О том, как правильно готовить суп из свежих лисичек и какие бывают рецепты. Ещё разберём тему подготовки замороженных и сушеных лисичек перед добавлением в суп.
Рецепт супа из свежих лисичек
Одно удовольствие — это готовить и собирать лисички. Суп со свежими лисичками удовольствие не меньшее. Ароматный, вкусный, полезный и не сложный в приготовлении.
Нужные ингредиенты:
- Одна чайная ложка соли
- Полторы столовые ложки масла подсолнечного без запаха
- 40 грамм масла сливочного
- Одна средняя луковица
- Две картофелины среднего размера
- Полтора литра воды
Пошаговый рецепт:
- Тщательно промыть грибы в холодной воде
- Залить водой. Снимая пену варить 20-25 минут
- Почистить и нарезать картошку кубиками
- Спустя 20 минут добавить картошку
- Отдельно обжарить лук до прозрачности в растительном масле
- Добавить лук к картошке и грибам
- По вкусу солим
- Варим ингредиенты вместе семь минут
- Сливочное масло добавляем в готовый суп
- Накрываем крышкой и даём настояться 2 минуты.
Обязательно добавьте масло сливочное только тогда, когда суп будет полностью готов. Подавать суп с свежей зеленью и сметаной.
Готовим грибной суп из сушеных лисичек
Зимой почти невозможно найти свежие лисички даже в магазине. Поэтому наши предки придумали засушивать грибы. Так они не теряют своих вкусовых, ароматических и полезных свойств в составе. Сейчас я расскажу вам, как из сушеных лисичек сделать суп, который почти не будет отличаться по вкусу от рецепта из свежих грибов.
Для устранения горчинки от лисичек – замочите их на два часа в холодной воде и добавьте немного соды, для возвращения грибам первозданного внешнего вида.
Для приготовления четырёх порций вам понадобится:
- Полтора литра воды
- 70 грамм сушеных лисичек
- 200 грамм картофеля
- Сливочный сыр 150 грамм
- Одна средняя луковица
- Одна морковь среднего размера
- Масло сливочное для жарки
- 40 грамм петрушки
- Специи и соль по вкусу
Подробный пошаговый рецепт:
- Готовим грибы: промываем тщательно после замачивания и отжимаем от лишней влаги. Варим тридцать минут
- Пока варятся грибы чистим и нарезаем остальные ингредиенты. На средней тёрке трём морковь. Лук нарезаем полукольцами, картошку режем кубиками
- Сливаем воду, в которой варились грибы в отдельную кастрюлю и варим в ней нарезанный ранее картофель пятнадцать минут до почти полной готовности
- Делаем разжарку: растапливаем в сковороде масло сливочное и до мягкого состояния лука. Когда лук станет мягким – добавляем грибы и тушим примерно 15 минут на медленном огне
- Разжарку добавляем к почти готовой картошке и довариваем до готовности картошки
- За две минуты до готовности добавляем натёртый мелко плавленый сыр. Это придаст схожую консистенцию с сырным креп супом со сливками
Приготовить этот суп не сложно, так же этот рецепт не потребует от вас больших финансовых вложений.
Если вы сделать этот суп более нежным и воздушным – просто взбейте его блендером и у вас получится очень вкусный сливочный крем суп пюре с лисичками. Подавайте его украшенным листьями петрушки.
Рецепт супа из замороженных лисичек
Излюбленный обед многих ценителей грибного стола, это суп из замороженных лисичек. Приготовление по этому рецепту не является сложным занятием. Хоть лисичка и была заморожена, но вкусовых свойств она точно не потеряет.
Обязательно разморозьте грибочки перед приготовлением самым простым из возможных способов – переложите из морозилки в холодильную камеру. Что бы не потерять особенный вкус – не готовьте их замороженными.
