Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

О том, как правильно готовить суп из свежих лисичек и какие бывают рецепты. Ещё разберём тему подготовки замороженных и сушеных лисичек перед добавлением в суп.

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов
Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Рецепт супа из свежих лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов
Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Одно удовольствие — это готовить и собирать лисички. Суп со свежими лисичками удовольствие не меньшее. Ароматный, вкусный, полезный и не сложный в приготовлении.

Нужные ингредиенты:

  • Одна чайная ложка соли
  • Полторы столовые ложки масла подсолнечного без запаха
  • 40 грамм масла сливочного
  • Одна средняя луковица
  • Две картофелины среднего размера
  • Полтора литра воды

Пошаговый рецепт:

  1. Тщательно промыть грибы в холодной воде
  2. Залить водой. Снимая пену варить 20-25 минут
  3. Почистить и нарезать картошку кубиками
  4. Спустя 20 минут добавить картошку
  5. Отдельно обжарить лук до прозрачности в растительном масле
  6. Добавить лук к картошке и грибам
  7. По вкусу солим
  8. Варим ингредиенты вместе семь минут
  9. Сливочное масло добавляем в готовый суп
  10. Накрываем крышкой и даём настояться 2 минуты.
Обязательно добавьте масло сливочное только тогда, когда суп будет полностью готов. Подавать суп с свежей зеленью и сметаной.

Готовим грибной суп из сушеных лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов
Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Зимой почти невозможно найти свежие лисички даже в магазине. Поэтому наши предки придумали засушивать грибы. Так они не теряют своих вкусовых, ароматических и полезных свойств в составе. Сейчас я расскажу вам, как из сушеных лисичек сделать суп, который почти не будет отличаться по вкусу от рецепта из свежих грибов.

Для устранения горчинки от лисичек – замочите их на два часа в холодной воде и добавьте немного соды, для возвращения грибам первозданного внешнего вида.

Для приготовления четырёх порций вам понадобится:

  • Полтора литра воды
  • 70 грамм сушеных лисичек
  • 200 грамм картофеля
  • Сливочный сыр 150 грамм
  • Одна средняя луковица
  • Одна морковь среднего размера
  • Масло сливочное для жарки
  • 40 грамм петрушки
  • Специи и соль по вкусу

Подробный пошаговый рецепт:

  1. Готовим грибы: промываем тщательно после замачивания и отжимаем от лишней влаги. Варим тридцать минут
  2. Пока варятся грибы чистим и нарезаем остальные ингредиенты. На средней тёрке трём морковь. Лук нарезаем полукольцами, картошку режем кубиками
  3. Сливаем воду, в которой варились грибы в отдельную кастрюлю и варим в ней нарезанный ранее картофель пятнадцать минут до почти полной готовности
  4. Делаем разжарку: растапливаем в сковороде масло сливочное и до мягкого состояния лука. Когда лук станет мягким – добавляем грибы и тушим примерно 15 минут на медленном огне
  5. Разжарку добавляем к почти готовой картошке и довариваем до готовности картошки
  6. За две минуты до готовности добавляем натёртый мелко плавленый сыр. Это придаст схожую консистенцию с сырным креп супом со сливками

Приготовить этот суп не сложно, так же этот рецепт не потребует от вас больших финансовых вложений.

Если вы сделать этот суп более нежным и воздушным – просто взбейте его блендером и у вас получится очень вкусный сливочный крем суп пюре с лисичками. Подавайте его украшенным листьями петрушки.

Рецепт супа из замороженных лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов
Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Излюбленный обед многих ценителей грибного стола, это суп из замороженных лисичек. Приготовление по этому рецепту не является сложным занятием. Хоть лисичка и была заморожена, но вкусовых свойств она точно не потеряет.

Обязательно разморозьте грибочки перед приготовлением самым простым из возможных способов – переложите из морозилки в холодильную камеру. Что бы не потерять особенный вкус – не готовьте их замороженными.

Ингредиенты:

  • 150 грамм картофеля
  • 70 грамм грибов замороженных
  • Одна средняя морковь
  • Средних размеров луковица
  • Масло подсолнечное
  • 40 грамм суповой вермишели
  • 700 миллилитров воды
  • Перец чёрный молотый и соль по вкусу
  • Один лист Лаврушки

Подробный пошаговый рецепт:

  1. Промыть тщательно под холодной водой лисички и выложить их в дуршлаг. Дать лишней воде стечь и порезать лисичку на мелкие по размеру кусочки. По желанию, можно оставить пару крупных экземпляров нетронутыми для украшения супа перед подачей
  2. Разогрейте на сковороде масло подсолнечное и десять минут обжаривайте грибы
  3. Очистите лук и нарежьте кубиками мелко
  4. Очищенную морковь необходимо натереть на крупной тёрке, либо нашинковать на тонкие бруски
  5. Добавить к грибам лук. Обжаривать помешивая до прозрачности
  6. Добавить морковь, обжаривать на протяжении десяти минут. Тщательно мешать не стоит, грибы и овощи должны обжариться равномерно
  7. Очистить и нарезать картошку. Залить в кастрюлю полтора литра воды, довести воду до кипения и добавить картофель. Варить до закипания воды
  8. При закипании воды необходимо смешать варящуюся картошку и грибы с овощами из сковородки и продолжить варить не менее пяти минут. Картошка должна быть почти готова
  9. Подготовьте вермишель – поломайте её на удобные вам по размеру части и отправьте в суп. Довести всё вместе до состояния почти готовности, иначе после они разварятся и превратятся в кашу
  10. Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист в суп и дать ему настояться на протяжении тридцати минут. Подавать к столу украсив целыми грибками
Кулинарный секрет (нажмите, чтобы узнать!!!)
Грибной суп может быть приготовлен с лапшой, а не вермишелью. Только необходимо учесть то, что вариться она будет в разы быстрее. Добавить её стоит за три минуты до готовности супа, не варив отдельно. Если суп варится на несколько дней, то вермишель и лапшу не стоит оставлять в бульоне, иначе она превратится в кашу.

