Рыба с грибами – 3 варианта приготовления

Грибы и рыба когда-то считались малосовместимыми в кулинарии продуктами, но сегодня мы расскажем, как готовить горбушу и карасей с грибами несколькими разными способами.

Рыба с грибами – 3 варианта приготовления

Горбуша в духовке с грибами и сыром

Горбуша в духовке с грибами и сыром это отличное блюдо, которое будет хорошей заменой ухе, когда под рукой нет ингредиентов для её приготовления.

Рыба с грибами – 3 варианта приготовления

А для того, чтобы приготовит горбушу нам понадобятся:

  • Горбуша – одна штука,
  • Лесные опята – одна банка,
  • Сыр моцарелла – 500 грамм,
  • Помидоры – 200 грамм,
  • Перец болгарский – 3 штуки,
  • Лук зелёный – 2 пучка.
  • Маринованные огурцы – несколько штук,
  • Лимон – один,
  • Лук сладкий – три штуки,
  • Чеснок – одна головка,
  • Оливковое масло – бутылка,
  • Масло сливочное – 300 грамм,
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим таким образом:

  1. Для начала примемся за подготовку рыбы, это довольно ответственный процесс, поэтому будьте внимательнее:
    • Выловив горбушу, её нужно тут же промыть от солёной воды, а затем приняться за разделку – отрежьте голову, вытащите внутренности и промойте все оставшиеся полости.
    • Засолите рыбу примерно на 3 часа в большом ведре соли, а после сделайте небольшие надрезы, в которые нужно вставить тимьян и слайсы чеснока.
    • Когда горбуша будет подготовлена, нагрейте мангал и обжаривайте рыбу с двух сторон примерно по пять минут на каждой, не забывая периодически смазывать её топлёным сливочным маслом.
  2. Теперь примемся за приготовление начинки, которая будет состоять из грибов и сыра:
    • Лесные грибочки содержат слишком большой объём грязи поэтому первым делом, после сбора, их необходимо хорошенько промыть. В этот раз с грибами можно не церемониться и не страшиться того, что плоды будут повреждены.
    • Плоды отправьте на 20 минут в раствор соли и воды оставшийся после засолки горбуши. Он поможет устранить токсины, оставшиеся внутри плода, а также вывести наружу лесных вредителей.
    • После засолки можете отправить опята повариться примерно на пять минут.
    • Грибы нашинковать и отправить настаиваться к заранее натёртому сыру.
  3. Теперь нарежьте маринованные огурцы, зелёный лук и болгарский перец, так чтобы все ингредиенты были примерного одного размера. Массу можно предварительно обжарить, чтобы придать ей вкус копчения.
  4. Смешайте огурцы, овощи и грибочки с сыром, а затем нафаршируйте ими рыбу.
  5. Брюхо горбуши зашить натуральными нитками, после чего её необходимо отправить на печь или снова на мангал, примерно на 20 минут. Приятного аппетита!

Малосольная рыба с картофельным гарниром

Малосольная рыба пусть и считается в основном едой для закуски спиртных напитков, но небольшое добавление гарнира в виде картофеля и овощного сала с грибами, превращает это блюдо в полноценный ужин, который оценит каждый член вашей семьи.

Рыба с грибами – 3 варианта приготовления

Готовим, используя:

  • Карась – 1 штука,
  • Маринованные лисички – банка,
  • Лук зелёный – два пучка,
  • Лук сладкий – две штуки,
  • Картофель сладкий – 1кг,
  • Масло сливочное – брикет,
  • Соль, перец, травы – по кусу.

Готовим, строго придерживаясь рецептуры:

  1. Карася подготовим в несколько этапов:
    • Для начала распотрошите её и промойте все внутренние полости рыбы.
    • Теперь подготовьте смесь уксуса, соли и острого перца в которую карася необходимо опустить примерно на 5 часов.
    • Когда маринад полностью пропитает карася, его необходимо вынуть, протереть сухими полотенцами и отправить обжариваться на сковородку.
    • Важно делать это на маленьком огне, предварительно нарезав на рыбе насечки ножом.
  2. Маринованные лисички отбросить на дуршлаг и хорошенько промыть от маринада. Затем их стоит высушить на сковородке, чтобы выпарить остатки кислинки, а в конце лисички нужно будет нашинковать.
  3. Займёмся картофелем:
    • Поднесите клубни под большую струю холодной воды и металлической губкой затем счистите с них весь налёт, пыль и грязь.
    • Когда овощ будет достаточно чистым, с него необходимо снять кожуру, в чём идеально поможет кипяток, в котором картошку необходимо варить примерно 4 минуты.
    • Спустя указанное время овощ необходимо достать, снять с него кожуру, вытащить глазочки и отправить вариться в чистую воду.
  4. Обжаренного карася снять со сковородки и дать ему отдохнуть, после чего её необходимо нарезать.
  5. Варёный картофель довести до состояния al dente, после которого блюдо можно слегка обжарить на жире, вытопленном из рыбы. К картофелю можно добавить шинкованный лук, специи и сушёный укроп.
  6. Если же вы хотите сделать из картофеля пюре, то:
    • После его варки, когда он будет достаточно мягким чтобы куски было легко раздавить руками, картошку стоит растолочь в отдельной ёмкости, куда периодически надо подливать молоко.
    • Перед тем как пюре приобретёт достаточную густоту всыпьте в него муку и несколько яичных желтков.
  7. Теперь, когда все ингредиенты готовы, карася, картофель и грибы можно аккуратно выложить на одной посуде. Приятного аппетита.

Карп со свежими грибами

Карп с грибами — это национальное бельгийское блюдо, которое бельгийцы подают практически все майские праздники. Одной из особенностей этой еды можно назвать то, что рыбу сначала варят, а затем жарят. Приятного аппетита.

Рыба с грибами – 3 варианта приготовления

Для приготовления необходимо:

  • Карп – одна штука,
  • Замороженные грузди – банка,
  • Перец острый – одна штука,
  • Куриный бульон – 3 литра,
  • Лук сладкий – две штуки,
  • Масло сливочное – одна бутылка,
  • Петрушка,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Для правильного размораживания груздей (иначе можно потерять текстуру и вкус), будем использовать давно известный метод разморозки:
    • Нагрейте вашу морозильную камеру до нулевой температуры, после чего оставьте там грузди примерно на четыре часа. Во время нахождения там, кристаллы льда треснут и больше точно не смогут лопнуть.
    • Теперь перетащите грибы в холодильник с плюсовой температурой, где плоды начнут плавно таять.
    • Теперь оставьте их на кухонном столе примерно на сутки, слейте всю воду и нарежьте плоды средним кубиком.
  2. Карпа разделать следующим методом:
    • Всю чешую необходимо срезать, поскольку в отличие от горбуши и карася её невозможно прожевать.
    • Рыбу промыть и вынуть внутренности, после чего отправить вариться на полчаса.
    • В воду добавить острого перца, лук и чеснок.
  3. После того как рыба свариться, её теперь необходимо хорошенько поджарить:
    • Рыбу опустить в большое количество кипящего масло, в которое так же необходимо добавить грузди.
    • Теперь остудите масло сняв кастрюлю с огня.
    • Добавьте туда куриного бульона, лука и большое количество чёрного перца.
    • Рыбу обжаривать ещё около 20ти минут.
  4. Блюдо готово – приятного аппетита!
Оцените статью
141 оценка 9.53 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.