Грибы и рыба когда-то считались малосовместимыми в кулинарии продуктами, но сегодня мы расскажем, как готовить горбушу и карасей с грибами несколькими разными способами.
Горбуша в духовке с грибами и сыром
Горбуша в духовке с грибами и сыром это отличное блюдо, которое будет хорошей заменой ухе, когда под рукой нет ингредиентов для её приготовления.
Видео: Тушеная рыба с грибамиСкачать
Видео: ВКУСНЕЕ РЫБЫ НЕТ, с ГРИБАМИ в духовке! Самая СОЧНАЯ!Прекрасный УЖИН!Скачать
А для того, чтобы приготовит горбушу нам понадобятся:
- Горбуша – одна штука,
- Лесные опята – одна банка,
- Сыр моцарелла – 500 грамм,
- Помидоры – 200 грамм,
- Перец болгарский – 3 штуки,
- Лук зелёный – 2 пучка.
- Маринованные огурцы – несколько штук,
- Лимон – один,
- Лук сладкий – три штуки,
- Чеснок – одна головка,
- Оливковое масло – бутылка,
- Масло сливочное – 300 грамм,
- Соль, перец – по вкусу.
Готовим таким образом:
- Для начала примемся за подготовку рыбы, это довольно ответственный процесс, поэтому будьте внимательнее:
- Выловив горбушу, её нужно тут же промыть от солёной воды, а затем приняться за разделку – отрежьте голову, вытащите внутренности и промойте все оставшиеся полости.
- Засолите рыбу примерно на 3 часа в большом ведре соли, а после сделайте небольшие надрезы, в которые нужно вставить тимьян и слайсы чеснока.
- Когда горбуша будет подготовлена, нагрейте мангал и обжаривайте рыбу с двух сторон примерно по пять минут на каждой, не забывая периодически смазывать её топлёным сливочным маслом.
- Теперь примемся за приготовление начинки, которая будет состоять из грибов и сыра:
- Лесные грибочки содержат слишком большой объём грязи поэтому первым делом, после сбора, их необходимо хорошенько промыть. В этот раз с грибами можно не церемониться и не страшиться того, что плоды будут повреждены.
- Плоды отправьте на 20 минут в раствор соли и воды оставшийся после засолки горбуши. Он поможет устранить токсины, оставшиеся внутри плода, а также вывести наружу лесных вредителей.
- После засолки можете отправить опята повариться примерно на пять минут.
- Грибы нашинковать и отправить настаиваться к заранее натёртому сыру.
- Теперь нарежьте маринованные огурцы, зелёный лук и болгарский перец, так чтобы все ингредиенты были примерного одного размера. Массу можно предварительно обжарить, чтобы придать ей вкус копчения.
- Смешайте огурцы, овощи и грибочки с сыром, а затем нафаршируйте ими рыбу.
- Брюхо горбуши зашить натуральными нитками, после чего её необходимо отправить на печь или снова на мангал, примерно на 20 минут. Приятного аппетита!
Малосольная рыба с картофельным гарниром
Видео: Очень хочу, чтобы Вы это попробовали! Обычная рыба становится необычной.Скачать
Видео: Мой ФАВОРИТ среди рецептов из рыбы даже минтай получается невероятным на вкус! Уже так готовят все мСкачать
Малосольная рыба пусть и считается в основном едой для закуски спиртных напитков, но небольшое добавление гарнира в виде картофеля и овощного сала с грибами, превращает это блюдо в полноценный ужин, который оценит каждый член вашей семьи.
Видео: Когда ужин быстро нужен! Филе рыбы с грибами и сыром в духовке!Скачать
Видео: Рыба с грибамиСкачать
Готовим, используя:
- Карась – 1 штука,
- Маринованные лисички – банка,
- Лук зелёный – два пучка,
- Лук сладкий – две штуки,
- Картофель сладкий – 1кг,
- Масло сливочное – брикет,
- Соль, перец, травы – по кусу.
