Из грибов можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Если эти дары природы собирают в лесу, важно брать только съедобные экземпляры. Золотое правило – не класть в корзину грибы, в которых вы не уверены. Но и из купленных в магазине можно сделать множество вкусного.
Видео:НЕЖНЕЙШИЙ Крем Суп из Шампиньонов со СливкамиСкачать
Как мариновать лесные грибы
После прихода из леса следует тщательно перебрать всё добытое здесь. Необходимо выбросить все подозрительные экземпляры. А съедобные нужно очистить от мусора, земли, обрезать ножку с мицелием, вырезать червивые участки.
Кстати, такой ссор от грибов можно не выбрасывать, если имеется загородная вотчина.
Эти отходы слегка измельчают ножом, затем их нужно замочить на 3 часа в воде, после чего зарыть в почву. При этом лучше, например, отходы от подосиновиков закопать вблизи участка, там, где растут осины, а подберёзовики – под берёзами. Свинушки любят грунт, где раньше складывали компост, другую органику. Тогда через некоторое время на этом участке вырастут грибы, за ними не нужно будет ходить в лес. А можно готовить разнообразные блюда https://grandkulinar.ru/ из собранных на даче грибов.
После того как они перебраны, их нужно тщательно вымыть. При этом особое внимание уделяют месту между пластинками, удаляют отсюда всю грязь.
Можно в одной емкости мариновать несколько видов или, используя какой-то определенный вид. Если грибы совсем маленькие, их не разрезают. Большие нарезают на крупные кусочки. При этом шляпку шинкуют таким образом на сектора, чтобы у каждого кусочка осталась и часть ножки. Тогда шляпка не развалится.
Теперь грибы заливают водой, доводят до кипения и снимают пену. После этого их нужно варить 1 час, после чего необходимо слить эту воду и приготовить маринад по следующему рецепту.
Продукты для маринада:
- 2 л воды;
- 8 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 7 бутонов кулинарной гвоздики;
- 3 лавровых листа;
- 10 горошин душистого перца;
- 1 ст. л. семян кориандра;
- 1 ч. л. корицы;
- 6 ч. л. уксусной эссенции.
Ингредиенты для маринада, кроме уксусной эссенции, соединяют, данным раствором заливают грибы. Их нужно довести до кипения и варить 5 минут. После этого выключают огонь и раскладывают грибы вместе с небольшим количеством маринада в заранее простерилизованные стеклянные банки. Затем в каждую наливают уксусную эссенцию, соблюдая её пропорции.
Если глазомер в этом ещё не наметан, тогда можно влить её после снятия маринада с огня, но в том случае, если жидкость уже перестала кипеть. Иначе уксусная эссенция быстро испарится. А без неё грибы мариновать нельзя, так как есть вероятность развития ботулизма в такой среде, где недостаточно кислоты, и банки плотно закатаны крышками. Теперь эти ёмкости переворачивают, тепло укутывают и оставляют в таком виде до тех пор, пока они не остынут. Обычно на это уходит около суток.
Затем маринованные грибочки хранят в прохладном месте, там, где нет доступа солнечного цвета. Они получаются вкусными, хрустящими, пряными.
Видео:Грибной Суп-пюре из шампиньоновСкачать
Крем крем-суп из шампиньонов
Если нет возможности покупать лесные грибы или ходить за ними на природу, тогда можно готовить из таких покупных ингредиентов. Чтобы сделать крем суп, возьмите:
- 200 мл сливок жирностью 15-20%;
- 550 г свежих шампиньонов;
- 7 картофелин среднего размера;
- 230 г сливочного сыра;
- 1 среднюю морковь;
- 1 немалую луковицу;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 2 л воды;
- черный молотый перец и соль по вкусу;
- свежую зелень.
Овощи чистят, моют, морковь трут на крупной терке, картофель и лук режут квадратами. Шампиньоны шинкуют на кусочки. Овощи и грибы нужно пожарить на среднем огне на масле 10 минут, не забывая помешивать. Теперь их можно переложить в кастрюлю с водой и варить 30 минут. После этого сюда наливают сливки, добавляют сливочной сыр, приправы, соль, варят ещё 8 минут.
Останется превратить суп в однородную субстанцию погружным блендером и подавать его, посыпав нашинкованной свежей зеленью.
🎬 Видео
МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕСкачать
Съедается в миг! Самый вкусный Грибной СУП-ПЮРЕСкачать
Грибной суп пюре из шампиньонов | Крем Суп — Голодный Мужчина (ГМ, #266)Скачать
СУП-КАПУЧИНО ИЗ ШАМПИНЬОНОВ - СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯСкачать
ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ РЕЦЕПТСкачать
Быстро и очень вкусно! КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ для родных и любимых. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Грибной суп-пюре быстро и вкусно. Французский рецепт нежного крем-супа из шампиньоновСкачать
Крем суп грибной/Как приготовить грибной суп-пюре/Рецепт из шампиньонов/Самый вкусный грибной супСкачать
Суп-пюре с шампиньонамиСкачать
Грибной крем-суп. Нежный, как шелк, сливочный крем-суп!Скачать
КРЕМ-СУП. Как ПРОСТО и БЫСТРО приготовить вкуснейший и нежный СУП С ГРИБАМИ | MUSHROOM CREAM SOUPСкачать
Рецепт грибного крем-супа со сливкамиСкачать
Очень вкусный Грибной суп ☆ Простой рецепт Как приготовить грибной суп из шампиньонов ☆ Сырный супСкачать
Как приготовить грибной суп-пюре быстро и вкусноСкачать
Суп с грибами | Так еще не готовили Маринованные грибы | Невероятно вкусный супСкачать
Ужин за 15 минут. Шампиньоны с чесноком и сливочное пюре.Скачать
Грибной суп из шампиньоновСкачать
Крем-суп из белых грибов и шампиньонов. Правильный рецепт от шеф-повара Дениса КрупеняСкачать
