Рис с грибами и курицей, рецепт из Китая

Рецепт риса пришёл к нам из древнего Китая, где, подавая с курицей и грибами, рис медленно варили под большим давлением пара, а вот что же сейчас изменилось в рецепте этого блюда поведает наша статья.

Рис с грибами и курицей, рецепт из Китая

История риса

Вероятно, рис является самой важной злаковой культурой на земле. Его истинные происхождение и история неясны, но точно известно, что продолжительное время рис считался основной пищей, для половины населения земли.

Некоторые историки считают, что так как рис по своей сути предпочитает влажные и тёплые климатические условия, то местом его происхождения могут быть, как Восточные Гималаи, так и окрестности Меконга. Помимо этого, есть и мнение о том, что впервые рис появился в южной части Индии, а позже распространился на север в Китай, а после в Корею и Филиппины (в 2000г до н.э.) и только потом, в 1000г до н.э. рис появился в Японии.

Рис с грибами и курицей, рецепт из Китая

Точно известно, что персы покупали рис в Туркменистане, а Александр Великий в 327 году до н.э. ввёз его в Грецию, когда вторгся в Индию.

Польза и вред шампиньонов

В данной статье пойдёт речь о блюде с шампиньонами, попробуем выяснить его пользу и вред

Польза

Рис с грибами и курицей, рецепт из Китая

Шампиньоны довольно сильно богаты различного рода витаминами, большую часть которых составляет витаминный комплекс, состоящий из: C, F, D, A. Грибы этого семейства считаются не только высококалорийным, из-за большого объёма белка в составе мякоти, но и диетическим продуктом, поскольку жиров в шампиньонах практически нет.

Другим плюсом шампиньонов можно считать наличие в нём L-эргтионеина, этот гормон позволяет снизить вероятность появления рака (замедляя процесс синтеза маркеров), а также позволяет снизить процесс воспаления, что особенно необходимо для людей, страдающих раком. Учёными были проведены опыты на крысах, страдающих раковыми заболеваниями, и употребление ими экстракта шампиньона уменьшило размер опухолей на целых десять процентов.

Вред

Не смотря на пользу шампиньонов, он обладает и рядом отрицательных черт, многие из которых приходятся на представителей дикой фауны.

Так, например лесные шампиньоны, а особенно те, что растут вдоль дорожных трасс из-за своей пористой структуры впитывают огромные объёмы грязи, в том числе и из почвы, в которой растут. Помимо этого, лесной шампиньон имеет множество двойников, таких как мухомор и некоторые виды поганок, употребление которых в пищу может привести к нежелательным последствиям, вплоть до летальных.

Касательно продукта магазинного, можно так же сказать, что такой гриб не является абсолютно чистым, так как тоже подвержен накоплению грязи из-за пористой структуры. Помимо этого, в их составе, из-за способа выращивания находится хитин – не перевариваемая, или сложно перевариваемая клетчатка.

Подготовка грибов к употреблению и приготовлению

  • Для начала плоды необходимо очистить – срезаем всё лишнее с кожицы (грязь и тёмные участки), а в конце просто промываем водой.
  • Но и это ещё не всё, не смотря на внешнюю белизну гриба внутри его мякоти могли посилиться довольно живучие насекомые, избавиться от которых может слабосолёный раствор, в котором грибы стоит оставить где-то на час.
  • В конце же стоит избавиться от грязи, размеры которой в разы меньше тех же насекомых. Для этого гриб необходимо обварить, вылавливая пенообразную грязь шумовкой

Рис с грибами и курицей, рецепт из Китая

  • Если же грибы куплены в замороженном виде, то стоит придерживаться нескольких правил разморозки. Для начала грибам стоит дать войти в кондицию переложив их в морозилку на пару часов, затем поместите их в холодильник на три часа, а в конце и на обеденный стол на 4, в ином случае, например при резкой разморозке кристаллы льда в грибе лопнут и деформируют структуру мякоти полностью убив весь вкус и структуру

Теперь, когда вы знаете все основы подготовки грибов к дальнейшему употреблению пройдёмся по двум самым популярным рецептам, соединяющим в себе изысканность риса, текстуру шампиньонов и сытность курицы. А для сидящих на диете, после каждого рецепта мы подготовили небольшую таблицу с пищевой ценностью, указав в ней калорийность и содержание в блюде БЖУ.

