Жареные подберезовики | 7 лучших рецептов на все случаи (2 видео)

О классическом блюде русской кухни – жареных грибах, различных рецептах обжарки грибов подберезовиков, с использованием многочисленных ингредиентов и технологии предварительной подготовки подберезовиков к дальнейшей кулинарной обработке.

Содержание

Вкуснятина со сковородки
Предварительная обработка
С луком
С картошкой
С яйцом
С луком в сметане
Консервированные на зиму
На зиму с уксусом
На зиму с заморозкой
🎥 Видео

Видео:Жареные подосиновики.Скачать

Вкуснятина со сковородки

Жареные подберезовики – украшение стола и радость желудка — Жареные подберезовики

Жареные грибы – всеми любимое блюдо. Когда тихая охота была удачной, и на кухне горой возвышается свежесобранный урожай грибов, часть из него, обязательно, отправится на сковородку, ведь никто не сможет отказать себе в удовольствии полакомиться жареными грибами. Кроме того, зажарка – один из способов сохранения грибных запасов на зиму. Жареные лесные дары можно легко заморозить, превратив в легкий к приготовлению полуфабрикат.

В этой статье речь пойдет о жарке одних из королей русского леса – замечательных грибов подберезовиков, о том, сколько времени их следует жарить и как это сделать правильно. Существует огромное количество рецептов их приготовления, с множеством разнообразных ингредиентов, поэтому любой знаток грибной кухни может выбрать вариант жареных подберезовиков себе по вкусу.

Видео:Жареные Грибы [ Подосиновики ] Очень вкусноСкачать

Предварительная обработка

Как и любые другие грибы, подберезовики нужно правильно подготовить к процессу кулинарной обработки:

Собранные плодовые тела нужно тщательно перебрать, очистить от грязи и лесного мусора, удалить червивые или погнившие экземпляры. Если повреждения незначительны по объему, можно осторожно удалить их ножом. Также нужно отрезать самые нижние части ножек.
Промыть плодовые тела под проточной водой, а затем разрезать на одинаковые по размеру кусочки.
Отварить грибы, на медленном огне, в кипящей подсоленной воде, в течение 35 минут. В ходе отваривания требуется постоянно удалять выступающую пену.
Откинуть проваренные грибы на дуршлаг, промыть проточной водой и дать стечь воде.
Когда вода стечет, обсушить плодовые тела на кухонном полотенце.

Рецепты

Ниже представлено несколько вариантов того, как можно пожарить вкусные подберезовики.

Видео:Подберезовик - жарим правильно.Скачать

С луком

Подберезовики, обжаренные в компании сочного лука – замечательный вариант грибной закуски как для повседневного, так и для праздничного меню. Они прекрасно сочетаются с вареной картошкой, мясными блюдами, кашей или пастой.

Потребуется:

Грибы – 800 гр.
Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
Масло растительное
Зелень свежая – по вкусу.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Заранее отваренные грибы обжаривать на сковороде в масле, на среднем огне, до полного удаления из них влаги.
Лук нарезать полукольцами, обжаривать 2 минуты, а затем убавить огонь.
Далее обжаривать до полной готовности лука, в самом конце жарки добавить соль, перец, измельченную зелень и все тщательно перемешать.

Блюдо готово!

Видео:Жареные грибы подосиновики, сыроежки БЕЗ ВАРКИ🍄🍄Скачать

С картошкой

Картофель всегда очень выгодно смотрится с грибами в составе одного блюда, создавая с ними интересные и сытные вкусовые сочетания. Лучше всего подходят для жарки розовые сорта картофеля, содержащие меньшее количество крахмала.

Потребуется:

Грибы – 1 кг.
Картофель – 600 гр.
Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
Зелень, перец и соль – по вкусу.
Масло растительное

Готовим:

Картофель нужно очистить, вымыть и нарезать соломкой, а затем залить его водой на 20 минут, чтобы из продукта вышла часть крахмала. Благодаря этому готовая картошка будет иметь сочную поджаристую корочку. После отмачивания просушить картофель на полотенце.
Обжарить грибы на сковороде в масле до испарения жидкости, а потом ещё 10 минут на самом маленьком огне. После обжарки выложить их в отдельную емкость.
В сковороде, где жарились грибы, добавив масла, обжаривается картофель, примерно до половины готовности, затем к нему добавляются грибы, а через несколько минут соль, перец и измельченный чеснок. Все тщательно перемешивается и жарится на слабом огне до готовности.

Блюдо готово! К столу его подают, украсив зеленью.

