Вареники с картошкой и грибами

О приготовлении вкусных и аппетитных вареников с картофелем и грибами, различных рецептах этого блюда, с применением разных видов грибов, и технологии предварительной подготовки свежих грибов к дальнейшей кулинарной обработке.

Содержание

Слепи и съешь
Предварительная подготовка
Рецепты
Сметанный соус:
Вареники с картошкой и грибами
С сушеными грибами
С солеными грибами
С салом
Запеченные с сыром
С помидорами в духовке
💥 Видео

Видео:Домашние вареники с картошкой и грибами+соусСкачать

Слепи и съешь

Грибная кухня весьма разнообразна. Используя грибы как основной или дополнительный ингредиент можно приготовить множество разнообразных блюд. Среди самых интересных из них – вареники с грибной начинкой. Приготовить их совсем не сложно, и по силам даже не очень опытным кулинарам. Способы приготовления вареников с самыми разнообразными начинками когда – то пришли из Турции в Малороссию. А оттуда распространились по всей Российской Империи. Изначальное турецкое наименование этого блюда «дюш-вар» со временем превратилось в привычное для нас название, которое, логично, стало ассоциироваться с отвариванием его перед употреблением в пищу.

Для приготовления грибных вареников можно использовать любые, желаемые вами, виды грибов – покупные шампиньоны и вешенки, или, собранные вами лесные грибы. Можно использовать сушеные или замороженные лесные дары.

В этой статье рассказывается о том, как приготовить вкуснейшие вареники с картошкой и грибами, о том, сколько времени варить вареники, как правильно готовить тесто для грибных вареников и представлены пошаговые рецепты нескольких вариантов этого блюда.

Видео:ИДЕАЛЬНОЕ Тесто для Пельменей Вареников/ Вареники с картошкой и грибамиСкачать

Предварительная подготовка

Если вы используете свежесобранные лесные грибы, то перед тем, как использовать лесные дары для приготовления вкуснейших вареников, их нужно подготовить к процессу кулинарной обработки.

Плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора, удалить подгнившие или поврежденные насекомыми экземпляры, а там, где площадь повреждений не очень обширная, вырезать их ножом.
Необходимо обрезать самый кончик ножки гриба.
Далее, грибы нужно вымыть под проточной водой, стараясь, чтобы они не впитали в себя слишком много влаги.

Видео:Идеальное тесто для вареников.Вареники с картошкой и грибами/Dumplings with potatoes and mushroomsСкачать

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов вареников с картофелем и грибами.

Вареники можно подавать на стол, украсив их колечками обжаренного лука и листочками петрушки или кинзы. Зелень и лук, в этом блюде, перекликаются с начинкой, поэтому добавят насыщенности его вкусу.

Можно, также, подавать их со сметаной или сметанным соусом.

Сметанный соус:

Обжарить половину луковицы на сковороде, в масле. Затем добавить к ним 150 гр. измельченных шампиньонов, половину столовой ложки муки и тщательно перемешать. Затем влить туда 200 мл. мясного бульона, а через три минуты добавить 150 мл. сметаны. Все перемешать и посолить по вкусу.

В этом рецепте рассказывается о том, как готовить тесто для вареников. Кроме указанных ингредиентов, его можно готовить на молоке, кефире, сыворотке или с добавлением сметаны.

Потребуется:

Грибы – 350 гр.
Картофель – 700 гр.
Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
Масло растительное – 5 ст. ложек.
Молоко – 250 мл.
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 550 гр.
Сливочное масло – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Готовим:

Взбить яйца с 2 ст. ложками растительного масла и солью.
Добавить молоко, тщательно перемешать и потихоньку всыпать муку.
Замесить тесто, накрыть плотным материалом – полотенцем или пищевой пленкой, и оставить на 30 минут.
Плодовые тела нарезать кубиками и обжарить в масле, на сковороде, вместе с измельченным луком, до готовности.
Картофель отварить и размять в пюре, смешать с грибной зажаркой, добавить соль и сливочное масло, затем тщательно перемешать.
От теста отрезать кусок, скатать его в колбаску, а затем нарезать кусочками, обвалять их в муке с обеих сторон, раскатать каждый в плоский кружок и выложить у него по центру начинку.
Защипните края вареников любым желаемым вами способом.
Отварите вареники в подсоленной воде в течение 4 минут.