Рецепт сливочного крем супа с лисичками

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов
Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Разнообразьте свой обеденный стол легким и необычным грибным крем супом с добавлением сливок. Если вы худеете, то суп пюре идеальный для вас вариант, так как этот продукт быстро и легко для организма усваивается. Их часто используют и те люди, у которых проблемы с пищеварением. Но больше всего их всё равно любят гурманы. Сейчас я вам дам пошаговый рецепт, который вы без проблем сможете приготовить дома сами и на выходе будет вкус сравнимый с рестораном, а может и лучше!

Необходимые ингредиенты для приготовления четырёх порций:

  • Три средних по размеру картофелины
  • Средняя луковица
  • Одна маленькая, или четверть большой моркови
  • 350 миллилитров 20% сливок
  • 250 грамм свежих лисичек
  • 80 грамм сливочного масла
  • Пять веточек петрушки свежей
  • Соль по вкусу

Этапы приготовления

  1. Картошку и морковь почистить. Петрушку избавить от стеблей, оставив только листы
  2. Сложить очищенные овощи и зелень в кастрюлю, залить водой и поставить кипятиться. Для ускорения процесса варки овощи стоит порезать, слишком мелко резать не стоит. Максимум на 1/3 от исходного размера
  3. Треть луковицы крупно порезать и добавить вариться к овощам
  4. При закипании воды добавить к ним лисички. Накрыть крышкой и продолжить варить до готовности овощей. Пару грибочков необходимо оставить для жарки
  5. В это время шинкуем мелко лук и парочку грибочков
  6. Растапливаем в сковородке сливочное масло и добавляем нарезанные лук и лисички
  7. Поджариваем до прозрачности лука, после накрываем крышкой и даём грибам пропитаться сливочным ароматом. Огонь выключить по прозрачности лука. После это будет украшение при подаче блюда
  8. Овощи отделяем от бульона и перекладываем в блендер
  9. Овощи измельчаем блендером до однородной консистенции пюре. Измельчить можно до полностью однородной массы, но я люблю, когда остаются небольшие кусочки грибов – так вкуснее
  10. Перемешать оставшийся бульон с получившимся пюре так, чтобы масса стала однородной
  11. Добавить немного сливочного масла и довести блюдо до кипения
  12. Влить тёплые сливки (холодные могут свернуться)
  13. Прогреваем всё вместе и плиту выключаем. Даём настояться под крышкой

Готовый суп подаём, украсив порезанным пером лука и содержимым сковороды.

Солянка с лисичками

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов
Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Это блюдо относится к необычной традиционной русской кухне. Хоть блюдо и имеет схожесть с известным всем супом, но супом оно не является. Солянка с лисичками – это заготовка на зиму и с супом почти ничего общего не имеет.

Эта заготовка будет не только дополнением к основному блюду, но будет и отличным основным блюдом.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Пять килограмм белокочанной капусты
  • Три килограмма свежих лисичек
  • Одна большая луковица
  • Большая морковь одна штука
  • Пол литра растительного масла
  • Пятьсот миллилитров соуса томатного
  • 200 грамм сахарного песка
  • Сто грамм соли
  • 50 миллилитров уксуса столового 9%
  • По выбору специи и лавровый лист

Приступаем к приготовлению:

  1. Тщательно отмытые лисички, варим на протяжении 30 минут
  2. После варки воду сливаем и грибы остужаем до комнатной температуры
  3. Пока остужаются грибы, нам необходимо нашинковать капусту и положить в большую ёмкость
  4. Чистим морковь и трём на крупной тёрке
  5. Лук чистим и режем полукольцами
  6. Берём большую кастрюлю, в неё укладываем ранее подготовленные овощи с растительным маслом и томатным соусом. К ним добавляем специи, соль, Лаврушку, сахар. Перемешиваем получившуюся массу и полтора часа тушим на минимальном огне
  7. Охлаждённые лисички крупно нарезаем
  8. Добавляем грибочки к тушащимся овощам и продолжаем тушить ещё полтора часа
  9. За десять минут до конца тушения добавляем пятьдесят миллилитров уксуса
  10. Стерилизуем банки и выкладываем в них тушеные овощи. Банки закатываем или закручиваем. Остужаем, перевернув на крышку (узнаем герметичность банки)
  11. Остужаем до комнатной температуры и убираем на зиму в прохладное место
Оцените статью
147 оценок 9.53 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.