Рис с курицей и грибами

Рис с грибами и курицей, рецепт из Китая

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  1. Рис круглый – 250 грамм,
  2. Курица (грудка) – 150 грамм,
  3. Шампиньоны свежие – 150 грамм,
  4. Соевый соус,
  5. Соус терияки,
  6. Соль, специи – по вкусу.

Готовим следую данному рецепту:

  • Подготовим грибы – очистим продукт от грязи срезав тёмные участки и выступающие комки земли, затем, промыв плод под холодной водой отправим его настаиваться в соляном растворе.
  • Когда внешне гриб будет чист, выварим грязь внутреннюю, выварив её и выловив сотейником.
  • Теперь подготовим рис – промоем его в большой кастрюле холодной воды, тщательно взбалтывая массу. Процедуру проводим столько раз, пока вода при взбалтывании не перестанет становиться мутной, тем самым мы вымываем из риса грязь и крахмал, что сделает продукт рассыпчатым.
  • Поставим курицу вариться, а в это время нарежем грибы и оставим те засаливаться в соевом соусе.
  • После того как вода с рисом вскипит, продукту необходимо около 15ти – 20ти минут что бы войти в кондицию.
  • Курицу нарезаем ровными и одинаковыми частями, а между её слоями кладём грибы.
  • Употреблять блюдо стоит таким образом: грибы и курицу макаем в соус терьяки, и после поедания “закусываем” рисом.

Пищевая ценность

На 100 грамм продукта приходится около:

  • Калорий – 210 ккал,
  • Белков – 9 г,
  • Жиров – 18 г,
  • Углеводов – 6 г,

В блюде содержатся следующие витамины:

  • А, Е, D.

Рис с грибами по-домашнему

Рис с грибами и курицей, рецепт из Китая

И так нам необходимо:

  1. Рис длинный – 250 грамм,
  2. Курица (грудка) – 150 грамм,
  3. Шампиньоны свежие – 150 грамм,
  4. Морковь – 100 грамм,
  5. Масло растительное – 1 стакан,
  6. Масло подсолнечное – 100 грамм,
  7. Лук репчатый – 1 штука,
  8. Чеснок – по вкусу,
  9. Соль, специи – по вкусу.

Готовим таким образом:

  • Разморозим продукт – отправим шампиньоны сначала в морозилку на 4 часа, зачем в холодильник на 3, а потом на обеденный стол для того, чтобы плоды приняли температуру окружающей среды.
  • Очистим плоды – срежем лишнюю грязь с кожицы и промоем продукт под струёй холодной воды.
  • Теперь очистим сё от насекомых отправив плоды в соляной раствор, а затем от внутренней грязи вываривая их в течение 20ти минут на слабом огне, снимая пену шумовкой.
  • Подготовим рис – промоем его в большой кастрюле ледяной воды. Избавляясь от крахмала, вода будет темнеть, такую воду необходимо слить и проделать очистку ровно столько раз, что бы вода темнеть перестала.
  • Сварим рис и курицу. Рис поставим на медленный огонь на 20 минут, а курицу для начала быстро обжарим, а затем оставим тушиться до готовности.
  • Обжарим и шампиньоны с луком и морковью до появления у одного из продуктов золотистой корочки, массу необходимо приправить большим количеством специй.
  • В сваренный рис добавляем растительное масло (или маргарин), и ждём, когда тот полностью растает.
  • В рис добавляем массу из шампиньонов моркови и лука, вместе с тем маслом на котором они жарились.
  • Добавляем несколько головок чеснока и курицу и тушим всё около 20ти минут.
  • По желанию блюдом можно превратить и в плов, но без соответствующих плову специй данное блюдо будет ощущаться абсолютно по-другому

Пищевая ценность

На 100 грамм продукта приходится около:

  • Калорий – 110 ккал,
  • Белков – 8 г,
  • Жиров – 8 г,
  • Углеводов – 6 г,

В блюде содержатся следующие витамины:

  • А, Е, D.
Оцените статью
128 оценок 9.31 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.