На сегодняшний день существует множество вариантов заготовок с маслятам, но не все предлагают приготовление грибов на зиму без добавления уксуса. Большинство рецептов рассчитаны на маринование и соление лесных даров, с добавлением уксусной эссенции, яблочного или столового уксуса. А вот альтернативные решения всё менее популярны…хорошо, что порой дома заканчивается необходимый ингредиент, и хозяйки решаются на эксперименты, практикуемые в своё время бабушками.
Маслята на зиму без уксуса можно приготовить различными способами, добавляя в маринад исключительно лимонную кислоту. Ингредиенты же можно изменять на своё усмотрение, выбирая как готовое сочетание, указанное в рецепте, так и на свой вкус, отталкиваясь от индивидуальных предпочтений и желания домочадцев. Самое главное — не переборщить! Специй, свежей зелени и овощей, должно быть в умеренном количестве.
Видео:Домашние хлопоты ЖАРЕНЫЕ МАСЛЯТА НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА.Скачать
Можно ли замариновать маслята без уксуса на зиму?
Как и любые съедобные грибы, маслята не только можно, но и нужно мариновать без уксуса. Особенно, это касается людей с индивидуальной непереносимостью продукта и болезнями ЖКТ. Собрав много грибов, не стоит придумывать «велосипед», обжаривая и замораживая плоды в большом количестве. Достаточно добавить лимонки, чтобы маринад получился вкусным, а грибная мякоть — свежей и нежной. При соблюдении пропорций, лимонная кислота предотвратит появление вредных бактерий и убережёт организм.
Ещё во времена наших прабабушек, метода маринования без уксуса практиковался довольно часто. И только в современном мире его стали забывать, предпочитая современные решения…воспроизвести один из рецептов — не сложно, главное — не пренебрегать следующими правилами и рекомендациями:
1) для консервации следует выбирать только молодые маслята;
2) грибы должны быть хорошими, без червей, гнили и засохших участков;
3) стеклянные банки можно мыть только содовым раствором, а не средством для мытья посуды. Такой подход предотвратит бомбаж и появление плесени под крышками;
4) стерилизовать тару можно только в духовке или на пару;
5) по завершению заготовки, маслята переворачивают крышками вниз, укрывают тёплым одеялом или курткой, и оставляют остывать на 18-36 часов.
Видео:МАСЛЯНЫЕ МАСЛЯТА В СЕКРЕТНОМ МАРИНАДЕСкачать
Первичная обработка
Чтобы грибы легко очистились, в первую очередь следует снять сопливую плёнку, а после удалить опилки, листву и траву. Делать это лучше на сухую, чтобы грибы не выскальзывали из рук. После предварительной очистки промойте плоды проточной водой и срежьте небольшой слой с ножки или очистите остриём ножа.
Важно! Чистить грибы лучше в одноразовых или медицинских перчатках, чтобы не испачкать руки и красивый, только что сделанный маникюр.
После очистки, отварите грибы в подсоленной воде, с добавлением щепотки лимонной кислоты. Как только вода закипит, снимите пенку с отвара, и продолжайте варить еще несколько минут на медленном огне. Готовые маслята слейте в дуршлаг, промойте под холодной водой, и дайте им стечь.
После первичной обработке, можно переходить к главному — рецепту.
Видео:👍 МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТСкачать
Классический рецепт — маслята на зиму без уксуса
Рецепт приготовления маслят с лимонной кислотой, позволит приготовить вкусные и ароматные грибы всего за 1 час.
Продукты:
- 2 кг маслят;
- 2 литра воды;
- 80 г поваренной соли;
- 150 г сахарного песка;
- 20 г лимонной кислоты;
- 4 листика лаврушки;
- 7-10 чёрного перца горошком.
Пошаговое приготовление:
1) После термической обработки, заложите грибы в металлическую кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль, сахар и другие приправы. Не забудьте про лавровый лист!
2) Поставьте на конфорку, включите огонь, выставив среднюю температуру.
3) Доведите грибы до кипения, сбавьте температуру до минимума.
4) Простерилизуйте банки и крышки.
5) Выложите плотно грибы в банки, залейте маринадом и герметично закройте металлическими крышками под ключ.
6) После остывания храните грибы в кладовой или погребе, — на своё усмотрение.
Видео:Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !Скачать
Маринование маслят с лимонной кислотой и чесноком на зиму
Еще один рецепт без добавления уксуса, предлагает воспроизведение рецепта с лимонкой и зубчиками чеснока.
Ингредиенты:
- 2,5 кг грибов;
- 50 г поваренной соли;
- 70 г сахарного песка;
- 1,25 литра воды;
- 10 г лимонки;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- 1/2 головки чеснока;
- 5 соцветий гвоздики;
- несколько листиков лаврушки;
- 20 горошин чёрного перца.
Рецепт приготовления:
1) Грибы повторно отварите, добавив все остальные ингредиенты.
2) Снимите кастрюлю с огня.
3) Разлейте грибы вместе с маринадом по банкам, простерилизованным заранее.
4) Закройте заготовки тугими крышками.
5) Переверните банки, накройте тёплым одеялом и оставьте остывать.
6) По готовности храните в кладовой или холодильнике.
Приготовить маслята на зиму без уксуса можно в солёном или маринованном виде. Выбор зависит, исключительно от индивидуальных предпочтений. Готовое блюдо можно подать к столу не только в качестве горячительного, но и в виде вкусной закуски к жареной картошечки.
🎬 Видео
Вкусные МАРИНОВАННЫЕ на зиму МАСЛЯТА от бабушкиСкачать
МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТСкачать
Маринованные грибы на зиму без уксуса !!! Ну просто объедение!!!Скачать
Как солить маслята на зимуСкачать
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ | МАСЛЯТА И ДРУГИЕСкачать
КАК мариновать МАСЛЯТА. Так ПРОСТО вы еще не делали!Скачать
Жалею, что НЕ делала Икру из грибов раньше! Теперь заготавливаю МНОГО банок. (Грибы на зиму)Скачать
Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!Скачать
Маринованные маслята. Вкусный и лёгкий способ.Скачать
МАРИНУЕМ МАСЛЯТА БЕЗ ЗАМОРОЧЕК! Быстрый и простой способ МАРИНОВАНИЯ МАСЛЯТ! Маслята на закуску!Скачать
Грибы на зиму за 5 минут по ОСОБОМУ РЕЦЕПТУ,🥗 цыганка готовит.Скачать
Такая заготовка на ЗИМУ должна быть в каждой семье / ГРИБНАЯ ИКРА - нереальная вкуснятина !!! # 268Скачать
Как солить маслята, под закусочкуСкачать
Нужно ли чистить маслята???\как подготовить маслята к употреблениюСкачать
🍄Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации! Рецепт маринада для грибов!Скачать
Маринование маслятСкачать