Видео:ГРИБЫ в СМЕТАНЕ! Пальчики ОБЛИЖЕШЬ! Готовим домаСкачать

С яйцом

Потребуется:

Грибы – 500гр.
Яйцо куриное – 5 шт.
Молоко – 10 ст. ложек.
Соль, перец, зеленый лук – по вкусу.

Готовим:

Грибы обжарить на сковороде в масле, в течение 15 минут.
Взбить яйца с молоком, добавив соль и перец по вкусу.
Влить яичную смесь в сковороду и томить до готовности, на малом огне, под закрытой крышкой.

Блюдо готово! Перед подачей на стол его надо украсить зеленым луком.

Видео:Как почистить, порезать и пожарить грибы? Как приготовить подберезовики?Скачать

С луком в сметане

Потребуется:

Грибы – 800 гр.
Лук репчатый – 1 шт., крупная.
Сметана – 250 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Растительное масло.
Соль и перец по вкусу.

Готовим:

Грибы разжарить на сухой раскаленной сковороде до испарения из них жидкости.
После этого добавить в сковороду масло и жарить, на среднем огне, 10 минут.
Добавить в сковороду, нарезанный полукольцами, лук, и жарить на медленном огне, до приобретения им мягкости.
Смешать со сметаной соль, перец и измельченный чеснок.
Добавить эту массу в сковороду, накрыть крышкой и тушить, на медленном огне, 7 минут. За несколько минут до окончания готовки в сковороду добавляют лавровый лист.

Блюдо готово! Его можно подавать со свежей зеленью и отварным картофелем.

Видео:Как приготовить жареные грибы: подосиновики, подберезовики, боровики, лисички рецептСкачать

Консервированные на зиму

Жарить подберезовики можно не только ради вкусного обеда и ужина. Это еще и один из способов запасти вкусные лесные дары впрок на зиму.

Потребуются для этого рецепта только подберезовики, соль и растительное масло, количество которых зависит от желаемого вами объема готовой консервации.

Готовим:

Подберезовики обжарить на сухой горячей сковороде до полного испарения жидкости.
Добавить в сковороду большое количество растительного масла, так, чтобы его уровень покрывал грибы, и они плавали в нём. Вместо масла можно использовать любой другой жир животного происхождения.
Обжаривать грибы в течение 20 минут. В конце процесса обжарки добавить соль.
Поместить заготовку в стерилизованные банки, оставив примерно 3 см. до верха, далее заполнить это пространство растопленным маслом или жиром.
Далее закрыть банки крышками, соблюдая правила безопасного домашнего консервирования и, после остывания, отправить их наместо постоянного хранения.

Видео:Как пожарить грибы/Жареные грибы на зиму/Жареные подберезовики и подосиновики/ Жареные грибы в банкеСкачать

На зиму с уксусом

Потребуется:

Грибы – 2 кг.
Уксус 9% — 4 ст. ложки.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Чеснок – 7 зубчиков.
Укроп свежий – 1 пучок.
Соль – по вкусу.

Готовим:

Подберезовики обжарить на сухой раскаленной сковороде до испарения влаги.
Добавить половину столовой ложки масла и жарить на среднем огне ещё 10 минут.
Уложить грибы в стерилизованные банки слоями, перекладывая каждый слой мелко накрошенным чесноком и укропом. Оставить 3 см. пространства до верха банки.
В сковороду налить остатки масла, добавить соль, влить уксус и все тщательно перемешать. Довести смесь до кипения и заполнить ей верхние пространства каждой банки.
Закрыть банки крышками, соблюдая правила домашнего консервирования, и, после остывания, отправить на место постоянного хранения.

Видео:Чем отличаются подберёзовики друг от друга? Четыре вида на одном столе.Скачать

На зиму с заморозкой

Еще один успешный способ консервации впрок жареных подберезовиков – это их заморозка. Получается уже почти готовый к употреблению полуфабрикат, который можно потом быстро разморозить и использовать для приготовления различных блюд.

Для этого рецепта потребуются только грибы и растительное масло, в желаемых вами объемах.

Подберезовики обжарить на сухой раскаленной сковороде до испарения из них жидкости.
Добавить в сковороду масло, убавить огонь до среднего и жарить на нем до готовности.
Охлажденную заготовку разложить в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку. Срок хранения мороженных зажаренных грибов составляет около 6 месяцев.

Жареные грибы всегда были и останутся украшением любого стола, и повседневного, и праздничного, а огромное многообразие рецептов этого замечательного блюда позволит удовлетворить вкус любого грибного гурмана.