Блюдо готово!

С сушеными грибами

В этом рецепте используется уже готовое тесто и засушенные грибы.

Потребуется:

Грибы сушеные – 100 гр.
Тесто – 800 гр.
Картофель – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
Лавровый лист, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Грибы замочить в чистой воде на 6 часов.
Лук измельчить и обжарить в масле, на сковороде, в течение 3 минут, затем добавить к нему грибы и тушить до готовности в течение 15 минут.
Картофель отварить в подсоленной воде вместе с лавровым листом и размять в пюре. Далее смешать его с грибной зажаркой, добавить соль и перец.
Тесто раскатать, нарезать на дольки и раскатать их в кружочки.
Положить в каждый кружок часть зажарки, а затем защипнуть вареники.
Отварить вареники в подсоленной воде в течение 4 минут.

Блюдо готово!

С солеными грибами

В данном рецепте используются соленые лесные грибы и уже готовое тесто.

Потребуется:

Грибы соленые – 250 гр.
Картофель – 650 гр.
Тесто – 800 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
Соль, перец и лавровый лист – по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить в не соленой воде.
Грибы нарезать ломтиками.
Лук измельчить и обжарить на сковороде, в масле, с добавлением толченого чеснока.
Смешать вместе грибы, зажарку и картофельное пюре.
Тесто разделить на кусочки, раскатать их в кружочки, выложить на каждый начинку и защипнуть края вареников.
Далее отварить вареники в подсоленной воде в течение 4 минут.

Блюдо готово!

С салом

В данном рецепте пикантность блюду придаст использование копченого сала. Тесто используется уже готовое.

Потребуется:

Грибы – 200 гр.
Картошка – 650 гр.
Тесто – 800 гр.
Копченое сало – 200 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 1.5 ст. ложки.
Соль, перец и специи – по вкусу.

Готовим:

Картофель, сало и лук пропустить через мясорубку.
Грибы нарезать и обжарить в масле на сковороде, до готовности.
Смешать ингредиенты вместе.
Тесто разделить на кусочки, раскатать их в кружки, выложить на каждый часть зажарки и защипать края вареников.
Отварить вареники в подсоленной воде до готовности..

Блюдо готово!

Запеченные с сыром

Особенность этого рецепта в том, что здесь используются уже готовые вареники, приготовленные по любому из представленных выше рецептов. Используя разные способы приготовления вареников, вы можете менять и вкус конечного запеченного блюда.

Потребуется:

Готовые грибные вареники – 700 гр.
Сметана — 250 гр.
Сыр – 250 гр., твердых сортов.
Чеснок – 5 зубчиков., среднего размера.
Сливочное масло – 45 гр.
Соль, перец и специи – по вкусу.

Готовим:

Чеснок измельчить и перемешать со сметаной, добавить соль и специи.
Сыр натереть на средней терке.
Вареники отварить обычным способом, выложить в миску и добавить к ним масло.
Выложить вареники в форму для запекания, промазать сверху соусом и посыпать тертым сыром.
Запекать заготовку в духовке, при 180 градусах, до румяной корочки.

Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав зеленью.

С помидорами в духовке

Для этого рецепта также используются уже готовые вареники.

Потребуется:

Готовые вареники – 500 гр.
Томат – 3 шт., большого размера.
Сливки – 300 мл. густые.
Сыр – 150 гр., твердых сортов.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль, специи и молотый перец – по вкусу.

Готовим:

Томаты окунуть в кипяток, а потом в холодную воду, после чего снять с них кожицу и нарезать их кружочками.
Сливки смешать с измельченным чесноком и тертым сыром, посолить и поперчить.
Вареники отварить обычным образом, выложить в форму для запекания, накрыть слоем томатов и залить сверху соусом.
Запекать заготовку в духовке, при температуре в 180 гр. до образования золотистой корочки.

Блюдо готово! Перед подачей на стол его следует посыпать свежей зеленью.

Вкусные вареники с картошкой и грибами, без сомнения, украсят и разнообразят ваш стол, познакомив вас с еще одной интересной гранью многоликой грибной кухни.