Салат, курица, грибы, огурец, яйцо, сыр – шесть столпов хорошего салата

Салат, курица и яйцо – являются идеальным сочетанием для приготовления всем известного холодного блюда, но сегодня мы расскажем вам о рецепте, включающем так же огурец, грибы и сыр.

Салат, курица, грибы, огурец, яйцо, сыр - шесть столпов хорошего салата

История сала с курицей и грибами

Сказать откуда точно произошёл этот салат уже не представляется возможным, так как его история уходит настолько далеко в прошлое, что некоторые записи об это рассыпались от старости.

Единственное сохранившееся упоминание этого салата датируется 12ым веком и представляет из себя поварскую книгу – не то Венгерского, не то Австрийского поваров в которой этот салат упоминается как одно из основных холодных блюд той эпохи.

Одной из особенностей этого рецепта можно считать то, что шампиньоны тогда не были в приоритете, а вместо них использовались лисички или опята, а вместо курицы – грудки куропаток. Заправкой же для данного салата была яично – томатная смесь, которая вместе с чесноком и луком обжаривались на медленном огне в течение нескольких часов.

Помимо этого, такой салат так же упоминается в середине 13ого века, как национальное блюдо в какой-то немецкой деревушке. Теперь этот салат заправляют конкретно майонезом, а вместо опят уже используют шампиньоны.

Двигаясь дальше по истории, можно заметить, как постепенно в салат ввели огурец, и яйцо, а затем и посыпку в виде сыра.

Польза и вред шампиньонов

Грибы, которые мы будем использовать для рецепта ниже, являются одним из самых питательных продуктов на земле. Шампиньоны содержат много белка и витаминов, а также множество полезных минеральных продуктов, но насколько шампиньоны вредны? Вот сейчас мы с вами и узнаем:

Польза

Одним из главных плюсов шампиньона можно назвать невероятное количество витаминов, содержащихся не только в его кожице, но и в очень сочной мякоти.

Так в кожице можно найти витамины следующих групп:

  • Витамин А – отвечающий за иммунитет, а также за синтез белков и расщепление простых углеводов.
  • Витамин D3 – отвечающий за поддержание зрения, как у здорового, так и быстрорастущего молодого организма ребёнка.

Салат, курица, грибы, огурец, яйцо, сыр - шесть столпов хорошего салата

С другой стороны, уже в мякоти непосредственно имеем следующие витамины:

  • Витамин В – при помощи него организм синтезирует множество важных гормонов, необходимых для поддержания здравомыслия
  • Витамин С – классический витамин, отвечающий за рост костей и зубной ткани, именно он оберегает нас от болезней зубов при своевременном уходе за ними.

К другим плюсам можно отнести огромное количество белка в составе мякоти, он в свою очередь занимает до 80% всего химического состава гриба, из-за чего шампиньон в принципе считают подобием грибного мяса.

Кроме этого, шампиньоны прекрасно справляются с подавлением воспалительных процессов, что хорошо видно из эксперимента над мышами, размеры опухолей которых уменьшились на 10% при употреблении ими плодов шампиньонов.

Вред

Если химически к шампиньону не придраться, то с точки зрения биологии и микологии грибы сами по себе являются изначально грязным продуктом. Всё дело в том, что все плоды обладают довольно частой и мелкой сеткой пор, в которые, как в губку, сильно забивается грязь и прочая мелкая живность.

Салат, курица, грибы, огурец, яйцо, сыр - шесть столпов хорошего салата

Вторым минусом шампиньонов считают огромное число двойников и просто похожих плодов, в число которых зачастую входят двойники и похожие на шампиньоны плоды некоторых видов мухоморов и поганок.

В минусы шампиньона так же можно записать не перевариваемую клетчатку – хитин.

Подготовка к приготовлению

Выше мы описали то, почему шампиньоны не настолько уж и полезный продукт, но это не значит, что теперь можно опускать руки забыв о любимом продукте. Мы подготовили несколько пунктов о том, как правильно очистить шампиньоны так, чтобы не приходилось больше бояться ни грязи, ни хитина, ни насекомых (если ваши плоды собраны в лесу):

  1. Для начала очистим грибы от грязи срезав ножом все тёмные участки, а после промоем их под холодной водой.
  2. Что бы избавиться от насекомых необходимо подготовить слабосолёный раствор, в которых грибы должны находиться не больше часа.
  3. Оставшуюся грязь можно легко выварить, отправив шампиньоны в кипяток на 5 минут.

Салат из грибов, курицы и огурцов

Салат из курицы и грибов с маринованными (или солеными) огурцами, будет идеальным холодным блюдом взамен классического оливьте.

Салат, курица, грибы, огурец, яйцо, сыр - шесть столпов хорошего салата

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие – 100 грамм,
  • Грудка куриная – 150 грамм,
  • Огурцы малосольные – 100 грамм,
  • Сыр твёрдый – 50 грамм,
  • Яйцо куриное – 2 штуки,
  • Майонез – 1 стакан,
  • Соль, специи – по вкусу.

Готовим, следуя пунктам ниже:

  1. Очищаем грибы от грязи и промываем их под холодной водой.
  2. Подготовим слабосолёный раствор смешав на литр воды 2 столовые ложки соли. Туда кладём наши грибы и оставляем их там на час, после чего достаём и промываем.
  3. Варим куриную грудку, предварительно нарезав её на полоски.
  4. А затем разрываем полоски вилкой, что бы у нас получились волокна.
  5. Из огурцов вырезаем сердцевину и нарезаем его на полосы, а затем делим уже полосы пополам.
  6. Яйцо нарезаем произвольно.
  7. Натираем сыр и откладываем его в сторону.
  8. Грибы нарезаем соломкой и смешиваем с яйцом, курицей, сыром и огурцом.
  9. Заправляем всё майонезом и перемешиваем.
  10. Отправляем всё в кулинарный круг, придавливая нашу массу.

Салат готов – приятного аппетита!

Оцените статью
12 оценок 9.7 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.