Омлет с грибами – деревенский рецепт (6 видео)

Омлет, это можно сказать один из самых популярных рецептов завтрака в мире, в этой статье мы расскажем, как готовить его в печи с мясом, на сковородке на пару с овощами и с маринованными грибами

Содержание

Омлет в печи с мясом
Омлет с овощами на сковородке
Омлет с маринованными опятами
🎥 Видео

Видео:Готовим дома ОМЛЕТ с грибами КАК В МОДНОМ КАФЕСкачать

Омлет в печи с мясом

Омлет в печи с мясом это классический дачный рецепт омлета с добавлением практически всего что можно найти у себя на огороде.

Приготовление такого блюда именно в печи обусловлено большим числом ингредиентов и числом порций.

Конкретно в данном рецепте мы будем готовить блюдо сразу на семь персон.

Для приготовления будем использовать:

Лисички лесные – двадцать штук,
Мясо оленя,
Лук репчатый – три штуки,
Яйца куриные – пять штук,
Масло оливковое – литр,
Масло подсолнечное – 1 брикет,
Молоко – 1 литр,
Перец болгарский – 1 штука,
Помидоры – три штуки,
Соль, специи, травы – по вкусу.

Готовим следующим образом:

Перво-наперво займёмся лисичками. Пока они лежали в земле их скорее всего заполонило большое количество грязи, а также бактерий и прочая живность которых теперь надо вывести наружу, а для этого:
- Лисички отбросить в ёмкость с водой, в которой их необходимо вымочить в течение пяти часов, это уберёт горечь.
- Отправьте их затем под струю еле тёплой воды, чтобы сбить оставшиеся – пыль, налёт, грязь и пр. загрязнения. Будьте аккуратны и не повредите плоды, когда будете убирать налёт.
- В 1 литр воды всыпьте 300 грамм столовой соли, всё хорошенько размешайте и вбросьте туда грибочки, чтобы вывести из них засевших внутри вредителей, бактерий и пр. живность.
- В конце вскипятите кастрюлю с водой, в которой грибы необходимо продержать около пяти минут. В это время наружу будет выходить въевшаяся грязь, которую необходимо перманентно удалять шумовкой.
Оленье мясо является очень уж волокнистым и жёстким из-за того, что дикий зверь очень много передвигается, а для того чтобы сделать его куда мягче и целостнее используем довольно известный метод:
- В пол литра уксуса высыпать две столовые ложки чёрного перца, красного перца, несколько ложек сушёного чеснока, базилик и кардамон.
- Хорошенько обмазать мясо данной смесью залив всё топлёным сливочным маслом и водой.
- Мясо оставить в маринаде на две суток сменив его через сутки.
- Оленина за это время станет в несколько раз мягче, её легко будет срезать с кости, чтобы затем слегка отбить мясо.
- Отбитое оно всё ещё будет недостаточно мягким по этому оставляем его в маринаде ещё на два часа.
- Теперь нагрейте казан с маслом, бросьте туда давленный лук, а затем и куски рубленной оленины.
Очистите болгарский перец от семян. Для этого достаточно надавить на его середину. Перец нарежьте полосками и так же добавьте в казан.
Чтобы очистить помидоры необходимо слегка раздавить на них и отправить на минуту в горячую кипящую воду. Спустя время достаньте овощ, оторвите мякоть и снова киньте в казан.
Туда же бросьте лук и чеснок.
В пиалу разбить 10 куриных яиц, всыпать туда муки, влить молока, всыпать перца и соли, а в конце всё взбить до однородной массы.
К этому моменту зажарка в казане будет готова, её необходимо влить в яичную смесь вместе с грибочками.
Разогрейте печь и оставьте там блюдо на час. Приятного аппетита.

Видео:ОМЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ И СЫРОМ!!! ОМЛЕТ С ГРИБАМИ НА СКОВОРОДЕСкачать

Омлет с овощами на сковородке

Яйца с овощами на сковородке — это очень популярный домашний вариант омлета на завтрак. Он отличается от остальных тем, что в его рецептуру входят в основном, только полезные и дешёвые продукты которые практически никогда не надо предварительно подготавливать.

Но мы решили пойти по немного дальше превратив рецепт завтрака в рецепт обеда. Для этого мы превратим омлет в подобие запеканки, где между его слоями будет картофель.

А для этого используем:

Яйца куриные — один лоток,
Шампиньоны маринованные – триста грамм,
Сыр твёрдый – двести грамм,
Морковь,
Куриное филе – один лоток,
Картофель сладкий – килограмм,
Лук репчатый – две штуки,
Масло оливковое – несколько столовых ложек,
Масло сливочное – один брикет,
Соль, перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