Готовим, строго придерживаясь рецептуры:
- Карася подготовим в несколько этапов:
- Для начала распотрошите её и промойте все внутренние полости рыбы.
- Теперь подготовьте смесь уксуса, соли и острого перца в которую карася необходимо опустить примерно на 5 часов.
- Когда маринад полностью пропитает карася, его необходимо вынуть, протереть сухими полотенцами и отправить обжариваться на сковородку.
- Важно делать это на маленьком огне, предварительно нарезав на рыбе насечки ножом.
- Маринованные лисички отбросить на дуршлаг и хорошенько промыть от маринада. Затем их стоит высушить на сковородке, чтобы выпарить остатки кислинки, а в конце лисички нужно будет нашинковать.
- Займёмся картофелем:
- Поднесите клубни под большую струю холодной воды и металлической губкой затем счистите с них весь налёт, пыль и грязь.
- Когда овощ будет достаточно чистым, с него необходимо снять кожуру, в чём идеально поможет кипяток, в котором картошку необходимо варить примерно 4 минуты.
- Спустя указанное время овощ необходимо достать, снять с него кожуру, вытащить глазочки и отправить вариться в чистую воду.
- Обжаренного карася снять со сковородки и дать ему отдохнуть, после чего её необходимо нарезать.
- Варёный картофель довести до состояния al dente, после которого блюдо можно слегка обжарить на жире, вытопленном из рыбы. К картофелю можно добавить шинкованный лук, специи и сушёный укроп.
- Если же вы хотите сделать из картофеля пюре, то:
- После его варки, когда он будет достаточно мягким чтобы куски было легко раздавить руками, картошку стоит растолочь в отдельной ёмкости, куда периодически надо подливать молоко.
- Перед тем как пюре приобретёт достаточную густоту всыпьте в него муку и несколько яичных желтков.
- Теперь, когда все ингредиенты готовы, карася, картофель и грибы можно аккуратно выложить на одной посуде. Приятного аппетита.
Карп со свежими грибами
Карп с грибами — это национальное бельгийское блюдо, которое бельгийцы подают практически все майские праздники. Одной из особенностей этой еды можно назвать то, что рыбу сначала варят, а затем жарят. Приятного аппетита.
Для приготовления необходимо:
- Карп – одна штука,
- Замороженные грузди – банка,
- Перец острый – одна штука,
- Куриный бульон – 3 литра,
- Лук сладкий – две штуки,
- Масло сливочное – одна бутылка,
- Петрушка,
- Соль, перец, травы – по вкусу.
Готовим следующим образом:
- Для правильного размораживания груздей (иначе можно потерять текстуру и вкус), будем использовать давно известный метод разморозки:
- Нагрейте вашу морозильную камеру до нулевой температуры, после чего оставьте там грузди примерно на четыре часа. Во время нахождения там, кристаллы льда треснут и больше точно не смогут лопнуть.
- Теперь перетащите грибы в холодильник с плюсовой температурой, где плоды начнут плавно таять.
- Теперь оставьте их на кухонном столе примерно на сутки, слейте всю воду и нарежьте плоды средним кубиком.
- Карпа разделать следующим методом:
- Всю чешую необходимо срезать, поскольку в отличие от горбуши и карася её невозможно прожевать.
- Рыбу промыть и вынуть внутренности, после чего отправить вариться на полчаса.
- В воду добавить острого перца, лук и чеснок.
- После того как рыба свариться, её теперь необходимо хорошенько поджарить:
- Рыбу опустить в большое количество кипящего масло, в которое так же необходимо добавить грузди.
- Теперь остудите масло сняв кастрюлю с огня.
- Добавьте туда куриного бульона, лука и большое количество чёрного перца.
- Рыбу обжаривать ещё около 20ти минут.
- Блюдо готово – приятного аппетита!
