕСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ | МАСЛЯТА И ДРУГИЕ

5) Выложите плотно грибы в банки, залейте маринадом и герметично закройте металлическими крышками под ключ.

6) После остывания храните грибы в кладовой или погребе, — на своё усмотрение.

классический рецепт - маслята на зиму без уксуса фото 2

Маринование маслят с лимонной кислотой и чесноком на зиму

Еще один рецепт без добавления уксуса, предлагает воспроизведение рецепта с лимонкой и зубчиками чеснока.

маринование маслят с лимонной кислотой и чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • 2,5 кг грибов;
  • 50 г поваренной соли;
  • 70 г сахарного песка;
  • 1,25 литра воды;
  • 10 г лимонки;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 1/2 головки чеснока;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • несколько листиков лаврушки;
  • 20 горошин чёрного перца.

Рецепт приготовления:

1) Грибы повторно отварите, добавив все остальные ингредиенты.
2) Снимите кастрюлю с огня.
3) Разлейте грибы вместе с маринадом по банкам, простерилизованным заранее.
4) Закройте заготовки тугими крышками.
5) Переверните банки, накройте тёплым одеялом и оставьте остывать.
6) По готовности храните в кладовой или холодильнике.

маринование маслят с лимонной кислотой и чесноком на зиму фото 2

Приготовить маслята на зиму без уксуса можно в солёном или маринованном виде. Выбор зависит, исключительно от индивидуальных предпочтений. Готовое блюдо можно подать к столу не только в качестве горячительного, но и в виде вкусной закуски к жареной картошечки.

Видео

МАСЛЯНЫЕ МАСЛЯТА В СЕКРЕТНОМ МАРИНАДЕСкачать

МАСЛЯНЫЕ МАСЛЯТА В СЕКРЕТНОМ МАРИНАДЕ

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!Скачать

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!

Маринованные маслята. Вкусный и лёгкий способ.Скачать

Маринованные маслята. Вкусный и лёгкий способ.

Консервирование грибов. Рассол подойдет для любых грибов.Скачать

Консервирование грибов. Рассол подойдет для любых грибов.

Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !Скачать

Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !

👍 МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТСкачать

👍 МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Как солить маслята на зимуСкачать

Как солить маслята на зиму

Засолка ГРИБОВ на зиму простой и проверенный рецепт!Скачать

Засолка ГРИБОВ на зиму простой и проверенный рецепт!

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ГРУЗДИ | НА ЗИМУСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ГРУЗДИ | НА ЗИМУ

Как мариновать грибы на зиму в банках. Вкусный маринад - шикарный результат! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!!Скачать

Как мариновать грибы на зиму в банках. Вкусный маринад - шикарный результат! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!!

как закрыть белые грибы вкусными и такими красивыми!Скачать

как закрыть белые грибы вкусными и такими красивыми!

МАРИНУЕМ МАСЛЯТА БЕЗ ЗАМОРОЧЕК! Быстрый и простой способ МАРИНОВАНИЯ МАСЛЯТ! Маслята на закуску!Скачать

МАРИНУЕМ МАСЛЯТА БЕЗ ЗАМОРОЧЕК! Быстрый и простой способ МАРИНОВАНИЯ МАСЛЯТ! Маслята на закуску!
Оцените статью
108 оценок 9.64 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.