Ингредиенты:
- 150 грамм картофеля
- 70 грамм грибов замороженных
- Одна средняя морковь
- Средних размеров луковица
- Масло подсолнечное
- 40 грамм суповой вермишели
- 700 миллилитров воды
- Перец чёрный молотый и соль по вкусу
- Один лист Лаврушки
Подробный пошаговый рецепт:
- Промыть тщательно под холодной водой лисички и выложить их в дуршлаг. Дать лишней воде стечь и порезать лисичку на мелкие по размеру кусочки. По желанию, можно оставить пару крупных экземпляров нетронутыми для украшения супа перед подачей
- Разогрейте на сковороде масло подсолнечное и десять минут обжаривайте грибы
- Очистите лук и нарежьте кубиками мелко
- Очищенную морковь необходимо натереть на крупной тёрке, либо нашинковать на тонкие бруски
- Добавить к грибам лук. Обжаривать помешивая до прозрачности
- Добавить морковь, обжаривать на протяжении десяти минут. Тщательно мешать не стоит, грибы и овощи должны обжариться равномерно
- Очистить и нарезать картошку. Залить в кастрюлю полтора литра воды, довести воду до кипения и добавить картофель. Варить до закипания воды
- При закипании воды необходимо смешать варящуюся картошку и грибы с овощами из сковородки и продолжить варить не менее пяти минут. Картошка должна быть почти готова
- Подготовьте вермишель – поломайте её на удобные вам по размеру части и отправьте в суп. Довести всё вместе до состояния почти готовности, иначе после они разварятся и превратятся в кашу
- Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист в суп и дать ему настояться на протяжении тридцати минут. Подавать к столу украсив целыми грибками
Рецепт сливочного крем супа с лисичками
Разнообразьте свой обеденный стол легким и необычным грибным крем супом с добавлением сливок. Если вы худеете, то суп пюре идеальный для вас вариант, так как этот продукт быстро и легко для организма усваивается. Их часто используют и те люди, у которых проблемы с пищеварением. Но больше всего их всё равно любят гурманы. Сейчас я вам дам пошаговый рецепт, который вы без проблем сможете приготовить дома сами и на выходе будет вкус сравнимый с рестораном, а может и лучше!
Необходимые ингредиенты для приготовления четырёх порций:
- Три средних по размеру картофелины
- Средняя луковица
- Одна маленькая, или четверть большой моркови
- 350 миллилитров 20% сливок
- 250 грамм свежих лисичек
- 80 грамм сливочного масла
- Пять веточек петрушки свежей
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
- Картошку и морковь почистить. Петрушку избавить от стеблей, оставив только листы
- Сложить очищенные овощи и зелень в кастрюлю, залить водой и поставить кипятиться. Для ускорения процесса варки овощи стоит порезать, слишком мелко резать не стоит. Максимум на 1/3 от исходного размера
- Треть луковицы крупно порезать и добавить вариться к овощам
- При закипании воды добавить к ним лисички. Накрыть крышкой и продолжить варить до готовности овощей. Пару грибочков необходимо оставить для жарки
- В это время шинкуем мелко лук и парочку грибочков
- Растапливаем в сковородке сливочное масло и добавляем нарезанные лук и лисички
- Поджариваем до прозрачности лука, после накрываем крышкой и даём грибам пропитаться сливочным ароматом. Огонь выключить по прозрачности лука. После это будет украшение при подаче блюда
- Овощи отделяем от бульона и перекладываем в блендер
- Овощи измельчаем блендером до однородной консистенции пюре. Измельчить можно до полностью однородной массы, но я люблю, когда остаются небольшие кусочки грибов – так вкуснее
- Перемешать оставшийся бульон с получившимся пюре так, чтобы масса стала однородной
- Добавить немного сливочного масла и довести блюдо до кипения
- Влить тёплые сливки (холодные могут свернуться)
- Прогреваем всё вместе и плиту выключаем. Даём настояться под крышкой
Готовый суп подаём, украсив порезанным пером лука и содержимым сковороды.
Солянка с лисичками
Это блюдо относится к необычной традиционной русской кухне. Хоть блюдо и имеет схожесть с известным всем супом, но супом оно не является. Солянка с лисичками – это заготовка на зиму и с супом почти ничего общего не имеет.
Эта заготовка будет не только дополнением к основному блюду, но будет и отличным основным блюдом.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- Пять килограмм белокочанной капусты
- Три килограмма свежих лисичек
- Одна большая луковица
- Большая морковь одна штука
- Пол литра растительного масла
- Пятьсот миллилитров соуса томатного
- 200 грамм сахарного песка
- Сто грамм соли
- 50 миллилитров уксуса столового 9%
- По выбору специи и лавровый лист
Приступаем к приготовлению:
- Тщательно отмытые лисички, варим на протяжении 30 минут
- После варки воду сливаем и грибы остужаем до комнатной температуры
- Пока остужаются грибы, нам необходимо нашинковать капусту и положить в большую ёмкость
- Чистим морковь и трём на крупной тёрке
- Лук чистим и режем полукольцами
- Берём большую кастрюлю, в неё укладываем ранее подготовленные овощи с растительным маслом и томатным соусом. К ним добавляем специи, соль, Лаврушку, сахар. Перемешиваем получившуюся массу и полтора часа тушим на минимальном огне
- Охлаждённые лисички крупно нарезаем
- Добавляем грибочки к тушащимся овощам и продолжаем тушить ещё полтора часа
- За десять минут до конца тушения добавляем пятьдесят миллилитров уксуса
- Стерилизуем банки и выкладываем в них тушеные овощи. Банки закатываем или закручиваем. Остужаем, перевернув на крышку (узнаем герметичность банки)
- Остужаем до комнатной температуры и убираем на зиму в прохладное место