Перец промыть и оставить отмокать на несколько часов в пиале слабосолёной воды. Тоже самое необходимо проделать с морковью, для того чтобы убрать горечь овощей.
Теперь промойте куриное филе и нарежьте его средним кубиком.
- Мясо стоит предварительно замариновать в одной ёмкости с соевым соусом, чесноком и веточкой розмарина.
- На пол литра соевого соуса не забудьте влить 200 грамм столового уксуса и томатного сока.
- Когда же мясо замаринуется его стоит высушить, отправив на сухую сковородку.
Картофель превратим в пюре, для того чтобы намазать его между слоями омлета, а для этого:
- Чтобы легче было снимать шкурку с клубней есть несколько методов их подготовки. Так, например можно обварить их в кипятке примерно пять минут, или отправить на паровую баню, но поскольку мы будем делать именно пюре, то первый вариант нам подходит больше.
- Не забудьте хорошенько помыть продукт перед подготовкой и приготовлением поскольку в дальнейшем, при чистке остатки грязи и песка могут попасть в готовое блюдо. Не считая горечи это может вылиться в неприятное заболевание.
- После того как мы проварим картошку очистите её от кожуры и глазочков после чего снова отправьте вариться, но в новую, чистую воду.
Для приготовления пюре, варёный картофель необходимо растолочь в кастрюле, во время чего в массу необходимо регулярно подливать молоко. Так же не забудьте добавить в картошку соль и пару яичных желтков.
Отложите пюре в сторону и займитесь овощами:
- Морковь тщательно промыть и нарезать слайсами. С другой стороны её можно нарубить мелким кубиком или соломкой, всё зависит о того, как вы в потом нарубите курицу и перец.
- Перец очистить от семечек, для этого достаточно просто надавить на верхушку, после чего овощ необходимо разрезать на дольки, или нашинковать мелким кубиком.
- Перец и морковь перемешать и отложить в сторону.
Мясо снять со сковородки и так же отправить к овощам.
Натрите сыр в отдельную ёмкость, и насыпьте туда немного чёрного перца.
Куриные яйца взбить в блендере подлив туда молока.
Разогрейте сковородку использовав сливочное масло и спустя какое-то время отправьте туда взбитые яйца, налив на дно около половины получившейся массы.
В неё всыпать половину овощей, мяса и маринованных грибов.
Затем намажьте сверху небольшой слой картошки, а когда всё слегка застынет влейте остатки яиц, овощей, грибов и мяса.

Видео:Омлет По-Деревенски! Быстро, Вкусно и Сытно!Скачать

Омлет с маринованными опятами

Яйца с маринованными опятами готовиться довольно необычным способом поскольку почти каждый ингредиент проходит несколько степеней очистки и тепловой обработки, даже несмотря на то, что маринованные опята уже считаются чистым и готовым к употреблению продуктом.

Необычным можно считать и то, что в этом рецепте, помимо классического омлета получающегося от смешения белка с желтком, так же присутствуют яйца, которые просто разбиваются поверх омлета для усиления яичного вкуса. Это необходимо поскольку непосредственно омлет обладает слабовыраженным вкусом яиц.

Помимо классического рецепта жарки на сковородке мы расскажем и о том, как приготовить более пышную версию данного рецепта в печи.

Для приготовления будем использовать следующие ингредиенты:

Яйца куриные – несколько штук,
Опята маринованные – банка,
Лук зелёный – несколько пучков,
Колбаса – несколько видов,
Помидоры – несколько штук,
Сыр,
Солёные огурцы – банка,
Масло сливочное – брикет,
Масло оливковое – 1 бутылка,
Петрушка – несколько пучков,
Соль, перец, специи – по вкусу.

Готовим следующим способом:

Маринованные опята необходимо высушить от всего маринада поскольку его и так будет достаточно между волокнами плодов, а для этого:
- Слейте весь маринад, что находился в банке и откиньте грибы на дуршлаг.
- Опята промыть под лёгкой струёй тёплой воды. Так мы слегка расширим расстояние между волокнами и вымоем чуть больше маринада чем могли бы.
- Теперь отправьте грибочки кипятить на одну минуту, а после сбросьте их на горячую промасленную сковородку, чтобы просушить их.
- В конце заверните всё в бумажное полотенце на десять минут, чтобы просушить грибочки окончательно.
Солёные огурчики также стоит откинуть на дуршлаг, промыть и нарезать мелким кубиком, отложив всё затем в сторону.
Теперь хорошенько нашинкуйте петрушку и зелёный лучок, смажьте их растительным маслом, сдобрите перцем и отправьте к огурчикам.
Колбасу нарезать тонкими полосками, а затем натереть сыр.
Помидоры нарезать полукольцами либо нашинковать кубиком.
С яйцами придётся повозиться:
- Промойте их под холодной водой.
- Теперь разбейте несколько штук в пиалу и тщательно перемешайте, превратив в однородную массу. Старайтесь делать этого аккуратно, чтобы ненароком не взбить омлет.
- Смажьте сковородку маслом, дайте ему схватиться, а затем отправьте жариться яйца.
- Как только омлет немного схватиться, то добавьте туда маринованных огурчиков, колбасы и грибочки.
- Теперь самое главное, разбейте 4 яйца по краям омлета. Дело в том, что при смешивании белка и желтка вкус яйца слегка теряется, а вот чистый желток его только усиливает.
- Сдобрите всё специями, насыпьте сверху петрушку и зелёный лучок.
- Положите сверху помидоры и тёртый сыр.
Если же вы хотите, чтобы масса была более воздушной изначально омлет можно взбить, но тогда его придётся отправить в духовку:
- Разогрейте её до 200 градусов, смажьте противень маслом, заложите взбитый омлет, а через 15 минут разбейте поверх несколько яиц.
- За минуту до готовности посыпьте блюдо сыром.
А если вам по душе более упругий омлет, то взбитую массу, например можно смешать с мукой или крахмалом. В такое блюдо так же можно заложить фарш или любой другой уплотняющий ингредиент.