Перловка с грибами – рецепт грибной каши на пару

Перловка это один из наиболее диетических видов каш, которая в смеси с грибами становиться ещё и довольно сытной. В этой статье мы поведаем вам о трёх разных способах её приготовления.

Перловка с грибами – рецепт грибной каши на пару

Перловка с лесными грибами

Перловка с грибами и луком это очень древний рецепт, берущий своё начало ещё с 10ого века, где такое блюдо было достаточно популярным из-за простоты приготовления, лёгкости сбора ингредиентов и огромной сытности из-за высокой калорийности блюда.

Ниже мы привели рецепт данного блюда с добавлением в него маринованной говядины.

Перловка с грибами – рецепт грибной каши на пару

А для приготовления будем использовать:

  • Перловая каша – 500 грамм,
  • Говяжий язык – одна штука,
  • Лесные шампиньоны – один лоток,
  • Лук сладкий – несколько штук,
  • Уксус – один литр,
  • Чеснок сушёный – по вкусу,
  • Масло сливочное – брикет,
  • Масло оливковое,
  • Соль, специи, травы – по вкусу.

Будем готовить следующим образом:

  1. Перловую кашу первым делом необходимо хорошенько замочить в холодной воде, оставив ёмкость с крупой в холодильнике примерно на пять – шесть часов. Таким образом мы удалим большую часть крахмала, а также отделим крупу от шелухи.
  2. Далее нагрейте кастрюлю воды, после чего опустите туда перловку и накройте всё крышкой.
  3. Пока каша настаивается займёмся говяжьим языком. Эта часть коровьего тела довольно жестковата для употребления, поэтому:
    • В 1 литр уксуса всыпать 1 кг давленного лука, на треть меньше чеснока, столько же соли, красного перца и тимьяна.
    • Закладывая в маринад говяжий язык перемешайте его хорошенько в содержимом, чтобы оно полностью пропитало этот деликатес.
    • Спустя сутки нахождения языка в холодильнике, его необходимо достать, хорошенько отбить и оставить в маринаде ещё на сутки.
    • Спустя данное время снова достаём язык, разрезаем его на небольшие части и отправляем тушиться в казан с большим количеством масла.
  4. Перейдём к грибочкам. Их очищаем в 4 этапа, поскольку кожица за время роста плода накопила в себе слишком большое количество грязи и токсинов:
    • Грибочки промоем в холодной воде, лёгкими движениями сметая частички грязи с их поверхности. Будьте аккуратно и не повредите плоды иначе вкус будет не таким приятным.
    • Теперь подготовьте раствор соли и воды в котором шампиньонам необходимо пробыть не меньше получаса. В это время соль будет убивать бактерии и вредителей пожелавших остаться внутри плодовых трещин.
    • В конце вскипятите небольшое количество воды. В ней шампиньоны будут вариться примерно 15 минут. За это время вся въевшаяся грязь пеной выйдет наружу, что сделает грибы максимально чистыми и готовыми к употреблению.
    • После варки снова промойте плоды, нашинкуйте их и отложите в сторону. Желательно отправить их в холодильник.
  5. К этому времени перловая каша должна быть готова на половину. Аккуратно откройте крышку чтобы не обжечься паром, после чего заложите в неё наши грибочки и мясо.
  6. Спустя 10 минут варки снимите всю пену, добавьте трав, специй и соль, а также немного лука который мы использовали, маринуя язык.
  7. Наша душистая и сытная каша готова – приятного аппетита!

Перловка с сушёными грибами и фаршем

Перловка с сушеными грибами считается отличным обедом во время похода, кемпинга, поскольку оба продукта для приготовления достаточно просто обжечь водой. Мы немного усовершенствовали рецепт сделав из лёгкого завтрака чуть ли не полноценный ужин, ведь помимо грибов и крупы, в состав рецепта будут входить –фарш, ну а как приготовить всё это правильно мы написали ниже:

Перловка с грибами – рецепт грибной каши на пару

А для приготовления будем использовать:

  • Перловая крупа – один килограмм,
  • Сушёные лисички – 300 грамм,
  • Масло сливочное – брикет,
  • Сметана – 200 грамм,
  • Горчица – по вкусу,
  • Масло подсолнечное – бутылка,
  • Куриная грудка – один лоток,
  • Чеснок сушёный – по вкусу,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим далее:

  1. Перед тем как готовить основу блюда (кашу), займёмся приготовлением фарша:
    • Чтобы приготовить фарш из куриной грудки первым делом помоем её, смыв всю кровь и слизь.
    • Теперь срежьте маленьким ножом все мясные плёнки иначе в фарше будут куски, которые не каждый сможет прожевать.
    • Теперь, когда мясо подготовлено, его можно разрезать средним кубиком и перекрутить затем в мясорубке.
    • Полученную смесь сдобрить большим количеством специй и тщательно перемешать.
  2. Так как каша будет тушёная, то действуем так:
    • В большой чугунный казан влить четверть литра подсолнечного масла и в два раза больший объём воды.
    • Эмульсию нагреть до кипения, всыпать перловку и оставить так на маленьком огне и под крышкой, примерно на полчаса.
  3. Чтобы позволить сушёным грибам нормально раскиснуть, придётся прибегнуть к небольшому ухищрению. Дело в том, что если осуществить этот процесс неправильно, то плоды запросто могут превратиться в кашицу или вообще потерять вкус:
    • Сушёные лисички необходимо первым делом слегка нагреть, чтобы, попав в горячую воду они не потрескались. Если это случиться, то грибочки могут поглотить слишком большое количество воды.
    • Для того чтобы нагреть лисички отправьте их на сухую сковородку большой кучей примерно на 10 минут.
    • После этого залейте всё горячей водой и оставьте томиться на маленьком огне пока перловка не будет готова.
  4. Нагрейте ещё одну сковородку и опустите туда фарш, сдобрив его томатной пастой и горчицей.
  5. Когда фарш станет серым – тщательно размешайте его, влейте немного куриного бульона, добавьте лука и сливочного масла. Так наш фарш получиться рассыпчатым.
  6. Добавьте к фаршу лисички и обжаривайте массу под закрытой крышкой, а вместе с тем выключите казан с перловкой.
  7. Вывалите кашу на дуршлаг, промойте горячей кипячёной водой и также добавьте к фаршу.
  8. Блюдо готово, приятного аппетита!

Перловка на свином бульоне со шкварками и грибами

Данный рецепт является максимально простым и “чистым” в приготовлении поскольку использует всего три ингредиента: перловку, свиное сало и свежие шампиньоны.

Перловка с грибами – рецепт грибной каши на пару

Готовим, используя:

  • Шампиньоны свежие – одна упаковка,
  • Перловая каша – 1 кг,
  • Свиное сало – по вкусу.

Чтобы приготовить данное блюдо придерживайтесь рецепта:

  1. На толстой сковородке первым делом приготовим так называемый “смалец”, который по сути является топлёным свиным жиром:
    • Кусок свиного сала необходимо для начала обвалять в смеси пяти перцев с сушёным укропом и оставить так на пару часов.
    • Спустя какое-то время наша панировка полностью пристанет к салу, после чего его можно спокойно разрезать на средние кубики и отправить жариться на сухую сковородку с небольшим добавлением масла.
    • В течение всего времени кубики будут уменьшаться и темнеть, вытапливая жир.
  2. Перловую кашу замочите в холодной воде на два часа, оставив ёмкость в холодильнике. Так мы избавим крупу от горечи, большей части крахмала и шелухи, оставшейся после обработки семян.
  3. Теперь нагрейте казан добавив в него вытопленное ранее масло, воду и уксус. Как только всё вскипит – добавьте кашу и накройте её крышкой.
  4. Теперь перейдём к очистке грибов, так как даже магазинные экземпляры нельзя считать полностью чистыми:
    • Плоды замочить на час в подсоленной воде, после чего промыть их водой кипячённой.
    • Теперь разрежьте их на слайсы и добавьте в кашу.
  5. В конце добавьте казан шкварки, и лук по желанию.
  6. После приготовления дайте блюду хорошенько настояться, чтобы вся влага выпарилась. Приятного аппетита!
Оцените статью
197 оценок 9.6 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.